مقاله تنش گیری ارتعاشی در word

 مقاله تنش گیری ارتعاشی در word دارای 76 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله تنش گیری ارتعاشی در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : توضیحات زیر بخشی از متن اصلی می باشد که بدون قالب و فرمت بندی کپی شده است

بخشی از فهرست مطالب پروژه مقاله تنش گیری ارتعاشی در word

پیشگفتار
فصل اول
تنش های پسماند در جوشکاری
1-1 انقباض و تنش پسماند
1-2 تنش پسماند کششی
فصل دوم
مقدمه کلی بر تنش زدایی ارتعاشی
2- 1 اصول حاکم بر تنش زدایی ارتعاشی
2-2 بررسی اقتصادی و کاربردی
2-2-1  کاربردها
2-2-2 بررسی اقتصادی و مزایا
فصل سوم
تنش زدایی ارتعاشی (VSR)
3-1  تاریخچه
3-2  اساس کار تنش گیری ارتعاشی و کاربردهای آن
3-3  انواع روش های تنش زدایی ارتعاشی
3-3-1  روش تنش زدایی ارتعاشی در محدوده فرکانس رزونانس (R-VSR)
3-3-2 روش تنش زدایی ارتعاشی در محدوده فرکانس زیر هارمونیک
3-3-2-1 تجهیزات مورد استفاده در تنش زدایی ارتعاشی
3-3-2-2  اجزای دستگاه تنش زدایی
3-4 مزایای تنش گیری ارتعاشی نسبت به تنش گیری حرارتی در جوشکاری
فصل چهار
کاربرد تنش زدایی ارتعاشی
4-1  مقدمه
4-2  نمونه‌هایی از مصارف صنعتی تنش زدایی ارتعاشی
4-2-1  پروانه فن و تجهیزات دوار
4-2-2  لوله ها، میله ها و شافت ها
4-2-3  قطعات مختلف چدنی
4-2-4  قطعات گیربکس
4-2-5  بیلت فورج شده
4-2-6  تیرک
4-2-7  پایه کمپرسورها
4-2-8  ماشین های حفاری
4-2-9  وسایل حمل و نقل
4-2-10  چرخ دنده ها
4-2-11  قاب چرخ حرکت کننده روی زمین
4-2-12  چرخ بالا برنده
4-2-13 پاتیل و مخازن سرباره
4-2-14 سایر قطعات
منابع و مآخذ

پیشگفتار

با پیشرفت روز افزون علم و تکنولوژی ، صنعت جوشکاری نیز دستخوش تغییرات زیادی گردیده و امروز به صنعتی کلیدی و غیر قابل انکار در میان سایر صنایع تبدیل شده است . به جرات می توان گفت که تمام صنایع کوچک و بزرگ ، به طور مستقیم یا غیر مستقم با این صنعت در ارتباط و به آن وابسته هستند . ناگفته پیداست که داشتن اطلاعات کافی در زمینه این علم ، کمک شایان توجهی به صاحبان صنایع در امر افزایش بهره وری و کاهش هزینه ها و حرکت به سوی دنیای مدرن می کند . در دنیای صنعتی و پیشرفته امروز که قرن سرعت نامیده می شود تا کاربر ، علاوه بر فراگیری سریع مطالب ، توجیهات علمی و مسائل تکنیکی مورد مصرف خود را نیز دانسته و برخوردی با داشته باشد

پایان نامه ای که تحت عنوان تنش گیری ارتعاشی در اختیار دارید ،حاصل مطالعه و تحقیق در زمینه این فرایند و استفاده از منابع علمی داخلی و خارجی می باشد که طی آن ، موضوعات مهم و اساسی فرایند تنش گیری ارتعاشی  مورد بحث و بررسی دقیق و علمی قرار گرفته است

تنشهای پسماند بوجود آمده در مراحل و عملیات های مختلف ساخت سبب افزایش سطح تنش در قطعات در حین کار و حساس تر شدن قطعات و ایجاد ترک می شوند. ایجاد اعوجاج در فریم ها و پایه های ماشین ها و ناپایداری ابعاد نیز از اثرات نامطلوب تنش های پسماند هستند. سرد شدن غیر یکنواخت قطعات در هنگام جوشکاری باعث می شود که شکل و ابعاد قطعه تغییر کند. در تنش زدایی عموماً یکی یا هر دو هدف زیر مورد نظر است

1 پایداری ابعادی قطعه در یک مدت زمان طولانی

معمولا درصد کمی کاهش تنش های پسماند برای رسیدن به پایداری مطلوب کافی است

 2 تحمل بارهای متناوب

برای آنکه قطعات بتوانند بارهای متناوب را به خوبی تحمل کنند سطح تنش های پسماند می بایست تقریبا صفر شود

تنش زدایی با استفاده از تغییر شکل پلاستیک؛ می توان در دمای اتاق با استفاده از اعمال تنش خارجی در ناحیه ای که تنش پسماند به وجود آمده است رسید. مقدار این تنش اعمالی باید چنان باشد که جمع جبری تنش ها از تنش تسلیم ماده تشکیل دهنده قطعه در دمای اتاق بیشتر باشد. پس از حذف تنش های خارجی سطح تنش های پسماند کاهش می یابد. مکانیزمی که شرح داده شد اساس کار روش تنش زدایی ارتعاشی است

چکیده

 تنشهای پسمانده از بارگذاری خارجی نبوده و در حالت خود تعادلی می‌باشند. یعنی مجموع نیروها و ممان‌های ناشی از اینگونه تنشها در جسم برابر صفر می‌باشد. به طور خلاصه می‌توان عوامل زیر را به عنوان مهمترین عوامل در تشکیل تنشهای پسمانده جوش نام برد

1-                       حرارت دادن موضعی و غیرهمگون (ذوب موضعی که متأثر از هندسه اتصال و انرژی جوش است)

2-                       تغییر شکل حرارتی (کرنش)

3-                       درجه مهار یا ممانعت قطعه کار (گیره‌بندی)

نوع و میزان تغییر شکلهای جوش ناشی از تنش‌های پسمانده به عوامل متعددی بستگی دارد که اهم آنها عبارت است از: جنس و هندسه قطعه، شکل و موقعیت اتصال،‌ انرژی جوش روشهای کاهش تنش‌ها و کرنش‌های پسماند جوشی: می‌توان تنش‌ ها و کرنش‌های پسماند را به طرق مختلف از قبیل عملیات حرارتی پس از جوشکاری (PWHT)، عملیات مکانیکی و بعضاً جوشکاری و پیشگرم کاهش داد یا به طور مؤثر از بین برد. در عملیات مکانیکی تنش گیری ، معمولاً سازه موردنظر را با باری بزرگتر از بار طراحی شده آن (ولی کمتر از بار بحرانی) تحت بارگذاری قرار می‌دهند تا تنش های پسماند از طریق ایجاد کرنش‌های پلاستیکی استحاله شود. پیش‌گرم در عملیات حرارتی عمدتاً به خاطر جلوگیری از ترک سرد بوده و معمولاً بین دمای محیط تاC 225 صورت می‌گیرد. یک روش بسیار علمی جهت کاهش تنش‌های پسماند جوشی استفاده از روشهای جلوگیری از ایجاد تنش‌های پسماند جوشی می‌باشد که با توجه به شرایط جوشکاری و نوع طرح اتصال در جداول استاندارد نوع تکنیک‌های کاربردی و مقادیر مربوط به آن تعیین شده است. مهمترین تکنیک‌های کاربردی عبارتند از

1-پایان جوشکاری قبل از تقاطع خط جوشها

 2- استفاده از طرح اتصالهای متفاوت با توجه به هندسه قطعه کار.

3- استفاده از پیش نشاندن قطعات به منظور کاهش انقباض عرضی،‌ پیچش زاویه‌ای، خمش و کمانش .

4-استفاده از تکنیک‌های جوشکاری پیشبرد برای جوشکاری‌های طولانی

 5- رعایت ترتیب جوشکاری در ورق ها مطابق استاندارد.

1-1 انقباض و تنش پسماند

تنش های پسماند به آن دسته ازتنش هایی اطلاق می شود که پس از عملیات خاصی در جسم باقی مانده و ناشی از بارگذاری خارجی نمی باشد . این تنش ها در حالت خود تعادلی هستند . منظور از خود تعادلی این است که مجموع نیرو ها و ممان های ناشی از اینگونه تنش ها در جسم برابر صفر می باشد . هنگامی که یک جسم دارای تنشهای پسماند ، تحت بارگذاری خارجی قرار می گیرد ، تنشهای ناشی از بار خارجی به تنشهای پسماند افزوده می شود . تنشهای پسماند در نتیجه کار روی قطعات از جمله حین ریخته گری ، آهنگری ، نوردکاری و یا جوشکاری در قطعه بوجود   می آیند

عموما ، عبارت تنش پسماند به صورت اثر استاتیکی ، نماینده میدانهای تنشی تک محوری یا چند محوری دریک سیستم بسته ، بدون وجود هیچگونه نیرو یا گشتاور خارجی است . این مواضع تنشی با هم در تعادل اند

تنش پسماند از لحاظ گستردگی در جسم به سه نوع تقسیم می شود

1- تنش های پسماند نوع اول ، اغلب در ناحیه وسیعی از ماده ( چندین دانه ) ، بصورت همگن و یکنواخت قرار دارد . برهم خوردگی و اغتشاش در تعادل نیروها ، همواره منجر به تغییرات ابعادی ماکروسکوپی می شود

2- تنش های پسماند نوع دوم ، اغلب در ناحیه کوچکتری از ماده ( در یک دانه یا در تعداد اندکی از دانه ها ) ، به طور یکنواخت و همگن توزیع شده اند . در این حالت اغتشاش در تعادل نیروهای مناطق مختلف ماده می تواند منجر به تغییرات ابعادی ماکروسکوپی شود

3-  تنش های پسماند نوع سوم ، در سرتاسر محدوده ماده حتی در ابعاد چند فاصله اتمی ، بصورت نا همگن پخش شده اند . اغتشاش در تعادل نیرو ، منجر به تغییرات ابعادی ماکروسکوپی نمی شود

 تنش های پسماند جوشی از نوع تنشهای حرارتی می باشد که در اثر حرات دادن ، انبساط وانقباض موضعی و تغییر شکل پلاستیکی حاصله در جسم ، تشکیل می شوند.  لازم به اشاره می باشد که چنانچه قطعه ای به طور همگون و یکنواخت حرارت داده شده و سپس آرام سرد شود و هیچگونه مانعی در انبساط و انقباض قطعه وجود نداشته باشد ، یک چنین سیکل حرارتی منجر به تنش یا تغییر شکل های پسماند نخواهد شد

در حین جوشکاری ، حوزه حرارتی ناشی از قوس الکتریکی باعث تغییر شکل حرارتی           ( انبساط در حین گرو شدن و انقباض در حین سرد شدن ) در جوش و اطراف آن می شود . تغییر شکل حرارتی به طور کلی متناسب با درجه حرارت بوده و این بستگی تا حد نقطه ذوب فلز وجود دارد . هنگامیکه در نقطه ای از جسم ، درجه حرارت به درجه حرارت ماکزیمم می رسد ، دراطراف آن یک شیب حرارتی تند بوجود آمده که منجر به ایجاد یک حوزه تغییر شکل حرارتی در اطراف نقطه مزبور می شود .این منطقه بوسیله فلز سردتر موجود در اطراف آن محدود می گردد . شدت این حوزه ، در نزدیکی نقطه حرارتی بحدی است که این منطقه در حین گرم شدن ، بشدت تحت تاثیر تنش های فشاری قرار گرفته و تغییر شکل پلاستیکی در آن بوجود می آید . در حین سرد شدن ، به واسطه انقباض موضعی ، تنش های کششی به اندازه تنش تسلیم فلز پایه در جوش و مناطق نزدیک به آن (HAZ ) توسعه می یابد

تنش های پسماند تنش های سه محوره هستند ( طولی ، عرضی و ضخامتی ) . تاثیر انقباض در جهت ضخامت در مواد با ضخامت کم ، بسیار اندک است . با افزایش (30 mm  ) تنشهایی در جهت ضخامت نیز می توانند بوجود آیند و به سرعت به تنش تسلیم برسند . تنش های ضخامتی خطر ایجاد ترک و در نتیجه شکست ترد را بیشتر می کند

اگر در یک ماده تنش سه محوری ظاهر شود

 ·  استحکام تسلیم مواد تا سه برابر استحکام تسلیم معمولی افزایش می یابد
·  اضافه طول به طور قابل توجهی کاهش می یابد
·  ازدیاد طول تا یک مقدار مینیمم کاهش می یابد
·  تمایل به تشکیل ترک افزایش می یابد

     برای  اثبات این فرضیات ، سال ها قبل آزمایش های کشش بر روی نمونه هایی  با انواع مختلف شیار توسط لودویک انجام شد

1-2 تنش پسماند کششی

تنش پسماند تنشی است که بر اثر انجام عملیات خاصی در جسم باقی می‌مانند و در حالی که جسم تحت هیچ بارگذاری خارجی نیست نیز وجود دارد. طبیعت تنش پسماند به گونه ای است که در مقابل هر تنش کششی تنش فشاری نیز باید وجود داشته باشد ، به گونه‌ای که جسم در حالت تعادل باقی بماند که به این حالت، حالت خود تعادلی می گویند

علت اینکه شناسایی چنین تنشهایی برای ما مهم است این است که وقتی جسم تحت تنش خارجی قرار می‌گیرد، این تنش خارجی به تنش پسماند موجود افزوده می‌شود. پس اگر در منطقه‌ای تنش پسماند کششی داشته باشیم و بارگذاری ما نیز تنش کششی باشد سطح تنش در آن منطقه بالاتر از آنچه که تنها با لحاظ تنش کششی خارجی بدست می‌آید خواهد بود. لذا در صورتی که تنش کششی پسماند داخلی را در نظر نگیریم و قطعه را تنها براساس تنش اعمالی خارجی طراحی می‌کنیم ممکن است در اثر تنش‌های پسماند خارجی تنش در قطعه از حد تسلیم آن بالاتر رفته و باعث شکست آن گردد

یکی از فرایندهایی که باعث ایجاد تنش پسماند در سازه‌ها می‌گردد جوشکاری است که به علت گرم و سرد شدنهای متوالی جوش و مناطق نزدیک جوش و عدم امکان جابجایی در بعضی جهات،  تنش های پسماند داخلی در جوش و مناطق مجاور آن بوجود می آید

مقدار انبساط و تغییر شکل جسم در مقابل گرما متناسب با درجه حرارت می‌باشد . اصولاً با افزایش درجه حرارت تا نقطه ذوب فلز شاهد انبساط در آنها خواهیم بود. حال هنگامی‌ که در نقطه‌ای از جسم درجه حرارت به طور موضعی افزایش یابد دراطراف آن یک شیب حرارتی بوجود می‌آید که می‌خواهد باعث تغییر شکل و انبساط نقطه‌ای که دمای آن افزایش پیدا کرده است شود ، ولی از اطراف توسط فلزی که این نقطه را احاطه کرده‌اند و میل به تغییر شکل ندارند با تغییر شکل این نقطه مقابله می‌شود ، لذا مناطق نزدیک این نقطه تحت تنش فشاری قرار می‌گیرند و در صورتی که تنش فشاری موجود از حد تسلیم بیشتر شود باعث تغییر شکل پلاستیک این منطقه می‌شود. در حین سرد شدن منطقه‌ای که گرم شده بود شاهد انقباض موضعی خواهیم بود که باعث ایجاد تنش کششی در مجاورت این نقطه در حد تنش تسلیم فلز خواهد بود

همانگونه که ملاحظه می‌شود ، تشکیل تنشهای جوشی ناشی از کرنش‌های حرارتی بوده که بواسطه گرم و سرد شدن موضعی و غیریکنواخت در محل حوضچه جوش و اطراف آن و ممانعت محیط (فلز) اطراف ایجاد می‌شوند . این کرنشها در منطقه جوش و مجاور نزدیک آن ، کرنش پلاستیکی بوده که هم در حین گرم شدن و هم در حین سرد شدن بوجود می‌آیند. منطقه‌ای که در آن کرنشهای حرارتی ایجاد می‌شود کم یا بیش توسط محیط (فلز) اطراف خود مهار یا ممانعت می‌شود. چنانچه قطعه کار آزاد بوده و به قطعات دیگر متصل نباشد ، این نوع مهار از نوع مهار اولیه بوده چنانچه قطعه کار خود به قطعات دیگر متصل باشد ، درجه مهار بالاتر بوده و مهار ثانویه  نیز در شکل‌گیری تنش های پسماند دخیل خواهد بود . بنابراین سطح و توزیع تنش های پسماند جوشی بستگی به مهار اولیه (ناشی از نوع اتصال جوشی ) و مهار ثانویه ( ناشی از ابعاد کلی قطعه و نحوه درگیری آن ) دارد . برای تنشهای پسماند طولی  مهار اولیه قویاً تعیین کننده بوده و مهار ثانویه اثر کمی دارد . بنابراین صرفه نظر از اینکه ابعاد کلی قطعه کار و نگهداری آن به چه صورت باشد می‌توان برای تخمین سطح و توزیع تنشهای پسماند طولی در اتصالات ورقی جوشی از شکل 8 استفاده نمود

لازم به توضیح است که در قسمتهای ابتدایی وانتهایی یک جوش طولی تنش های پسماند طولی به سرعت کاهش یافته و به صفر می‌رسند. به عنوان یک قاعده سرانگشتی می‌توان اظهار نمود که تنشهای طولی در یک جوش از فاصله 150mm دو سر جوش شروع به کاهش نموده و در دو انتها به صفر می‌رسند . چنانچه طول جوشی بیش از 300mm  باشد در وسط آن سطح تنشهای پسماند جوشی در حد تنش تسلیم فلز خواهد بود. یک اتصال جوشی در جهت عرضی ( عمود بر جهت جوشکاری ) نیز منقبض شده که منجر به ایجاد تنشهای پسماند عرضی می‌شود . اصول ایجاد این تنش ها نظیر تنش های طولی بوده با این تفاوت که مهار اولیه در شکل‌گیری آنها کمتر مؤثر بوده و مهار ثانویه مهم می‌باشد . در شکل 8 سطح و توزیع تنشهای عرضی بطور شماتیک نشان داده شده است . در قسمت میانی جوش ، تنشها از نوع کششی بوده و در قسمتهای انتهایی تنشهای فشاری به جهت بالانس کردن تنشهای کششی ایجاد شده‌اند . حداکثر سطح تنش های عرضی به واسطه مهار اولیه در حدود 25%  میزان تنش تسلیم فلز می‌باشد . چنانچه قطعه کار در جهت عرضی مهار شده باشد ، ممانعت ثانویه ایجاد شده که بسته به درجه مهار منجر به افزایش سطح این تنش ها می‌شود

 تنش های پسماند جوش همچنین می‌توانند در جهت ضخامت نیز به وجود آیند . در مقاطع نازک (کمتر از 30mm ) سطح این تنش ها در جهت ضخامت ناچیز و قابل صرفه نظر کردن می‌باشد ، لیکن برای مقاطع ضخیم‌تر سطح این تنش ها می‌تواند در سطح تنش تسلیم فلز بوده و توزیع پیچیده‌ای همراه داشته باشد . بنابراین ، بطور کلی تنش های پسماند جوشی ، کم یا بیش سه بعدی بوده ، به ویژه اینکه اتصال جوشی در سه جهت عمود به هم مهار شده باشد

تنش های پسماند جوش معمولاً روی خواص استحکامی استاتیکی قطعه و یا شکست پلاستیکی (Plastic  Collapse) آن اثر قابل توجهی نداشته و لیکن چنانچه چقرمگی جوش پایین باشد ، امکان ترک خوردگی وجود داشته و این تنش ها می‌توانند به تنهایی باعث شکست موضعی یا کامل قطعه شوند . بی‌مناسبت نخواهد بود چنانچه اشاره شود که در بعضی از سوانح بزرگ در سازه‌های جوش ( ریزش کامل پلهای فلزی و یا دونیم شدن کشتیهای تولید شده با اتصالات جوشی )‌ تنش های پسماند جوش مهمترین عامل سانحه بوده‌اند. تنشهای پسماند (‌طولی)‌ جوش در اتصالات نازک فلزی می‌توانند منجر به کمانش پوسته (Buclkling) سازه شوند. تنش های پسماند جوش همچنین می‌توانند موجب کاهش خواص استحکام و خستگی اتصالات مربوطه شده و در این رابطه بهتر است که طول مسیر جوش حداقل بوده و اتصال جوشی طوری طراحی شود که در محلهای دور از محلهای مرکز تنش و یا حتی‌المقدور در محلهایی با تنش های فشاری قرار گیرد

 بطور خلاصه می‌توان از عوامل زیر به عنوان مهمترین عوامل در تشکیل تنشهای پسماند جوش نام برد

1- حرارت دادن موضعی و غیر همگون

2- تغییر شکل ( کرنش ) حرارتی

3- وابستگی تنش تسلیم  فلز به درجه حرارت

4- درجه مهار یا ممانعت قطعه کار

 فصل دوم

 مقدمه ای بر تنش زدایی ارتعاشی

 تنشهای پسماند بوجود آمده در مراحل و عملیات های مختلف ساخت سبب افزایش سطح تنش در قطعات در حین کار و حساس تر شدن قطعات و ایجاد ترک می شوند. ایجاد اعوجاج در فریم ها و پایه های ماشین ها و ناپایداری ابعاد نیز از اثرات نامطلوب تنش های پسماند هستند. سرد شدن غیر یکنواخت قطعات در هنگام جوشکاری باعث می شود که شکل و ابعاد قطعه تغییر کند. در تنش زدایی عموماً یکی یا هر دو هدف زیر مورد نظر است

1 پایداری ابعادی قطعه در یک مدت زمان طولانی

معمولا درصد کمی کاهش تنش های پسماند برای رسیدن به پایداری مطلوب کافی است

2 تحمل بارهای متناوب

برای آنکه قطعات بتوانند بارهای متناوب را به خوبی تحمل کنند سطح تنش های پسماند می بایست تقریبا صفر شود

عموماً از روشهای حرارتی برای تنش زدایی استفاده می شود. در این حالت با بالا بردن دمای قطعه تا آنجاییکه تنش تسلیم ماده مورد نظر در آن دما بسیار پایین باشد بخش اعظمی از ماده پلاستیک شده و سپس با نگهداشتن قطعه در این دما و بعد از آن سرد کردن تدریجی آن تا رسیدن به شرایط اتاق باز می گردانند. در مورد فولادها با رساندن دمای قطعه به 510 تا 570 درجه سانتیگراد و نگاه داشتن قطعه به مدت یک ساعت 60 تا 85 درصد تنشهای پسماند آزاد می شوند. باید دقت داشت که عمل سرمایش آرام و تدریجی باشد تا از ایجاد تنش های پسماند که به دلیل وجود گرادیان های دمایی بوجود آمده اند جلوگیری شود

 2- 1 اصول حاکم بر تنش زدایی ارتعاشی

 تنش زدایی با استفاده از تغییر شکل پلاستیک؛ می توان در دمای اتاق با استفاده از اعمال تنش خارجی در ناحیه ای که تنش پسماند به وجود آمده است رسید. مقدار این تنش اعمالی باید چنان باشد که جمع جبری تنش ها از تنش تسلیم ماده تشکیل دهنده قطعه در دمای اتاق بیشتر باشد. پس از حذف تنش های خارجی سطح تنش های پسماند کاهش می یابد. مکانیزمی که شرح داده شد اساس کار روش تنش زدایی ارتعاشی است

سازه های واقعی دارای توزیع تنش بسیار پیچیده ای هستند و اعمال بارهایی که به اندازه کافی بزرگ باشند تا تنش زدایی مؤثر باشد ، مشکل و عملاً غیر ممکن است. این بارها می بایست در موقعیت های مناسب و با دقت به سازه وارد شوند تا اثر مطلوبی ارائه دهند. به دلیل آنکه جابجایی و کرنش های بزرگ یک سازه در حالت رزونانس قابل دستیابی است، در این حالت به مقادیر کمی نیرو برای تحریک سازه نیاز است ؛ ارتعاش کنترل شده سازه راه حل بسیار مناسبی برای بارگذاری یک سازه با یک فرم کاملاً پیچیده است

توجه به نکات ذیل در تنش زدایی ارتعاشی ضروری است

1 اگر هدف اولیه ، تنها کنترل پایداری ابعادی قطعه باشد نیاز نیست تا تمام تنشهای پسماند از میان بروند

2 شکل های مد ارتعاشی سازه باید تعیین شوند و برای بدست آوردن توزیع یکنواخت کرنش مدهای بالاتر باید تحریک شوند

3 جمع جبری مقدار کرنش خارجی و کرنش پسماند باید از حد تسلیم بالاتر رود

2-2 بررسی اقتصادی و کاربردی

 قبل از انجام هر پروژه ای می بایست اهمیت انجام آن پروژه از لحاظ اقتصادی و کاربردی مورد بررسی قرار گیرد. در این فصل ابتدا به کاربردهای این روش در صنایع مختلف و سپس به مزایای اقتصادی آن می پردازیم

2-2-1  کاربردها

کاربرد این روش شامل دو مقوله عمده می باشد که عبارتند از
1 تنش گیری و تابگیری قطعات ریخته شده یا جوشکاری شده
2 جلوگیری از ایجاد تنش پسماند حین جوشکاری
هر دو مورد از یک قانون و اصل کلی تبعیت می کنند و مورد اول جایگزین عملیات حرارتی تنش زدایی است و مورد دوم به جای پیشگرم کاری استفاده می شود
به علاوه کاربرد اصلی و اختصاصی این روش در مورد مواد زیر است

• فولادهای زنگ نزن آستنیتی : فولادهای زنگ نزن که در آنها وجود کاربید کروم باعث می شود در عملیات تنش زدایی حرارتی مقاومت ماده به خوردگی به دلیل درجه حرارت بالا از میان برود

• مواد با خواص نامتقارن : اعوجاج ناشی از اختلاف ضریب انبساط حرارتی مهمترین مشکل این گونه مواد در عملیات تنش زدایی حرارتی است

• آلیاژهای پیر سخت شده : آلیاژهایی که مقاومت شان بر اساس حرارت از میان می رود نیز می بایست از طریق مکانیکی تنش زدایی شوند

در موارد فوق امکان دیگری برای تنش زدایی وجود ندارد و تنها روش قابل استفاده روش ارتعاشی می باشد

2-2-2 بررسی اقتصادی و مزایا

در این قسمت فهرستی از مهمترین مزایای تنش زدایی به روش ارتعاشی ارایه می گردد. لازم به ذکر است که مقادیر مذکور در هر مورد بر اساس آمار و گزارشهای ارایه شده به سازندگان تجهیزات تنش زدایی ارتعاشی است

1 کیفیت بدست آمده به خوبی تنش زدایی حرارتی است

جنرال موتورز 680 قطعه از بدنه کامیونهای تولیدی خود را با این روش تنش گیری کرده است و توانسته به پایداری ابعاد دست یابد. و حتی مدعی شده است که نسبت به تنش زدایی حرارتی نتایج بهتری گرفته است

2 هزینه ها تا میزان 95% کاهش یافته اند

در واقع حذف کوره و مصرف توانهای بسیار پایین در حد چند صد وات با عث کاهش هزینه ها تا این حد می گردد. البته میزان کاهش بسته به نوع ، اندازه وجرم قطعه متفاوت است اما به هر حال این مقدار قابل توجه است

3 زمان مورد نیاز تا 98% کاهش یافته است

معمولا اگر قطعات چندان پیچیده و بزرگ نباشند کل عملیات تنش گیری با استفاده از این روش در حد چند دقیقه وقت می گیرد . ولی به هرحال نسبت به روش حرارتی بسیاری از زمانها مثل آماده سازی کوره ، زمان مورد نیاز برای گرم کردن و سپس سرد کردن آن که به صورت تدریجی می باشد حذف می شوند

4 راندمان بالا و عدم تولید آلودگی نیز از مزایای این روش هستند

با توجه به مسائل زیست محیطی که امرزه بسیار مورد توجه جوامع مختلف است کاهش قابل توجه آلودگی و استفاده از انرژی های پاک ( برق ) مهمترین مزیت این روش است
5 هیچگونه محدودیت اندازه یا وزن در به کارگیری این روش وجود ندارد
6 ارای قابلیت اطمینان بالایی دارد
7 مصرف توان و انرژی فوق العاده پایین است

8 تجهیزات این روش قابل حمل هستند که باعث کاهش فوق العاده هزینه های حمل ونقل می شود

فصل سوم

تنش زدایی ارتعاشی VSR

پایان نامه بررسی و شناخت صنایع دستی در word

 پایان نامه بررسی و شناخت صنایع دستی در word دارای 106 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد پایان نامه بررسی و شناخت صنایع دستی در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : توضیحات زیر بخشی از متن اصلی می باشد که بدون قالب و فرمت بندی کپی شده است

بخشی از فهرست مطالب پروژه پایان نامه بررسی و شناخت صنایع دستی در word

مقدمه   
فصل اول : کلیات موضوع
تعریف صنایع دستی  
طبقه بندی صنایع دستی  
شوق فراگیری  به صنایع دستی   
جنبش هنر و صنعت   
هنرهای سنتی  
طراحی پارچه و لباس  
فصل دوم : صنایع دستی فارس
بخش اول : گلیم  
گلیم بازمانده هنر کهن ایران  
بخش دوم : قالیبافی  
هنرها و دستبافتهای سیاه چادرهای عشایر قشقایی  
بخش سوم : رنگ رزی  
بخش چهارم : گبه  
ریشه یابی نام گبه  
شناخت گبه  
گبه در چه منطقه ای و توسط چه کسانی بافته می شود  
شناخت ایلات قشقایی که به گبه بافی مشغولند  
گبه اثر هنری  
شناخت طرح و نقوش گبه های عشایر وایلات فارس  
اهمیت تاریخی طرح شیر  
طرح خشتی یا قابی شکل  
مواد اولیه مصرفی گبه   
نحوه بافت گبه  
چله کشی فارسی  
زنجیره بافی:  
گلیم بافی به روش فارسی  
ملیله بافی  
نحوه گره فارسی  
نحوه پود زدن در گبه  
نحوه سرکشی  
عمل قیچی زدن  
شیرازه بافی  
پرز گبه  
رج شمار گبه  
استاندارد واندازه ها در گبه  
تفاوت اصلی قالی وگبه  
انواع گبه
بخش پنجم : جاجیم  
نواحی مهم بافت جاجیم در ایران;
بخش ششم : منبت کاری  
تاریخچه منبت کاری   
منبت  
ابزار کار  
مواد اولیه  
روش کار  
نحوه اجرا  
روش‌های اجرا  
فراورده های تولیدی  
انواع منبت   
طراحی   
منبت کاری   
مشبک کاری   
معرق کاری و موزائیک   
درودگری   
رنگ کاری و رویه کوبی  
کارگاه منبت کاری چگونه ایجاد شد  
آثار قابل توجه اساتید  
آثار جدید   
مواد اولیه در منبت کاری    
بخش هفتم : معرق کاری  
مقدمه تاریخی   
فصل سوم : رشته گرافیک و تاریخچه گرافیک در ایران
بخش اول : بررسی رشته گرافیک   
گروه ادب و هنر  
بخش دوم : تاریخچه گرافیک در ایران
هنر ماقبل تاریخ  
هنر بدوی  
بخش سوم : گرافیک مدرن در ایران  
بخش چهارم : طراحى گرافیک در ایران  
خلاصه و نتیجه گیری  
منابع  

بخشی از منابع و مراجع پروژه پایان نامه بررسی و شناخت صنایع دستی در word

 1- آلسترهال وجوزه لوچیک ویووسکا ، گلیم ، تاریخچه ، طرح ، بافت شناسی ، نشر کارنگ تهران ، سال انتشار

2- آلسترهال وجوزه لوچیک ویووسکا ، گلیم های ایرانی ، ترجمه کرامت الله افسر ، تهران ، سال انتشار ،

3-  پژوهشکده هنرهاى ملى میراث فرهنگى

4- یاوری ، حسین ، کلیاتی درباره صنایع دستی روستایی ایران ، سال انتشار ،

5- یاوری ، بیگی ، مطالعات و مقالات معادی ، سا لانتشار ،

6-  دانشنامه رشد

7- سبک های گرافیک ، استیون هلر / سیمور چاوست ، ترجمه مهگان فرهنگ / لیلاکسایی / تهران ، انتشارات مارلیک

8- شناخت هنر ایران – انتشارات وزارت آموزش و پرورش تهیه و تنظیم: شهرام اخترخاوری

9- شناخت هنر گرافیک , سید رضا حسینی انتشارات مارلیک (1386)

10- فرشی، مهدی. “با کارگاه منبت کاری هنرهای زیبای کشور آشنا شوید”. دوره 1، ش3 (دی 41)

  ویکی پدیا

مقدمه

در این تحقیق سعی بر این بوده است به جهت بررسی و شناخت صنایع دستی و صنایع دستی استان فارس مطالعاتی صورت گیرد که حاصل این بررسی در قالب‌ 3 فصل ارائه‌ می‌شود. در (فصل‌ اول‌) کلیات صنایع دستی ودر فصل دوم به بررسی صنایع دستی استان فارس و در فصل سوم به رشته گرافیک و تاریخچه و طراحی گرافیک در ایران مورد بررسی قرار می گیرد 

تعریف صنایع دستی

از مجموعه تعاریف صنایع دستی، به نظر می رسد تعریف زیر که توسط گروهی از کارشناسان سازمان صنایع دستی ایران ارائه گردیده، دقیق تر و جامع تر باشد؛ چرا که با وضعیت فعلی این صنعت و هنر ارزنده انطباق بیشتری دارد: صنایع دستی به مجموعه ای از هنرها و صنایع اطلاق می شود که به طور عمده با استفاده از مواد اولیه ی بومی و انجام قسمتی از مراحل اساسی تولید به کمک دست و ابزار دستی محصولاتی ساخته می شود که در هر واحد آن ذوق هنری و خلاقیت فکری صنعتگر سازنده به نحوی تجلی یافته و همین عامل، وجه تمایز اصلی این گونه محصولات از مصنوعات مشابه ماشینی و کارخانه ای می باشد

ویژگی ها

با توجه به تعریف فوق و سایر تعاریفی که برای صنایع دستی ارائه شد، می توان ویژگی های زیر را برای محصولات دست ساخته قایل شد

1-انجام قسمتی از مراحل اساسی تولید، توسط دست و ابزار و وسایل دستی، برای تولید هر یک از فراورده های دستی مراحل متعددی طی می شود ولی انجام کلیه ی این مراحل به وسیله ی دست و ابزار و وسایل دستی الزامی نبوده و چنانچه تنها قسمتی از مراحل اساسی تولید به این طریق انجام شود، محصول تولید شده با توجه به مواردی که در تعریف ذکر شد، صنایع دستی محسوب می گردد

2-حضور مؤثر و خلاق انسان در تولید و شکل بخشیدن به محصولات ساخته شده و امکان ایجاد تنوع و پیاده کردن طرح های مختلف در مرحله ی ساخت این گونه فراورده ها

3- تأمین قسمت عمده ی مواد اولیه مصرفی از منابع داخلی

4- داشتن بار فرهنگی (استفاده از طرح های اصیل، بومی و سنتی)

5-عدم همانندی و تشابه فراورده های تولیدی با یکدیگر

6-عدم نیاز به سرمایه گذاری زیاد در مقایسه با سایر رشته های صنعت

7-دارا بودن ارزش افزوده ی زیاد در مقایسه با صنایع دیگر

8-قابلیت ایجاد و توسعه در مناطق مختلف (شهر، روستا و حتی در جوامع عشایری

9-قابلیت انتقال تجربیات، رموز و فنون تولیدی، سینه به سینه و یا مطابق روش استاد و شاگردی

طبقه بندی صنایع دستی

در زمینه ی طبقه بندی صنایع دستی نیز باید گفت که این طبقه بندی به صورت های مختلف از جمله براساس مواد اولیه ی مصرفی یا شیوه و روش ساخت آن می تواند صورت پذیرد. در اینجا طبقه بندی انجام شده توسط کارشناسان سازمان صنایع دستی ایران که به طور عمده بر مبنای روش و تکنیک ساخت این گونه محصولات به عمل آمده است، ذکر می گردد

1-بافته های داری :

محصولاتی که به کمک دارهای افقی یا عمودی مستقر در زمین در زمان بافت، تولید می شود، بافته های داری محسوب می گردند مثل قالی، گلیم، زیلو و نظایر آن

2-دستباف : (نساجی سنتی)

 فراورده هایی که به کمک دستگاه های ساده و سنتی بافندگی (دستگاه ویژه ی بافت جاجیم، دستگاه دووَردی، دستگاه چهاروردی و ژاکار دستی) تولید می گردد، دستبافی محسوب می شود، نظیرجاجیم، زری،ترمه، شال و ; از جمله خصوصیات این رشته از صنایع دستی، این است کهاولاًکلیه مراحل سه گانه بافندگی، ایجاد دهنه کار، پودگذاری و دفتین زدن (آلتی است فلزی، دارای دسته ای شبیه شانه که نساجان هنگام بافتن پارچه آن را در دست گیرند و لای تارها زنند تا آنچه بافته شده به هم پیوسته و محکم گردد.) با حرکات دست و پا انجام می شود، در ثانی، امکان استفاده از پودهای رنگی به میزان نامحدود و همچنین تنوع طرح بافت با دراختیار داشتن کنترل حرکات وَردها میسر می گردد که این امر نشانگر حضور مؤثر و خلاق انسان در تولید است

3-بافتنی :

انواع مصنوعاتی که با کمک میل، قلاب و نظیر آن و با الیاف طبیعی تولید می شود، جزء بافتنی ها به حساب می آید نظیر دستکش، جوراب، کلاه، شال گردن و ;

4-روکاری: (رودوزی):

کلیه ی مصنوعاتی که از طریق دوختن نقوش سنتی بر روی پارچه های بدون نقش و یا کشیدن قسمتی از نخ های تار و پود به وجود می آید، در گروه « رودوزی» و یا «روکاری» جای دارد. نظیرسوزن دوزی،قلاب دوزی،ملیله دوزی،خوس دوزی،گلابتون دوزی،پته دوزیو ;

5- چاپ های سنتی:

کلیه پارچه هایی که به وسیله قلم مو، مهر و نظایر آن رنگ آمیزی شده و نقشمی پذیرد جزء چاپ های سنتی به حساب می آید مانند چاپقلمکار وچاپکلاقه ای (باتیک)

 6-نمدمالی:

انواع مصنوعاتی که بر اثر درگیری و متراکم نمودن پشم و کرک در شرایط فنی مناسب از طریق ورز دادن تهیه می شوند، جزء گروهنمدمالی می باشند. نظیر کلاه نمدی، پالتوی نمدی، نمد زیرانداز و نمد پادری

7- سفالگری و سرامیک سازی :

 به محصولاتی که با استفاده از گِل رُس و همچنین گِل حاصله از سنگ کوارتز و خاک کائولن، به کمک دست و چرخ سفالگری ساخته و سپس پخته می شود، سفال و سرامیک اطلاق می شود. برای تکمیل اشیاء ساخته شده، برحسب سنت و رسوم، روی آنها نقاشی، کنده کاری و یا نقوش برجسته ایجاد می کنند و از لعاب مناسب برای پوشش سطح اشیاء استفاده می گردد. محصولات تولید شده ی این گروه شاملانواع پارچ و لیوان ظروف غذاخوری، گلدان و ;می باشد

8- شیشه گری:

محصولاتی را که از طریق شکل دادن مواد معدنی ذوب شده نظیر سیلیس و خرده شیشه که با ترکیبی از این دو و با استفاده از روش دمیدن توسط لوله ی مخصوص و با به کارگیری ابزار دستی شامل انبر، قیچی و غیره حاصل می شود،شیشه دست ساز می نامند که شامل مراحل تکمیلی و تزئینی، نظیر نقاشی و تراش هم می گردد

9-تولید فراورده های پوست و چرم:

محصولاتی که با استفاده از پوست و چرم دباغی شده به شیوه سنتی تولید می گردد، نظیر پوستین، کلاه پوستی،چاروق، محصولات تکمیلی چرمی (نظیر تلفیق چرم با محصولات دستباف) جزء این گروه هستند

10-ساخت محصولات فلزی وآلیاژ

فراورده هایی که به شیوه سنتی و با استفاده از ابزار دستی و انواع فلزات (مس، نقره، طلا و آهن) و انواع آلیاژها (برنج و ورشو) تولید می گردد نظیر انواع ظروف خانگی، چاقو، قندشکن، قلم تراش، قفل و ; جزء این گروه می باشند

11- قلمزنی، مشبک کاری، حکاکی روی فلزات و آلیاژها:

هنر– صنعتی است که طی آن طرح ها و نقوش سنتی با استفاده از قلم، چکش و سایر ابزار دستی بر روی اشیاء ساخته شده از فلز با آلیاژ شکل می گیرد

 12- سنگتراشی ، حکاکی روی سنگ و معرق سنگ:

شامل مصنوعاتی می گردد که مواد اولیه اصلی آن را انواع سنگ ها نظیر فیروزه، مرمر، یشم، سنگ سیاه، سنگ سفید(آلاباستر) و ; تشکیل می دهد و به کمک ابزار و وسایل مختلف تراشیده یا حکاکی می شود نظیر انواع ظروف، پایه ی چراغ، قاب عکس، انواع نگین و ;

13- خراطی چوب:

خراطی، شیوه ای از تولید محصولات چوبی است که طی آن و توسط ابزار و وسایل مختلف و به طور عمده به وسیله دستگاه خراطی، اشیائی نظیر انواع قلیان، گهواره، پایه آباژور و ظروف مختلف ساخته و پرداخته می شود

14- ریزه کاری و نازک کاری چوب:

روشی از ساخت فراورده های چوبی است که طی آن به وسیله ی وسایل نجاری نظیر ارّه، رنده، سوهان، مُغار و ; قطعات کوچک چوبی آماده شده به صورت روکش بر روی بدنه ی چوبی چسبانده و تحت فشار شکل گرفته اند و از این طریق انواع شکلات خوری، زیر سیگاری، قاب عکس و نظایر آن تولید و عرضه می گردد

15-منبت کاری، کنده کاری و مشبک کاری چوب:

شیوه ای دیگر از تولید محصولات چوبی است که طی آن طرح ها و نقوش سنتی با استفاده از قلم، چکش، مغار و سایر ابزار نجاری بر روی چوب های مرغوب و بادوام شکل می پذیرد

16- حصیر بافی

منظور از حصیربافی که بامبوبافی، مرواربافی، تِرکه بافی، چم بافی، سبد بافی و چیغ بافی را نیز شامل می شود، همان بافت رشته های حاصل از الیاف سلولزی (گیاهی) به کمک دست و ابزار ساده دستی است که طی آن محصولات مختلفی نظیر زیرانداز، سفره ی حصیری، انواع سبد، انواع ظروف و ; تولید و عرضه می گردد . در مورد چیغ بافی ذکر این نکته ضروری است که حین بافت، علاوه بر الیاف گیاهی از نخ پشمی رنگ شده نیز برای ایجاد نقوش و طرح های سنتی استفاده می گردد

17- خاتم سازی:

روشی از تولید فراورده های چوبی است که با استفاده از روکش حاصله از به هم چسباندن قطعات کوچک فلزات، استخوان و انواع چوب در اشکال و طرح های سنتی (بیشتر به صورت هندسی) و به کمک ابزار و وسایل مختلف، فراورده هایی نظیر انواع قاب عکس، جاسیگاری، شکلات خوری، میز، صندلی و ; ساخته می شود

 18-معرق کاری:

ترسیم طرح ها و نقش های سنتی بر روی زمینه ی چوبی یا سرامیک و خالی کردن داخل خطوط طرح ها و پرکردن فضای خالی شده به وسیله قطعات آماده شده ی چوبی، سرامیک، فلزی، صدفی و سنگی را معرق کاری می گویند

شوق فراگیری به صنایع دستی

صنایع دستی روستایی، ایلی – عشایری در مجموع به عنوان دست آفریده های ملی به جهت بهره بردن از ارزش های اصیل و سنتی و هنری و فرهنگی آن از گذشته های دور تا به امروز در بین زنان ماهر بافنده و مردم میهن ما دارای جایگاه والایی است.  سهولت در تهیه مواد اولیه طبیعی دست آفریده های روستایی، ایلی – عشایری به خصوص گبه های چشم نواز در       آبادی ها و متن ییلاق و قشلاق و ابزارهای سنتی و محلی بافت زیراندازها، شرایط مناسبی را برای شوق فراگیری پدید آوردن دستبافته های هنری به وجود آورده است.  از سوی دیگر نداشتن پیچیدگی در تولید این گونه دست آفریده ها موجب گردیده است که درحال حاضر خانوارهای کثیری در روستاها و مناطق دورافتاده و کوهستانی ایلی – عشایری برای تولید چنین دستبافته ها تلاش درخوری را به کار بندند.  وسایل و ابزار مورد نیاز برای بافت گبه عبارتند از: دار مخصوص گبه بافی، چنگک، قیچی، شانه کوب فلزی و چاقو. در این میان مهمترین و اصلی ترین وسیله همان دار گبه بافی است. زنان و دختران ماهر گبه باف، دار گبه را در اندازه های مختلف سفارش داده شده، به صورت افقی و برروی سطح کف محل بافت قرار می دهند. دار گبه در مناطق روستایی بیشتر از جنس فلز بوده ولی در نقاط ایلی – عشایری به علت وفور درختان ستبر، دار گبه را از چوب می تراشند.  اکثر بافندگان گبه در بخش های گوناگون عشایری کار ظریف دست آفریده گبه را بدون طرح و یا نقشه های از پیش تهیه شده به انجام می رسانند. بعضی دختران عشایری که مهارت چندانی در پدیدآوردن گبه ندارند، معمولا برای شروع کار گبه بافته شده ای را در مقابل دیدگان خود قرار می دهند که در محل به این شیوه «دستور» می گویند. ولی مادران و مادربزرگ های باتجربه در مناطق ایلی – عشایری نیازی به طرح دستوری ندارند. آنان بافنده های قابلی هستند که ضمن بهره گیری از مناظر شیفته کننده طبیعت افسون گر، از سلیقه های جذاب، تنوع جذاب رنگ های سحرآمیز و نوآوری برای شکل دادن به تار و پود گبه استفاده می کنند.  همین نگاه ها در هنگام بافت و انتخاب رنگ ها، ترکیب بندی افسون کننده پرزها با تار و پود گبه سبب می شود دست آفریده هایی پدید آید که دارای ویژگی های بسیار بوده و متفاوت با نمونه های قبلی ظاهر شود. چنین گبه هایی که همیشه با تنوع رنگ ها و نوآوری مستمر همراه بوده در بازارهای ملی و بین المللی به خصوص در نمایشگاه های دست آفریده های خاوردور و کشورهای اروپایی درخششی پرفروغ و ماندگار داشته باشد. دست آفریده های خلاق و رویایی  برای تار و پود بافت شکیل و جذاب گبه از نخ پنبه ای طبیعی و نخ پنبه ای مخلوط با موی بز استفاده می شود.  زنان و دختران ماهر بافنده برای پود گبه های خوش نقش از پشم گوسفندان بهره می گیرند و با دستان هنرمند خود این پشم رمه های کوهستانی را می ریسند و برای بافت گبه آماده می کنند. مرغوب ترین پشم برای بافت انواع قالی و گبه های خوشرنگ، پشم دامنه های انتهایی کوهپایه های زاگرس در فراز استان فارس است که لطافت و استحکام آن زبانزد خاص و عام است.  تعداد نخ های پود گبه به کار رفته در هر رج این دست آفریده هنری و چشم افسا که دارای ساختاری درشت است از سه تا هشت واحد و در انواع ریزتر گبه های نوع ظریف پتویی با مهارت فوق العاده حتی تا 14 پود در تغییر است. گبه برای عرضه در بازارهای ملی و بین المللی در اندازه های عرض یک متر و بیست تا طول 2 متر و حداکثر 2 متر و 50 سانتیمتر بافته می شود. برای پدید آوردن یک گبه خوشرنگ در اندازه 2 متر و 20 سانتیمتر طول با عرض 1  /  5 متر بافندگان ماهر قشقایی و دختران و زنان بختیاری حدود هشت کیلوگرم پشم حلاجی شده گوسفند و تقریبا سه کیلوگرم موی بز را به هم می آمیزند.  دست آفریده های خلاق و رویایی گبه معمولا در اصطلاح بافندگان درشت بافت است و بلندای پود گبه دست کم تا یک سانتیمتر می رسد. البته بعضی مصرف کنندگان به تجار اروپایی و یا بازرگانان خاوردور سفارش های خاص از نظر طول و عرض، نحوه رنگ آمیزی و نقش های ویژه ارائه می دهند که ممکن است این اندازه ها تغییر کند.  هنرمند خالق و چیره دست گبه با چهره و سیمایی برخاسته از روایت های ایلی و مضامین طبیعی و حتی بیان حالات روحی خانوارهای همیشه پراکنده در پهنه های کوهستانی، کنار آبشارهای مصفا و سبزه زاران دشت و کوهپایه ها می کوشد در بوم گبه، این واقعیت های روحانی را تجسم بخشد.  طرح ها و نقوش طبیعی گبه به گونه ای با افکار و حالات روحی و روانی پدیدآورندگان این نوع دستبافته های هنری هماهنگی دارد. بسیاری از نقوش چشم افسا و افسانه ای گبه های پدید آمده در خانوارهای ایلی – عشایری چنین است. نقوش دلربا و انعکاس یافته در پهنه طبیعت سرگشته کوهستانی در متن گبه مشاهده می شود، اما طراحی در قالی به گونه ای است که بافنده در چارچوب طرح دستوری که در مقابل دیدگان خود دارد کار می کند، ولی پدیدآورنده هنرمند گبه به سان یک موسیقیدان ماهر و دلنواز، با دست های باز بافت این دست آفریده هنری را ادامه می دهد. باید گفت که نقش های جان گرفته بر متن گبه خودجوش است. این نقوش چنان با سادگی و حتی بیانی زلال و شفاف و آهنگین بر عرصه گبه می نشیند که هارمونی روح نواز چنین نقش های طبیعی و ماهر اصالت گبه های ایلی – عشایری را فریاد می کند

حکایت غم انگیز ترنج ایران

صنایع دستی ایران به عنوان نماد و تبلور فرهنگ غنی این سرزمین از دیرباز شهرتی جهانی داشته است. خمیر مایه اصلی آثاری که به دست هنرمندان خلاق و سختکوش ایرانی پدید آمده از عمق تاریخ کهن این مرز و بوم نشات گرفته است. در این میان فرش دستباف ایرانی با رنگ ها و نقشه های متنوع از جمله ترنج سرخ ارغوانی، شکارگاه، فرش گلدانی، فرش درختی، فرش گلدانی لری، فرش راور، قالیچه خشمه و فرش پیچ مو و ; از جایگاه ویژه ای در صنایع دستی کشور برخوردار است. تا چندی پیش آوازه فرش ایرانی، سراسر جهان از اروپا تا آمریکا و حتی شرق دور را در نوردیده بود، به طوری که بسیاری از فرش های تاریخی ایران زمین زینت بخش موزه های معتبر جهان است، اما هم اینک سرنوشت فرش دستباف ایران حکایت غم انگیزی دارد، به طوری که در صورت ادامه روند کنونی آینده ای جز اضمحلال در انتظار این هنر اصیل ایرانی نخواهد بود. سرقت طرح های ایرانی و تلفیق طرح های اصیل و زیبای ایرانی با نیروی کار ارزان کشورهایی چون هند، پاکستان، چین، نپال و ; موجب شده تا فرش های بافت این کشورها بسیار ارزانتر از بافت های داخل ایران باشد و امکان رقابت را از فرش های دستباف ایرانی در بازارهای جهانی بگیرد. اوج شکوفایی فرش ایران تا سال 72 بود و رکود آن نیز از سال 74 با ورود پاکستان، افغانستان، نپال، چین، هندوستان و ترکیه به بازار فرش شروع شد و در همین سال ها عده ای از کارشناسان ایرانی برای تولید ارزان فرش در این کشورها سرمایه گذاری کردند و تجربیات ارزشمند چندصد ساله بافندگان ایرانی را نیز به آنان انتقال دادند. گرچه صنعت فرش یکی از کهن ترین صنایع دستی کشور است، غیر از تجار فرش، سایر عوامل و شاغلان این بخش هرگز منزلت و جایگاه واقعی خود را در جامعه به دست نیاوردند. صنعت قالیبافی در درون خود 20 شغل جانبی از جمله رنگرزی، چله کشی، نقشه کشی، تهیه نخ های کرکی و ابریشمی و فروشندگان فرش دارد، به طوری که نزدیک به 10 میلیون نفر در سراسر کشور به صنعت و هنر قالیبافی و حرفه های جنبی آن اشتغال دارند. بنابراین نقش فرش در اشتغالزایی و کسب درآمد برای بافندگان غیر قابل انکار است. از آنجا که پیدایش رقیب، صنایع فرش دستباف ما در بازارهای جهانی توانایی خود را از دست داده و متاسفانه از رتبه اول به رده 22 جهان نیز سقوط کرده، برای رونق بخشیدن به این صنعت هنری و به ویژه صادرات فرش دستباف و ایجاد اشتغال برای جوانان، نیاز به یک عزم ملی است. در این عزم، برنامه ریزی، حذف مقررات و ضوابط دست و پاگیر، هدایت و نظارت کارشناسانه و منطبق با نیاز بازار ضروری است. سلیقه سنجی، نیازسنجی، بازاریابی و به کارگیری مواد اولیه مرغوب و بافت نقشه های مناسب بازار لازمه رونق بخشی به این هنر دیرینه و صادرات فرش است. از طرفی وقت آن رسیده است که فرش ایران جایگاه گذشته خود را در بازار جهانی به دست آورد و برای دستیابی به این هدف در گام اول رقبای فرصت طلب شبیه ساز باید از گردونه بازار جهانی پس زده شوند و فرش ایران همچنان با کیفیت و اصالت جای خود را باز کند. همچنین با توجه به اینکه اقتصاد و بازرگانی جهانی تغییر یافته است، ایران باید وضعیت تجارت و ارتباطات تجاری خود را با سیستم جدید جهانی متناسب کند، زیرا امروزه دیگر صادرات فرش به شکل سنتی امکان پذیر نیست. استفاده از شبکه اینترنت و ارتباطات خاص رایانه ای یکی از این راه هاست. از طرفی اشتغال یکی از نیازهای انکارناپذیر جوانان است. جوانان جهت رشد و ارتقای پایگاه اقتصادی و اجتماعی خود به شغل نیاز دارند و بحث اشتغال در جامعه ایران از مقوله های اساسی و خاص است. رشد سریع بیکاران و ناکام ماندن تلاش مسئولان برای مهار بیکاری موجب فراهم کردن جوی شتابزده برای دسترسی آسان و سریع به کار شده است. این مسئله مدیران و برنامه ریزان را برای تصمیم گیری در تنگنا قرار داده و سبب شده است برای حل آن در سطح ملی، منطقه ای و محلی به مشاغلی روی آورند که نیاز به نیروی انسانی بالا و سرمایه گذاری اندک دارند. شغل بافندگی و صنعت فرش دستباف از جمله مشاغلی به حساب می آید که با کمترین سرمایه گذاری و امکان کسب مهارت طی حداکثر سه دوره کوتاه مدت در مقایسه با مشاغل دیگر، می  باشد

صنایع دستی، آمیزه‌ای از هنر و صنعت

امروزه تلفیق هنر و صنعت به وضوح در همه جای زندگی بشر دیده می‌شود، به معماری ساختمان‌ها دقت کنید، مبلمان و دکوراسیون خانه‌ها و; همگی آمیزه‌ای از هنر و صنعت هستند، آمیزه‌ای از دو مفهوم که در ظاهر معانی مختلفی دارند. صنایع دستی نیز محصول تلفیق هنر و صنعت است.ساخت صنایع دستی از گذشته‌های دور وجود داشته، بنابراین نمی‌توان آن را هنری امروزی به‌شمار آورد، در آن زمان مردم بدون اینکه بدانند و آگاه باشند، هنر و صنعت زمان خود را درمی‌آمیختند، چنان که اشیاء زینتی و صنایع دستی به‌دست آمده از اکتشاف‌های باستان‌شناسان، گواه این ادعاست که صنایع دستی در ابتدا برای رفع احتیاجات روزمره انسان‌ها به‌وجود آمد و به تدریج رشد و تکامل یافت و امروزه صنایع دستی هر منطقه، نشان‌دهنده فرهنگ و هنر آن منطقه است؛ طوری که از روی صنایع دستی به‌دست آمده از اکتشافات‌های باستان‌شناسان می‌توان به تمدن مردم آن دوره و همچنین فرهنگشان و میزان پیشرفته بودن صنعت آن دوره خاص پی برد. با بررسی صنایع دستی در هر کشور یا منطقه می‌توان با فرهنگ و صنعت مردم، استعدادها، مهارت‌ها و خلاقیت افراد آشنا شد، این هنر به‌عنوان نماد فرهنگی و تاریخی هرکشور نیز شناخته می‌شود و از این لحاظ دارای اهمیت است.صنایع دستی هر کشور، اهمیت ویژه‌ای نیز در نظام اقتصادی آن کشور دارد. البته رونق این هنر در چگونگی بازاریابی آن است و باید روش‌های سنتی معرفی صنایع دستی را فراموش کرد و از شیوه‌های امروزی در بازاریابی استفاده کرد. صنایع دستی هر کشور در جذب توریست نقش عمده‌ای دارد، جهانگردان برای شناخت تاریخ و فرهنگ هر کشور و هر منطقه به شناخت صنایع دستی آن منطقه می‌پردازند، البته بیشتر سعی می‌کنند هنرهای سنتی یک کشور را بررسی کنند و از این طریق به تمدن گذشته مردم کشورهای مختلف پی ببرند و تاریخ باستانی آنها را مطالعه کنند، غیر از این می‌توانند از این طریق از علایق و گرایش‌های مردم سرزمین‌های مختلف نیز آگاه شوند و از این موضوع در تجارت خود بهره ببرند. این موضوع هم به سود مردم آن کشور است و هم توریست‌ها و نتیجه آن پیشرفت اقتصادی هر دو گروه از این طریق است.بررسی آثار صنایع دستی نقاط مختلف از جهات گوناگون برای محققان و مورخان دارای اهمیت است. غیر از شناخت ریشه تاریخی و تمدن باستانی مناطق مختلف، بررسی این آثار برای پژوهشگران از این جهت دارای اهمیت است که می‌توانند به هنرها و همچنین صنایع موجود در دوره‌های گذشته پی ببرند و یا اینکه یا صنایع امروزی نقاط مختلف جهان آشنا شوند.در مقایسه‌ای که محققان میان کشورها رو به رشد و کشورهای پیشرفته انجام داده‌اند، این نتیجه به‌دست آمده است که در کشورهای پیشرفته، صنایع دستی، ساخت آن و پرداختن به این هنر به تدریج از میان رفته است و علت این امر نادیده گرفتن جنبه‌های اقتصادی و تجاری این هنر است. این کشورها به‌دلیل اتکائی که به تکنولوژی پیشرفته دارند، این نتیجه به‌دست آمده است که در کشورهای پیشرفته، صنایع دستی، ساخت آن و پرداختن به این هنر به تدریج از میان رفته است و علت این امر نادیده گرفتن جنبه‌های اقتصادی و تجاری این هنر است. این کشورها به‌دلیل اتکائی که به تکنولوژی پیشرفته دارند، از پرداختن و اهمیت دادن به این هنر دوری می‌کنند و صنایع دستی این کشورها تنها به بازمانده‌هائی از گذشتگان خلاصه می‌شود که امروزه آنها را در موزه‌ها نگهداری می‌کنند. در بررسی دیگری که در دورن کشورها صورت گرفته، این نتیجه تا حدودی برعکس است. در کشورهای مختلف به‌طور کلی در نقاطی که دور از شهرها و ایالات بزرگ است، در گذشته صنایع و هنرهائی وجود داشته که اکنون دیگر نشانی از آنها نیست. در حالی که در شهرهای بزرگ بیشتر به این هنر توجه می‌شود و به‌خاطر اهمیت اقتصادی و تجاری آن، مردم بهای بیشتری به آن می‌دهند.البته در بررسی که در میان کشورهای جهان انجام شده، نتیجه ذکر شده، یک نتیجه کلی در مقایسه کشورها با هم است و واضح است که این نتیجه‌گیری ممکن است استثناهائی هم داشته باشد، از جمله این کشورها می‌توان به ژاپن و چین اشاره کرد. ژاپن با وجود صنعت و تکنولوژی پیشرفته‌ای که در اختیار دارد، هنوز برای شناساندن خود به مردم کشورهای مختلف از صنایع دستی استفاده می‌کند و با معرفی صنایع دستی خود، سعی در شناساندن فرهنگ و تمدن گذشته خود دارد و معرفی این تمدن را بسیار مهمتر از معرفی تکنولوژی امروزی خود می‌بیند و علت آن نیز این است که تکنولوژی روز به خودی خود به مردم شناسانده می‌شود، اما معرفی تاریخ، فرهنگ و تمدن یک کشور اهمیت بالائی دارد. امروزه مردم سراسر دنیا، ژاپن را نه تنها با نام اکتشافات و اختراعات جدیدش، بلکه با نام فرهنگ و تمدن گذشته‌اش می‌شناسند و مردم ژاپن این امتیاز را مدیون هنر و صنایع دستی این کشور هستند.از این جهت صنایع دستی، هنر ملی یک کشور نیز محسوب می‌شود، چون به واسطه آن، می‌توان سنت‌ها، تاریخ، مهارت‌ها، استعدادها و حتی طرز زندگی مردم را نیز شناخت.عده‌ای نیز بر این باورند که جنبه اقتصادی صنایع دستی بسیار مهمتر از جنبه فرهنگی آن است، این دسته دیدگاهشان را اینگونه بیان می‌کنند که صنایع دستی از این جهت از نظر اقتصادی بااهمیت‌تر است که برای فرد و کشور سودآور است. چون برای معرفی و همچنین تولید انبوه، سرمایه کلانی لازم ندارد، صنایع دستی هر کشور در خارج از آن کشور طرفداران زیادی دارد، در نتیجه صادرات خوبی خواهد داشت و از این راه می‌توان درآمد بالائی داشت و ارز فراوانی را وارد کشور کرد.صنایع دستی هر کشور به اندازه تمدن آن کشور قدمت دارد، اما اغلب مورخان منشأ پیدایش اولیه این هنر را دوره پالئولیتیک می‌دانند. به گفته مورخان در این دوره برای اولین بار انسان ضرورت پیدایش هنر در زندگی روزمره‌اش را احساس کرد و توانست استعدادهای هنریش را نمایش دهد، این حس هنری که به‌صورت نظری در انسان وجود داشت در ابتدا به‌صورت طراحی خطوط هندسی ساده و کم‌کم به‌صورت حکاکی روی سنگ‌ها و تراشیدن چوب و استخوان نمایان شد. در آن زمان هنوز هنرها به شکل امروزی از هم تفکیک نشده بودند و اکثر هنرها مثل نقاشی و مجسمه‌سازی نیز جزء صنایع دستی به حساب می‌آمدند، علتش این بود که هر هنری که با دست بشر به‌وجود می‌آمد و نشانگر ذوق هنری و استعداد درونی بشر بود صنایع دستی خوانده می‌شد.وقتی به تدریج فرهنگ تقریباً معنی امروزی خود را گرفت، تلفیق هنر و صنعت از جنبه‌های مهم هر فرهنگ محسوب شد و شکوفائی هنر و صنعت در کنار هم و تکثیر و گسترش آن باعث بالا رفتن ارزش‌های یک فرهنگ و ایجاد خلاقیت و نوآوری در این امر موجب افزایش ارزش‌های فرهنگی یک ملت شد. اوریسا اولین منطقه‌ای است که صنایع دستی به شکل امروزی در آنجا به‌وجود آمد. مورخان زمان دقیقی را برای این پدیده ثبت نکرده‌اند، تنها در کتاب‌ها نام این مکان ثبت شده است. اوریسا نام منطقه‌ای در هند است که برای اولین بار تولید صنایع دستی به‌عنوان یک شغل از سوی مردم آن پذیرفته شد و این تنها مکانی بود که به هنر و صنایع دستی احترام می‌گذاشتند، از آن به نحواحسن استفاده می‌کردند و برای خلق هنری پویا و حفظ آن می‌کوشیدند.طرح‌های اولیه صنایع دستی که در اوریسا تهیه می‌شد، الهام گرفته از اسطوره‌های جهان و افسانه‌های فرهنگ و تمدن هند بود که بیشتر به‌صورت نقاشی و مجسمه‌سازی ارائه می‌شد. البته تصویر این افسانه‌ها به تدریج از حالت نقاشی بر روی سنگ و دیوار فاصله گرفت و به‌صورت نقاشی روی سفال، اشیاء زینتی و شیشه تبدیل شد، مردم این منطقه سعی می‌کردند بیشتر افسانه‌های کشورشان را به‌صورت حماسی به تصویر بکشند. با آغاز نقاشی روی سفال و اشیاء زینتی، کم‌کم هنر آن دوره به صنایع دستی امروزی نزدیکتر شد.صنایع دستی با مفهوم امروزی، وفاداری قابل توجهی به تاریخ و فرهنگ گذشته دارد و این مورد را می‌توان به وضوح در کلیه طراحی‌ها، سبک ساختار، فرم و رنگ‌هائی که در ساخت صنایع دستی به‌کار برده می‌شوند، مشاهده کرد. کلیه این طرح‌ها و روش‌ها همگی بومی و طبیعی هستند و سازندگان آنها سعی کرده‌اند در آثارشان تاریخ کشور را به تصویر بکشند. ولی نه تاریخ و فرهنگ معاصر کشورشان را، چرا که این هنرها تاریخ و گذشته دور هر قوم و ملت است.صنایع دستی در هر کشور و هر ملت، تفاوت‌های خاصی با هم دارند و هر کدام دارای شاخصه‌هائی هستند که آنها را از هم متمایز می‌کند و این شاخص‌ها به تلاش نسل‌های گذشته هر ملت برای حفظ این هنر بازمی‌گردد، به‌طوری که در این آثار بتوان جنبه‌های هنر و صنعت را در کنار هم دید و آمیزش این دو را به خوبی درک کرد

جنبش هنر و صنعت

هر چند که صنایع دستی در ابتدا در کشورهائی به‌وجود آمده است که تمدن قدیمی‌تری دارند، اما چون در اکثر این کشورها این هنر مورد بی‌توجهی افراد قرار گرفته، کم‌کم ارزش خود را از دست داده و در خیلی از مناطق صنایع دستی به کلی از بین رفته است و شاید امروزه تنها چند نمونه از آنها در موزه‌ها نگهداری شود.کشورهای اروپائی به‌خصوص انگلیس با گذشت زمان بیشتر ارزش‌های این هنر را درک کردند و سعی کردند توجه بیشتری به صنایع دستی داشته باشند.اواخر قرن نوزدهم حمایت بی‌سابقه‌ای از ارزش‌های هنری و منحصر به فرد صنایع دستی در اروپا صورت گرفته و به‌دنبال آن جنبشی در انگلیس ایجاد شد که تأثیر به‌سزائی بر این هنر در دیگر کشورهای اروپائی داشت. البته این جنبش و عقاید صاحبان آن بیشتر از هر جای دیگر، در انگلیس جلوه داشت اما توانست تأثیر عمده‌ای در سایر کشورها و حتی آمریکا داشته باشد.جنبش هنر و صنعت نام خود را از انجمن نمایش هنرها و صنایع برگرفته بود، این انمجن در سال 1888 به‌منظور معرفی هنرها و صنایع مرتبط به هم شکل گرفت و فعالیت فراوانی در اروپا داشت و نقش عمده‌ای نیز در شناساندن هنر صنایع دستی به مردم اروپا ایفاء کرد.جنبش هنر و صنعت در ابتدای کار خود بسیار بی‌نظم و بی‌قاعده عمل می‌کرد و عقاید، جریان‌ها و روش‌های گوناگونی را در برمی‌گرفت. این بی‌نظمی‌ برای بسیاری از هواداران این جنبش، مشکلی جدی و عمیق بود که از میان برداشتن آن خود خدمت بزرگی به جامعه هنری آن زمان بود. این مشکل غیر از لطمه زدن به کار هنرمندان و صنعتگران، باعث به‌وجود آمدن عقایدی سطحی از طرف کسانی که در این کار مهارت نداشتند نیز می‌شد، همچنین بی‌نظمی موجود در این جنبش، باعث درگیری میان اعضاء جنبش شد و در نتیجه بعضی عقاید که متضاد هم بودند به کلی از بین رفتند در صورتی که ممکن بود این عقاید، تحولی عظیم را در این هنر موجب شوند.اما برای عده‌ای دیگر این مشکل، مشکلی سطحی بود که چنان بی‌اهمیت می‌نمود که تأثیر چندانی در روند جنبش و اهداف اصلی آن نداشت و این دسته، این مشکل را ناشی از عادت بازگشت به طبیعت می‌دانستند. البته این جنبش تقریباً در سال 1910 اقتدار خود را در انگلیس از دست داد اما در همین مدت اندک نیز توانست تأثیر فراوانی در کشورهای مختلف اروپائی به‌خصوص انگلیس و اتریش بگذارد.همچنین در آمریکا، تعداد زیادی از هنرمندان، طراحان و طرفداران دگرگونی‌های اجتماعی از عقاید این جنبش تأثیر پذیرفتند. یکی از مهمترین این افراد، معماری به‌نام ”فرانک لویدرایت“ بود که تحت‌تأثیر این جنبش، مؤسسه انجمن هنر و صنعت را در سال 1894 در شیکاگو بنیان نهاد.

هنرهای سنتی

 هنرهای سنتی (صنایع دستی) از گذشته‌ی بسیار دور، در زندگی روزمره‌ی ما ایرانیان، به عنوان رکن اصلی حیات مادی و معنوی اعتبار و اهمیت داشته و دارد و عامه‌ی مردم ایران از غنی و فقیر، بزرگ و کوچک، کشاورز و صنعتگر، کارگر و کارفرما و . . . هر یک به نحوی از این دست‌آوردهای هنری استفاده کرده‌اند.  زمینه‌سازی برای صادرات و دلگرمی و حمایت‌های عملی بخش دولتی عامل اساسی و ماندگاریِ این دست از صنایع است.رشته صنایع دستی آموزش عملی و مقدماتی اموری است که منجر به خلاّقیت‌ها و انجام کارهای جذّاب در این صنعت می‌شود. صنعتی که در خانه هر ایرانی اثری از خود بر جای نهاده. فارغ‌التحصیلان این رشته خواهند توانست با اطلاعات و دانش عمومی، نظری و تحقیقاتی از یک طرف و کار عملی از طرف دیگر در واحدهای دولتی و خصوصی (از قبیل صنایع دستی ایران، موزه‌ها، کارگاه های تولیدی صنایع دستی در سراسر کشور و . . . ) که در احیاء، تقویت و معرفی و عرضه‌ی این صنایع کوشش می‌نمایند، فعالیت داشته باشند و ضمن تولید آثار صنایع دستی، اداره‌ی امور عمومی، یا بخش‌های کارگاهی و یا تحقیقاتی این واحدها را توأم با ارائه‌ی فکر و هدایت و اصلاح به عهده گیرند

طراحی پارچه و لباس

 پایه‌ی همه‌ی هنرهای تجسمی، طراحی است. وقتی از طراحی پارچه و چاپ صحبت می‌کنیم، در اصل نوع تلفیق نقوش سنتی را به جای این که برای نقشه‌ی یک فرش به کار بریم، با اندکی دقت و ظرافت برای انواع پارچه‌های زری، مخمل یا هر نوع بافت پارچه به کار می‌بریم.بر این اساس در برنامه‌هایی که برای این منظور در نظر گرفته شده است، دو هدف دنبال می‌شود

 اول تربیت طراحانی که توانایی اجرای صحیح و دقیق طراحی نقوش سنتی را داشته باشند و با آشنایی کافی که از نقوش سنتی دارند، قادر باشند از عهده‌ی اجرای ترکیبات نقوش سنتی و هندسی به خوبی برآیند.دوم تربیت افرادی که توانایی اجرای طرح ارائه شده از طرف طراحان را برای پارچه، قالی، کاشی و . . . داشته باشند. رشته‌ای کاملا ذوقی و هنری! دانش‌آموزانی که این رشته را انتخاب می‌کنند چه بخواهند چه نخواهند باید اهل حوصله و آشنا به شرایط اجتماعی و روحیات و ارزش‌های اعتقادی مردم ایران باشند. در طراحی پارچه خصوصیات اقلیمی، آداب و رسوم و باورهای مردم در رنگ‌ها و طرح و اشکال مختلف تأثیر گذار است. رابطه این رشته به صنعت نساجی، که بعد از نفت از صنایع مهم و اشتغال‌زای کشورمان است، مانند رابطه روز و خورشید است.  به لطف توجه مسئولین، صنعت ورشکسته نساجی یک سال است که نوسازی‌اش شروع شده و در شرف پیشرفت همه جانبه قرار دارد. علاقه به لباس در دختران دانش‌آموز می‌تواند شانس بیشتری را برای موفقیت آن‌ها به ارمغان آورد. زمینه‌ها و مشاغلی که فارغ‌التحصیلان این رشته می توانند در آنها مشغول بکار شوند عبارتند از

ـ ارائه خدمات مشاوره‌ای به نهادها، کارخانجات، مؤسسات آموزشی و تولیدی و; ، در زمینه طراحی لباس مناسب برای عملکرد خاص مورد نظر آنها

ـ خدمت در مؤسسات تولید و دوخت لباس، کارگاهها و کارخانه‌های نساجی دولتی و خصوصی که با کار بافت و چاپ پارچه اشتغال دارند ، به عنوان طراح

- تأسیس کارگاههای بافت و چاپ پارچه (اعم از مفرح و تزئینی) و دوخت لباس

- مشاوره تدریس و کار پژوهشی در نهادهای دولتی و خصوصی مانند سازمان صنایع دستی ایران، اداره کل هنرهای سنتی اسلامی، موزه‌های مختلف، هنرستانهای هنری و; در زمینه لباس و پارچه

 بخش اول : گلیم

 گلیم یکی از صنایع دستی زنانه است که بیشتر در مناطق عشایری و روستایی ایران رواج دارد

گلیم بافتی ساده داشته و با پشم و پنبه و در مواردی با پشم و موی بز بافته می‌شود. وسیله بافت گلیم مانند قالی دارهای افقی یا عمودی می‌باشد و هنگام بافت نخ‌های تار و پود یک در میان از زیر و روی یکدیگر می‌گذرند، مانند بافت ساده یک سبد.گلیم ایران بر حسب مناطقی که آن را می‌بافند دارای شیوه‌های بافت و نقوش متنوع است.یکی از ویژگی‌های گلیم، وفور مواد خام اولیه آن است و به همین دلیل در میان اقوام مختلف تولید می‌شود. مواد اولیه گلیم پشم گوسفند، پشم شتر، موی بز و اسب و پنبه می‌باشد.انواع رنگ و ‌ترکیب‌بندی‌های گوناگون آن از مهم‌ترین عناصر زیبایی و کیفیت گلیم می‌باشد

گلیم را می‌توان از چندین جهات دسته‌بندی نمودانواع گلیم از لحاظ ابعاد (گلیم معمولی، گلیمچه، دست گلیم و;تقسیم بندی گلیم از لحاظ جنس تار و پود (گلیم پنبه‌ای، گلیم پشم وپنبه، گلیم ابریشمی و;

تقسیم‌بندی گلیم ار نظر نوع بافت (گلیم یگ رو، گلیم دورو، گلیم سوزنی و;تقسیم‌بندی گلیم از نظر محل بافت (گلیم بلوچی، گلیم کردستان و;مهم‌ترین مناطق گلیم بافی در ایران عبارتند از: گلیم سنه، گلیم بیجار، گلیم شاهسون، گلیم زرند، گلیم‌های ورامین و گرمسار، گلیم قشقایی، گلیم بختیاری، گلیم منطقه خراساندر گذشته گلیم بیشتر برای مصارف خانگی تولید می‌گردید، اما امروزه به خاطر توجه جهانگردان غربی و هجوم آنها تبدیل به یک تجارت پر سود بین‌المللی گردیده است

گلیم بازمانده هنر کهن ایران

مقاله بررسی توالی بهینه کارها (مساله تک ماشینه پایه) در word

 مقاله بررسی توالی بهینه کارها (مساله تک ماشینه پایه) در word دارای 29 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی توالی بهینه کارها (مساله تک ماشینه پایه) در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : توضیحات زیر بخشی از متن اصلی می باشد که بدون قالب و فرمت بندی کپی شده است

بخشی از فهرست مطالب پروژه مقاله بررسی توالی بهینه کارها (مساله تک ماشینه پایه) در word

مقدمه   
تاریخچه  
شرح پروسه تولید  
نیروی انسانی مورد نیاز  
شرح فرایند منتخب  
تعیین شاخص عملکرد و تابع هدف  
الگوریتم هاجسون (کمیته کردن تعداد کارهای دارای دیر کرد)  
الگوریتم جستجو در همسایگی برای کمیته کردن تعداد
کارهای دارای تاخیر  
نتیجه‌گیری و پیشنهادات  
منابع   

مقدمه

زمان‌بندی تخصیص منابع در طول زمان برای اجرای مجموعه‌ای از وظایف است. این تعریف نسبتاً دو مفهوم مختلف را در بردارد. اولاً زمان‌بندی نوعی تصمیم‌گیری است و فرآیندی است که در جریان آن برنامه‌ زمانی را تعیین می‌کنند. از این لحاظ بیشتر آموخته‌های ما در مورد زمان‌بندی را می‌توان در مورد تصمیم‌گیری‌های دیگر نیز بکار بست. لذا این بحث ارزش عملی عام دارد. ثانیاً زمان‌بندی مبحثی نظری است که مجموعه‌ای از اصول، مدل‌ها، روش‌ها و نتایج منطقی را در بر می‌گیرد. که برای ما بینشی عمیق در مورد عمل زمان‌بندی فراهم می‌آورد. از این لحاظ نیز بیشتر آموخته‌های ما در مورد زمان‌بندی را می‌توان در مورد سایر نظریه‌ها بکار برد. و بنابراین ارزش مفهومی عام دارد. مساله عملی تخصیص منابع در طول زمان برای اجرای مجموعه‌ای از کارها، در وضعیت‌های مختلف مطرح می‌شود. اما در بیشتر موارد عمل زمان‌بندی کارها پس از حل برخی مسائل مربوط به برنامه‌ریزی اصولی مورد توجه قرار می‌گیرد و باید این نکته را در نظر داشت که تصمیمات مربوط به زمان‌بندی اهمیت کمتری نسبت به مجموعه وسیعتری از تصمیمات مدیریتی دارد به عنوان مثال در حل مسائل مربوط به ساخت، مسائل مدیریتی مربوط به انتخاب محصولی که باید ساخته شود و تعیین میزان تولید هر محصول اولویت دارد

نظریه زمان‌بندی اصولاً با مدل‌های ریاضی سرو کار دارد و بین کار زمان‌بندی و توسعه مدل‌های زمان‌بندی رابطه برقرار می‌کند و بطور پیوسته آنها را با مسائل نظری و عملی زمان‌بندی محک می‌زند. دیدگاه نظری بطور غالب رویکردی کمی است و سعی آن دست یافتن به ساختار مساله در قالب شکل فشرده ریاضی است. به ویژه، این رویکرد کمی با تفسیر اهداف تصمیم‌گیری در قالب یک تابع هدف  صریح و بیان موانع تصمیم‌گیری بصورت محدودیت‌های صریح شروع می‌‌شود

بطور سنتی مسائل زمان‌بندی بصورت مسائل بهینه‌سازی محدودیت‌دار به ویژه مسائل مربوط به تخصیص منابع و توالی عملیات مورد بررسی قرار گرفته است. در پاره‌ای از موارد مساله زمان‌بندی تنها مربوط به تخصیص منابع است و در این حالات مدل‌های برنامه‌ریزی ریاضی معمولاً می‌تواند برای تعیین تصمیمات در زمینه تخصیص منابع بهینه مورد استفاده قرار گیرد

در مجموع می‌توان گفت که در مسائل زمان‌بندی 3 هدف مطرح می‌شوند که به قرار زیر هستند

بخشی از منابع و مراجع پروژه مقاله بررسی توالی بهینه کارها (مساله تک ماشینه پایه) در word

1-       پاسخ‌گویی سریع به تقاضا

2-       انطباق دقیق زمان‌های تحویل یا موعد‌های تحویل تعیین شده

برای ساختار و عینیت بخشیدن به این اهداف، لزوم اجرای یک زمان‌بندی دقیق منطبق با ساختار تولید به خوبی قابل درک است

تاریخچه

    سوسیس و کالباس فرآورده هایی غیر بومی و غیر سنتی هستند . تکنولوژی این فرآورده در سال 1928 میلادی توسط یک روسی به نام افوناسیو به ایران وارد گردید . در سال 1310 تولید این فرآورده به صورت خانگی شروع و در سال 1317 اولین واحد صنعتی توسط آرزومانیان تاسیس و در سال 1338 واحدی توسط میکائیلیان شروع به کار نمود

امروزه انواع مختلفی فرآورده مانند کالباس تازه دودی خشک و نیمه خشک مارتادلا لیونر، سوسیس آلمانی و بلغاری در واحدهای فرآورده های گوشتی ایران که تعدادشان در حدود 190 واحد تولیدی می باشد تهیه می شود

  احداث هر واحد تولیدی مستلزم شناخت مسائل و نکات فنی نظیر: انتخاب تکنولوژی بهتر ، انتخاب ماشین آلات و تجهیزات تولیدی و نقشه استقرار آنها ، نحوه استفاده از انرژی سوخت ، برق ، آب ، تامین نیروی انسانی و میزان مواد اولیه مورد نیاز آنها می باشد

  اولین قدم جهت انجام بررسیهای فنی ، شناخت نوع فرآیند و مراحل مختلف آن می باشد

مناسبترین شرایط عملکرد برای واحد تولیدی سوسیس و کالباس یک شیفت کاری است که هم اکنون نیز درکلیه واحدهای فعال کشور رعایت می شود . با توجه به زمان مورد نیاز مراحل اصلی فرآیند، زمان هر شیفت هشت ساعت در نظر گرفته می شود . البته پخت بعضی از محصولات تولیدی نظیر کالباس مارتادلا ، طولانی بوده ودر خارج از زمان شیفت انجام می شود . منتهی به خاطر اینکه حداکثر2 نفر برای انجام این کار کافی است، لذا زمان شیفت همان 8 ساعت می باشد

  روشهای مختلف تولیدی و انتخاب بهترین روش

   همانطور که قبلا گفته شد سوسیس وکالباس مخلوطی از گوشت، روغن، کره، تخم مرغ، آردگندم، آرد سویا، آب ویخ، چاشنیها و سایر افزودنیها مجاز است. اصول کار در تمام واحدهای تهیه سوسیس وکالباس یکسان بوده و هدف این واحدها تهیه مخلوط صحیح و سالمی از مواد فوق می باشد. البته تناسب انواع مواد اولیه و شرایط خاص هر منطقه در نحوه انجام فرآیند اختلافات جزئی به وجود می آورد که ذیلا توضیح داده می شود

  عملیات اصلی تولید سوسیس و کالباس شامل آماده سازی مواد اولیه، اختلاط ،پر کردن وپخت و دود می شود در قسمت آماده سازی اندازه ذرات مواد اولیه تنظیم می شود . گوشت مهمترین ماده اولیه ای است که نیاز به آماده سازی دارد. گوشت تحویلی به کارخانه با توجه به نوع آن مراحل قصابی ، خرد کردن توسط گیوتین و نیز چرخ کردن را طی می کند . سایر مواد اولیه اغلب به صورت آماده تحویل کارخانه می شوند و فقط در بعضی موارد توسط آسیابهای معمولی اندازه ذرت آنها تنظیم می گردد

شرح پروسه تولید

 

مقاله ریزش اندامهای گل تحت اثر اتیلن در گیاه chamelauciumدر uncinatum در word

 مقاله ریزش اندامهای گل تحت اثر اتیلن در گیاه chamelauciumدر uncinatum در word دارای 14 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله ریزش اندامهای گل تحت اثر اتیلن در گیاه chamelauciumدر uncinatum در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : توضیحات زیر بخشی از متن اصلی می باشد که بدون قالب و فرمت بندی کپی شده است

بخشی از فهرست مطالب پروژه مقاله ریزش اندامهای گل تحت اثر اتیلن در گیاه chamelauciumدر uncinatum در word

چکیده:  
مقدمه :  
بیوسنتز اتیلن:  
بحث:  
موفولوژی و آناتومی ناحیه جداگر :  
نتیجه:  
منابع :  

بخشی از منابع و مراجع پروژه مقاله ریزش اندامهای گل تحت اثر اتیلن در گیاه chamelauciumدر uncinatum در word

1-Adicott FT ( 1982) ‘abscission’. ( university of California press : brekley)

2- Bela p , howell . j , joyce d , young k (1998) ‘wan flower postharvest treatments’

3- Bardshel DV , knox RB , Williams EG(1993) fruit and seed structure of thyrptomene calycina ( myrtaceae) . Australian journal of botany

4-joyce DC , beal PR (1999) cut flower characteristis of terminal flowering tropical grevillea : abrief review

5-Macnish AJ , irving DE , joyce DC , vithanage v , wearing , AH, Webb RI , frost RL (2003) identification of intracellaular calcium oxalate crystals in cha,elaucium uncinatum ( myrtaceae)

6- Mancinsh AJ, joxce DC , hofman PJ , simons DH , reid MS (2000) methyl cyclopropene treatment efficacy in preventing ethylene perception in banana fruit and grevillea and waxflower flowers

7-onozaki T . ikedah , yamaguchi T (2001) genntic improvement of vase life of camation flowers by crossing and selevtion

8- Robert ja , ellittka , Gonzalez – carranza 2h (2002) abscission , dehiscence , and other cell separation processes

9- van domm WG (2002) effect of ethylene on flower abscission : a survey . annals of botany

چکیده

در سال 1934 شخصی به نام Gane و سایرین اتیلن را به عنون یک فرآورده متابولیسم گیاهی معرفی کردند و آن را به عنوان یک هورمون شناختند . بعد از سالها مشخص شد که گیاه اتیلن را در تمام مراحل زندگی می تواند بسازد ، از جوانه زنی گرفته تاتشکیل دانه و میوه منتهی میزان تولید دربافتهای مختلف فرق می کند. جدایی،  مرحله ریزش کنترل شده اندام گیاهی نظیر برگ ـ میوه وساختارهای گلی می باشد . یک مرحله متابولیکی که در پاسخ به روال هورمونی ‌محیطی و نموی رخ می دهد ، تنظیم کننده های هورمونی اصلی اتیلن واکسین هستند که مراحل را به ترتیب باز می دارند و تسریع می کنند

اتیلن جدایی اندام های گل را در طیف وسیعی از گیاهان باغی نظیر گوجه فرنگی ـ رز (rose hybrida)و گل میمون را تسریع می کند

معمولا جدایی مورفولوژیکی[1] و آناتومیکی درنواحی ریزش جدا از هم رخ می دهد . نواحی ریزش اغلب به صورت مناطق فشرده باریک در بافت درجایگاهی بین بدنه گیاه و اندام جداشونده قابل تشخیص است

جدایی سلولهای ناحیه جداگر به صورت ویژه با حلالیت تیغه میانی و سست شدگی دیواره اولیه سلول همراه با ترشح هیدرولازهای تجزیه کننده دیواره سلولی صورت می گیرد . سلولها درناحیه جدا گر ممکن است وسیع یا گرد شوند . بافتهای آوندی ( نظیر چوب ) که مواد را به منطقه جدایی می برد توسط هیدرولازهای دیواره سلولی تخریب نمی شود . البته این می تواتد به علت افزایش فشارهای مکانیکی که با گستردگی سلولهای ناحیه جداگر رخ می دهد منجر به جدایی این بخش گردد

مقدمه

هورمونها و مواد مصنوعی در علوم بیولوژی و کشاورزی به عنوان مواد کنترل کننده فرایندهای فیزیولوژیکی نظیر گلدهی ، رسیدن میوه ها و بکرزایی مورد استفاده قرار می گیرند . علاوه بر ان در تکثیر رویشی ، کشت بافت و ازدیاد نباتات به روش غیر جنسی و به عنوان علف کش هم مورد استفاده قرار می گیرند

اصلاح تنظیم کننده های رشد دسته وسیعی از مواد آلی را غیر از ویتامینها و عناصر کم مصرف در بر می گیرد . در مقایسه با هورمونهای جانوری فیتوهورمونها مختص به اندام خاص نمی باشد و تحت شرایط معین ممکن است که هر سلول فعال متابولیسمی قادر به ساختن فیتوهورمون باشد . اکسین ـ جیبرلین و سیتولنین ها تحت عنوان هورمونهای گیاهی و اتیلن و اسید آبسزیک تحت عنوان تنظیم کننده های رشد شناخته می شود . سه ترکیب اول به صورت ترکیبات مختلف شناسایی شده و دو ترکیب بعدی یعنی اتیلن و اسید آبسزیک به صورت مولکولهای مجزا و مجرد دیده می شود

بیوسنتز اتیلن

 موفولوژی و آناتومی ناحیه جداگر

ناحیه جداگر اندام های گل در گیاه c.uncinatum از نظر موفولوژیکی و آناتومیکی به طور مشخص از بافت هایی تشکیل شده است که اتصال لوله گل را در ضمن رشد و نمو تشکیل
می دهد . (شکل k-n1)

عکس نشان دهنده موفولوژی تشکیل گل و ناجیه جداگر اندامهای گل در گیاه c.uncinatum است

مراحل a تا j شامل ده مرحله تکامل و مراحل k تا n نواحی جداگر اندامی گل و فلشها نشان دهنده ناحیه جداگر بین لوله گل ( ft ) و دمگل (p ) را نشان می دهد

 این ناحیه اصولا به صورت بافتی متراکم و باریک که در پایه جوانه های گل 1و2 (fb) دیده می شود که از خارج با دو براکتئول – پوشانده شده است که به دمگل (p) متصل است . (شکل a 2)

در طی مراحل نموی اندامهای گل ( مراحل 3-10 شکل c-j ، 1) ناحیه جداگر در محل اتصال دمگل با لوله گل ( ft) اثر مشخصی را بر جای می گذارد . ( شکل b2)

ناحیه جداگر در c.uncinatum درمحل اتصال دمگل با لوله گل اثر مشخصی را به جا می گذارد . در برش طولی بافت ، ناحیه جدایی شامل یک قسمت باریک با 5 تا 6 ردیف کوچک مسطح و تقریبا سلولهای پارانشیمی در دمگل می باشد (شکل c2) در برش عرضی منطقه جدایی به صورت یک حلقه از 4 تا 5 ردیف سلول گسترده دیده میشود که درون اپیدم و بافت آوندی مرکزی ( v) را تشکیل می دهد . ( شکل d2) در داخل باند سلولهای ناحیه جدایی ، سلولهای پهن تقسیم می شوند(cd) و سلولهای گرد با فضاهای بین سلولی(is) فراوانی دیده می شود که سلولهای دور و نزدیک به ناحیه جدایی و مجاور بافتهای آوندی مرکزی دارای موفولوژی نامنظم است (شکل d2)

توزیع و مورفولوژی همراه با تجمع کریستالهای اگزالات کلسیم در سلولهای پارانشیمی c.uncinatum و کولتی وارها مشابه می باشد و در سایر گونه ها نظیر لوبیا ـ پنبه کریستالهای اگزالات کلسیم در سلولهای ناحیه جدایی اندام گل اول در سلولهای جداشده مشاهده می شود و بعد از ریزش اندام ،‌کریستالها درلایه سلول جدا شده نزدیک به مرکز ممکن است بافت را در مقابل تهاجم حشرات و آفات بیماریزا حمایت کند(1) . همچنین نواحی جدایی به صورت یک باند از سلولهای بسیار نزدیک پروتوپلاسمیک دیده می شود که بسیار تقسیم می شود که واکوئل های موجود در بافت و بزرگ است (3)

[1] کلمات کلیدی : اتیلن ، جدایی مورفولوژیکی و آناتومیکی

مقاله سوسیس های تخمیری در word

 مقاله سوسیس های تخمیری در word دارای 33 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله سوسیس های تخمیری در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : توضیحات زیر بخشی از متن اصلی می باشد که بدون قالب و فرمت بندی کپی شده است

بخشی از فهرست مطالب پروژه مقاله سوسیس های تخمیری در word

ارزش تغذیه ای هفت نوع محصول گوشتی ( سوسیس ) تولید شده در ژاپن  
مقدمه :  
مواد و روش ها  
تحلیل شیمیایی  
نتایج و مباحثه  
خلاصه  
مواد وروش ها  
مواد  
تحلیل حسی  
تحلیل باکتری شناسی  
تحلیل آماری  
نتایج و مباحثه  
PH و تحلیل اسید کلی  
تحلیل میکروبی  
ارزیابی حسی  
تحلیل باکتری شناسی  
چکیده:  
مقدمه و اهداف  
روش ها  
نتایج و مباحث  
نتیجه :  

ارزش تغذیه ای هفت نوع محصول گوشتی ( سوسیس ) تولید شده در ژاپن

خلاصه . در کشورهای در حال توسعه مثل اردن ، میانگین مصرف سرانه در هر سال kg 1 / 31 می باشد . در اردن بین 2006 و 2008 یک مصرف سرانه 10% فزاینده گوشت و تولیدات گوشتی وجود دارد . این افزایش در مصرف گوشت اساسا به خاطر ارزش تغذیه ای بالایی است که به واسطه گوشت و تولیدات گوشتی به مصرف کنندگان اردنی افزوده می شود .این بررسی کیفیت برخی سوسیس ها مثل مورتدلا ، مورتدلا با زیتون ، مورتدلا با فلفل ، مورتدلا با پسته ، سیلسیسیو ، سوسیس دودی ، سالافی دودی و ترکیب تقریبی و ارزش تغذیه ای را برای مصرف کننده ادنی شرح داد . تحلیل تقریبی مثل درصد کربوهیدرات ، چربی ، پروتئین ، خاکستر ، رطوبت ، و PH سوسیس های محلی اشاره شده به ترتیب 3 / 4 ، 7 / 16 ، 7571 /12 ، 2714 / 2 ، 9429 / 63 ،
3429 / 6 بودند

مقدمه

گوشت می تواند به عنوان کل یا بخشی از لاشه بوفالو ، شتر ، احشام ، بز ، خرگوش ، گوسفند ، طیور کشته شده تعریف شود اما شامل تخم مرغ ها یا جنین ها نمی شود . گوشت به عنوان نوع غذایی پر انرژی تصور میشود  به خاطر ارزش غذایی اش غذای ارجح و مورد پسندتر باشد . گ.شت به عنوان یک منبع عالی پروتئین و انرژی برای رژیم های روزانه ما تصور می شود و بعد از هضم مواد مغذی عالی ای فراهم می کند . در اکثر کشورها ، مصرف گوشت زمانی که پیشرفت و توسعه اقتصادی بهبود می یابد ، افزایش می یابد . گ.شت یک منبع عالی بسیاری از مواد مغذی به خصوص پروتئین ، ویتامین B ، آهن و زینک می باشد . گوشت به عنوان یک غذای مغذی متراکم به نسبت مقدار کالری ای که دارد ، کمک های تغذیه ای عمده ای برای رژیم شما فراهم می کند . برای مثال سه اونس گوشت گاوکم چربی پخته شده حاوی 195 کالری ،g 25 پروتئین ،
g 9 چربی ، بیش از یک سوم نیاز روزانه شما به زینک و تقریبا 15% نیاز آهن روزانه شما را فراهم می کند . علاوه بر حجم بالای پروتئین ، گوشت یک منبع مهم پروتئین سیار مرغوب را فراهم می کند

یک سوسیس غذای آماده است که معمولا از چربی حیوانی گوشت خرد شده ، نمک ، ادویه ها ( گاهی اوقات ترکیبات دیگر مثل چاشنی ها ) درست می شود و به طور خاص در یک پوشش بسته می شود . پوست اغلب می تواند از آن برداشته شود ، سوسیس ها می توانند با در نمک خواباندن ، خشک کردن در هوای سرد و دودی کردن حفظ و نگهداری شوند

سوسیس ها به عنوان تولیدات گوشتی فرآیند شده بسیار رایج و معمول هستند به طوری که از گوشت تعدیل یافته کم ارزش یک محصول با ارزش تولید می شود . افزودنی های غذایی برای تکمیل عملکردهای خاص مثل رنگ دادن ، ضد میکروب ، ضد اکسایش ، حفظ ، مواد مغذی بهبود یافته ، امولسیون فزاینده و طعم تغییر یافته استفاده می شوند

بسیاری از تولیدات سوسیس که امروزه از آنها بهره مند هستیم در اصل در اروپا توسعه یافتند . نوع سوسیس تولید شده به واسطه تولید کنندگان سوسیس اولیه اروپایی به واسطه خریداران محلی ، در دسترس بودن ادویه ها ، چاشنی ها و آب و هوای منطقه تحت تاثیر واقع می شد . سوسیس های دودی و تازه در مناطقی که دارای آب و هوای سرد بودند به وجود می آمدند در حالی که بسیاری از سوسیس های خشک در مناطق گرم توسعه می یافتند . امروزه پنج طبقه بندی اصلی سوسیس وجود دارد . این ها سوسیس تازه ، سوسیس دودی نپخته ، سوسیس دودی پخته ، سوسیس پخته و سوسیس های خشک و نیمه خشک می باشند

سوسیس های خشک تولیدات گوشتی ای هستند که می توانند بدون در نظر گرفتن خطر فاسد شدگی میکروبی در دمای اتاق ذخیره شوند

سوسیس هایی که در نمک خوابانده شده اند ، دودی و پخته شده اند به عنوان سوسیس های دودی پخته طبقه بندی می شوند . این تولیدات ساختار نرم خرد شده یا درشت و ضخیم دارند و در شکل ها و اندازه های بسیار از قطر زیاد تا سوسیس های باریک و بلند عرضه میشوند . وقتی یک بسته از سوسیس های دودی پخته باز شده است ، معمولا می تواند تا هفت روز در یخچال حفظ و نگهداری شود . هر چند این نوع سوسیس آماده خوردن ( RTE ) است اما برخی قبل از مصرف گرم می شوند . فرانکفورتر ، بوبوگنا و کوتوسالامی ، سالامی آلمانی ریز – ضخیم که از گوشت گاو و خوک درست می شوند و با سیر خوشمزه تر می شوند سوسیس های دودی پخته هستند

سوسیس های پخته می توانند در نمک خوابانده شوند یا نشوند ، با حرارت فرآیند
می شوند و گاهی اوقات دودی می شوند . آنها اغلب حاوی انواع گوشت یا گوشت اعضایی مثل کبد می باشند

سوسیس های خشک و نیمه خشک در نمک خوابانده می شوند و گاهی اوقات قبل از خشک شدن دودی می گردند . این سوسیس ها به خاطر تخمیر کنترل شده با باکتری یا افزودن اسید طعم تندی دارند . سوسیس های خشک نسبت به سوسیس های نیمه خشک برای دوره زمانی طولانی تری خشک می شوند و معمولا با حرارت فرآیند نمی شوند . سوسیس های خشک بریده نشده باید دریک مکان سرد خشک ذخیره و نگهداری شوند . سوسیس های سفید خشک مثل سوسیس تابستانی ، معمولا با حرارت فرآیند می شوند و باید در یخچال نگهداری شوند

بیش از 200 نوع سوسیس ، گوشت های ساندویچی ، ژامبون ها و گوشت های کنسرو شده برای مصرف کنندگان موجود می باشد . استفاده از ترکیبات غیر گوشتی یا افزودنی ها انعطاف پذیری مورد نیاز برای توسعه انواع گسترده محصولات را در اختیار صنعت گوشت می گذارد . تمام تولیدات گوشتی کنسرو شده روی برچسب محصول گزارش ترکیبات را دارند . ترکیبات به ترتیب بیشتر بودن فهرست می شوند به طوری که ترکیب به موجود با بیشتری مقدار نخست فهرست می شود در حالی که ترکیب موجود با کمترین مقدار در آخر است . یک گزارش ترکیب خاص می تواند” گوشت گاو ، گوشت خوک ، آب ، پروتئین گیاهی هیدرولیز شده ، نمک ، دکستروز ، شیره ذرت ، پروتئین شیر هیدرولیز شده ، فسفات سدیم ، ادویه های طبیعی ، طعم دودی ، کربوهیدرات سدیم و نیتریت سدیم ” را فهرست کند . هر افزودنی در محصول عملکردهای خاصی دارد

امروزه دنیا با مشکل ذخیره غذای انبار مواجه است که در کشورهای توسعه نیافته مشکل سوء تغذیه و پیامدهای آن را یک مشکل عمده می سازد

بین 2006 و 2008 مصرف سرانه گوشت تا 10% افزایش یافت ، مصرف گوشت در کشورهای توسعه یافته که در آن میانگین مصرف سرانه که در هر سال kg 9/82 است بیشترین است . در کشورهای در حال توسعه میانگین مصرف سرانه در هر سال
kg 1/31 است . مردم در دنیا سالانه kg1/42 مصرف می کنند . این تحقیق به تولیدات گوشتی کنسرو شده در نوشتجات اردن محدود می شود ، تحقیق برای اطلاعات
تغذیه ای در مورد گوشت و تولیدات گوشتی محلی برخی اطلاعات در مورد ترکیب مواد غذایی را آشکار می کرد . اما هیچ بررسی ای در مورد ارزش تغذیه ای تولیدات گوشتی محلی انجام نشده است

مواد و روش ها

در این بررسی هفت نوع سوسیس گنجانده شدند ، ترکیب شیمیایی ، پروتئین ، چربی خام و خاکستر طبق AOAC تعیین شدند و حجم کربوهیدرات با تفاوت محاسبه شد

تحلیل شیمیایی

مقادیر PH : مقادیر تانش سنجی PH با الکترود سوزنی یک PH سنج که مستقیما در نمونه فرو برده می شد ، انجام شد . سه سنجش مستقل روی هر نمونه انجام شد

رطوبت : یک نمونه با استفاده از کوبش گر خورد شد و برای تعیین حجم رطوبت سوسیس روش کوره اتمسفری استفاده شد

پروتئین : حجم کلی نیتروژن به واسطه روش ماکروکلدال تعیین شد

حجم چربی : چربی در سوسیس طبق روش AOAC تعیین شد

خاکستر : خاکستر در سوسیس طبق تحلیل شیمیایی مواد غذایی پیرسون تعیین شد

تحلیل آماری آمار تجربی : آمار به دست آمده برای استفاده چشمگیر روش نمونه خطی کلی انجمن SAS ، INC ، CARY ، NC تجزیه تحلیل شدند و نسخه هفت نرم افزار آمریکا 1998 برای تعیین اهمیت بین عملکردهای متفاوت به کاربرده شد

نتایج و مباحثه

گوشت یک منبع اصلی چند مواد مغذی اصلی است . جدول 1 حجم پروتئین ، چربی ، رطوبت و کربوهیدرات سوسیس ها را نشان می دهد . حجم کمتر پروتئین به خاطر جایگزینی ترکیبات غیر گوشتی است ، چون پروتئین های گوشت نسبتا گران تر از ترکیبات غیر گوشتی می باشند

جدول 1 تحلیل تقریبی ، نمک ، PH و خاصیت اسیدی سوسیس را نشان می دهد . حجم پروتئین سوسیس وزن آن را % 75/12 می سازد . این نشان می دهد که سوسیس اردنی ها یک منبع خوب از پروتئین بسیار مرغوب است . به چند دلیل آب به بسیاری از تولیدات افزوده می شود . برخی محصولات بدون افزودن آب خشک و بی مزه میباشند . استفاده از آب تردی و آبداری را بهبود می بخشد و هنگام تولید محصول به عنوان یک کمک فرآوری عمل می کند . مقدار آب افزوده شده به محصول به واسطه استانداردهای اردن تنظیم می شود . حجم کلی رطوبت سوسیس 94/63 بود . سوسیس های تازه درصد رطوبت کلی 48/55 را داشتند . یال و آگنیهوتری اشاره کردند که حجم رطوبت سوسیس %7/66 می باشد

حجم چربی از حداکثر مقدار قید شده در قانون استاندارد اردن تجاوز نمی کرد . در این بررسی حجم چربی 7/16 بود که نسبت به حجم دریافت شده توسط دارماویر و دیگران که %05/17 بود ، کمتر است . سوسیس می تواند حاوی بیش %30 چربی باشد که مقدار حداکثری است که توسط جزئیات استانداردهای اردن مجاز است ، چربی به سوسیس طعم ، ساختار و آبداری و نقشش در امولسیون گوشت را می دهد . حجم کلی پروتئین سوسیس در این بررسی 76/12 بود ، دارماویر پروتئین موجود در سوسیس ها را %36/18 گزارش کرد . حجم خاکستر انواع متفاوت سوسیس های اردن 27/2 بود ، یال و آگینهو تری گزارش کردند که حجم سوسیس کوان %21/2-06/2 بود در حالی که دارماویر گزارش کرد که حجم خاکستر سوسیس دودی کرون %00/3 بود . مقدار PH گوشت گاو بسته به پتانسیل گلیکولیزی در زمان ذبح از 2/7-8/4 متفاوت می باشد اما تغییر معمولی از 0/6-4/5 PH می باشد . PH یک تعیین کننده مهم رشد میکروب است و PH بالا پتانسیل فساد بالا و تاریخ مصرف کوتاه دارد . واکروبتز گزارش کرد که PH نهایی گوشت به خاطر مقاومتش در مقابل فساد چشمگیر است چون اکثر باکتری ها به طور بهینه در PH حدود 7 و نه زیر 4 PH یا بالای 9 PH رشد می کنند . دارماویر و دیگران PH اولیه سوسیس تازه را در این بررسی گزارش کردند

نتیجه : در مورد تحلیل تغذیه ای و ترکیب تقریبی گوشت و تولیدات گوشتی مثل سوسیس و دیگر تولیدات گوشتی کنسرو شده در اردن چندین بررسی وجود دارند . آمار موجود در این مقاله به برخی تولیدات محدود می شود ، برای انجام تحقیقات بیشتر روی تولیدات گوشتی کنسرو شده محلی درخواست زیادی وجود دارد . حجم کلی پروتئین سوسیس در این بررسی 76/12 بود . سوسیس ها علاوه بر حجم بالای پروتئین ، یک منبع مهم پروتئین بسیار مرغوب را فراهم می کنند

تاثیر آغاز گر کفیر روی محصول سوسیس تخمیر شده تایلند

خلاصه

پایان نامه عملیات کنسرو کردن در word

 پایان نامه عملیات کنسرو کردن در word دارای 135 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد پایان نامه عملیات کنسرو کردن در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : توضیحات زیر بخشی از متن اصلی می باشد که بدون قالب و فرمت بندی کپی شده است

بخشی از فهرست مطالب پروژه پایان نامه عملیات کنسرو کردن در word

عملیات کنسرو کردن  
بیرنگ کردن :  
پر کردن :  
تخلیه :  
تخلیه توسط حرارت :  
تخلیه مکانیکی :  
وارد کردن بخار آب :  
عمل آوردن :  
سرد کردن :  
آماده کردن ظروف شیشه ای :  
علامت گذاری قوطی ها :  
منابع الودگی و کنترل آنها  
منابع آلودگی :  
انواع فساد :  
حرارت کمتر از حد لازم :  
سرد کردن به اندازه کافی :  
عبور ارگانیسم ها از منافذ کنسرو :  
کنترل فساد حاصل از ورود ارگانیسم ها از درز کنسرو :  
فساد قبل از حرارت دادن و عمل آوردن :  
تورم در اثر تجمع هیدروژن :  
استفاده از تکنیک های نادرست در عملیات کنسروسازی :  
کافی نبودن تخلیه :  
پر کردن بیش از حد :  
فرورفتگی :  
زنگ زدن :  
آسیب و ضربه :  
ایدیوسنکزاری غذایی :  
آزمایش های لابراتواری کنسرو الغذیه  
محیط کشت :  
باکتریهای هوازی یا بیهوازی اختیاری :  
باکترهای بی هوازی :  
کپک ها و مخمرها  
محیط های اضافی برای آزمایشهای عادی و مخصوص  
شرح و روشهای آزمایش  
تکنیک های نمونه برداری از کنسروهای متورم  
تهیه محیط کشت  
آزمایش  میکروسکپی  محتویات کنسروها  
غلظت یون هیدروژن  
آزمایش  کامل ظروف  
آزمایش  ظروف شیشه ای  
آزمون های انکوباسیون ـ ( قوطی  کسنروها و ظروف شیشه ای )  
آزمایش میکروبشناسی کنسرو  وکوشت  نمک سود  
میکروبیولوژیکی  مواد غذایی  
رشد موجودات ذره بینی در مواد غذایی  
اول فساد مواد غذایی تازه  
دوم فساد مواد غذایی قوطی گذاری شده  
3- مسمومیتهای غذایی  
مسمومیت غذایی ستافیلوککی  
عفونت گوارشی سالمونلایی  
بوتولیسم  
اصول میکروبیولوژی  
گاسترو آنتریت سترپتوککی  
بیماریهای عفونی قابل سرایت بوسیله مواد غذایی  
4- دوددادن  
5- حفاظت مواد غذایی بوسیله مواد شیمیایی  
تقلب در مواد غذایی  
کاربرد روشهای سومند در بهداشت کارخانه های مواد غذایی  
بازدید از فراورده های گوشتی کارین  
کنسرو ماهی :  
حس  دستی پر کردن توسط کارگر :  
علت اضافه کردن روغن :  
نکته :  
آزمایشگاه  
بهداشت کارخانه و کارگرها :  
منابع :  

بخشی از منابع و مراجع پروژه پایان نامه عملیات کنسرو کردن در word

1- اصول میکروبولوژی  « عمومی – کشاورزی – بهداشتی »  جلد اول – تألیف : دکتر سید محمود زوین ، تهران

2-  مبانی  کنترل کیفیت در صنایع غذایی ، مهندس رسول پایان چاپ اول

3-  روشهای بهتر در تولید ( بهداشت در صنایع غذایی GMP ) / مهندس مسعود فلاحی چاپ اول

4-   بهداشت و میکروبشناسی مواد غذایی / دکتر محمود علومی ، دکتر توکلی صابری

بیرنگ کردن

فرآورده های متعددی را نظیر میوه ها سبزیها و گشت در حرارت 93-82 درجه سانتیگراد قبل از کنسرو شدن در آب گرم با بخار شسته و یا بیرنگ می گردانند . بیرنگ کردن سبب تمیز نمودن فرآورده شده و باعث می شود مقدار زیادتری از آن در قوطی کنسرد حجا بگیرد . طبق نظر  Horner در هر 100 گرم از بافت های نرسیده و خام نخود ، لوبیا و هویج 10 تا 38 میلی لیتر گاز وجود دارد بعد از بیرنگ کرند در 100-76 درجه به مدت 3 تا 5 دقیقه این مقدار به 7/2-2/1 میلی لیتر در هر 100 گرم می رسد . بیرنگ کردن از واکنش های آنزیماتنیکی که هنگام تهیه کنسرو ممکن است به وجود آیند و بر روی ظاهر و ارزش ماده غذایی اثر زیانبخشی دارند جلوگیری می کند . بجز مواقعی که مقداری از آلودگی توسط شستن تقلیل پیدا می کند . اثر بیرنگ کردن بر روی مقاومت گرمایی باکتریهای مقاوم . قابل چشم پوشی است

پر کردن

پر کردن کنسروها که معمولاًَ با دست یا به طور مکانیکی انجام می گیرد . احتیاج به کنترل دقیقی دارد . این امر نه تنها در مورد وزن ناخالص GROSS WEIGHT مواد پر شده در قوطی ها، موئقعی که فرآورده غذایی یکنواخت و یکدست نمی باشد ( مانند سبزیهای موجود در یک مایع ) صادق است ، بلکه در مورد مقدار مواد پر شده در هر قوطی نیز همینطور است . پر مردن قوطی ها به مقدار تعیین شده و استاندارد علاوه بر دارا بودن جنبه های اقتصادی برای مشتری یا تولید کننده نقش بسیار مهم دیگری نیز در سایر عملیات کنسرو کردن دارد

مثلاً اثربخشی روشهای تخلیه قوطی از هوا تا حدودی به مقدار فضای آزاد موجود در اغذیه کنسرو شده دارد ( مثلاً فضای بالای کنسرو ) در حالیکه نسبت اجسام جامد به مایع بر روی درجه قابلیت نفوذ گرما به ظرف به مقدار زیادی تأثیر می کند . ، در مرحله استرلیزه کردن که کنسروها را برای افزایش درجه نفوذ گرما به داخل آنها تکان می دهند فضای هالی بالای قوطی کنسرو ، مخلوط شدن محتویات آن را تسهیل کرده و بنا بر این مقدار این حجم خالی اثر زیادی بر روی این مرحله از کنسرو کردن دارد

علاوه بر کنتترل وزن اغذیه پر شده در مورد بعضی از انواع بسته بندی لازم است به روش پر کردن آنها نیز توجه شود تا از جمع شدن مقادیر زیادی هوا در درون ظرف جلوگیری گردد . مثلاً افزودن سس غلیظ پیش از مقدار لازم به سبزیها و گوشت کار نادرستی است زیرا باعث چمع شدن هوا در بالای قوطی کنسرو می شود  دقتهای زیادی باید به عمل آید تا هنگام پر کردن فرآورده های نیمه جامدی نظیر گوشت ، ماهی و خمیرهای مختلف ، هوا در کنسرو جمع نشود

تخلیه

یکی از مراحل اساسی کنسرو کردن تخلیه هوا از قوطی ، قبل از بستن آن می باشد ، این روش به دلایل زیر اهمیت دارد

1- به حداقل رساندن سوشهای میکروبی ، به علت انبساط هوا هنگام حرارت دادن کنسرو

2- خروج اکسیژن باعث تشدید خوردگی  CORROSION داخل قوطی کنسرو می گردد

3- تولید شدن خلاء هنگام سرد شدن قوطی . کنسروهایی که دارای انتهای برآمده می باشند معیوب بوده و باید کاملاً مطمئن شد که انتهای کنسروها صاف و یا کمی مقعر باشد ( در طی تغییرات ملایم حرارتد و فشار هوا ) مزایای دیگر تخلیه عبارت است از

- جلوگیری از اکسیداسیون اغذیه و در نتیجه جلوگیری از فساد آنها

- محافظت ویتامین C موجود در آنها

در تجارت روشهای تخلیه ظروف کنسرو از هوا عبارتند از

1-  تخلیه توسط حرارت

2-  تخلیه مکانیکی

3-  وارد کردن بخار آب

تخلیه توسط حرارت

در این روش محتویات ظرف را قبل از بستن آن به سرعت حرارت می دهند . اثر حرارت در این روش عبات است از خروج هوا یا گاز محبوس در فرآورده غذایی ، منبسط کردن غذا و جانشین کرند بخاتر آب به جای هوای موجود در بالای ظرف ، هر کدام از این عوامل هنگام سرد شدن فرآورده در دمایی پایین تر از دمایی که سرپوش و. در ظرف بسته شده است . باعث ایجاد خلاء در ظرف مربوطه می گردد . هر چه که درجه حرارت ظرف کنسرو هنگام بسته شدن بالاتر باشد خلاء انتهایی آن شدیدتر است ولی حجم هوای محبوس در بالای قوطی نیز عامل مهمی است . اگر فضای  خالی موجود در قوطی هنگام بستن سروپش آن زیاد باشد مقدار نسبتاً زیادی هوا در قوطی محبوس شده و در نتیجه هنگام سرد کردن آن خلاء کمی ایجاد می گردد . از طرف دیگر از پر کردن بیش از حد قوطی باید اجتناب نمود ، به طوریکه همیشه در انتهای آن مسطح باشد ، ظرف کنسرو باید طوری پر شود که وقتی سرد شد سطح ماده غذایی بین 4/1 تا 8/3 از لبه ظرف پایین تر باشد

یکی از مزاییا فرعی تخلیه توسط حرارت که دارای اهمیت عملی زیادی می باشد کوتاه شدن زمان گرما دادن است

تخلیه توسط حرارت به دو صورت انجام می گیرد : ماده غذایی را حرارت داده و سپس به سرعت درون قوطی های کنسرو ریخته و در آن را می بندند یا ممکن است ماده غذایی را به حالت سرد درون قوطی ها ریخته و توسط یک دستگاه تخلیه کننده هوا ( که عبارت است از یک اطاق تولید کننده بخار آب ) قوط را قبل از بستن تخلیه کنند

در روش اخیر ممکن است قوطی ها با د رهایی که کاملاً پرچ نشده اند تخلیه شوند ، یعنی در قوطی ها شل بوده و عبور بخار از آن به راحتی صورت می گیرد و هنگام خروج قوطی ها از دستگاه تخلیه کننده ( اطاقک تولید کننده بخار آب ) درزگیری و بسته شند منافذ آن کامل می شود

تخلیه مکانیکی

در این روش تخلیه اغذیه را به شکل سرد درون قومطی ریخته و در خلاء بر آن سرپوش می گذارند و به علت اینکه خارج کردن تمام هوا یا گاز موجود در کنسرو ، میوه ها مشکل است ، از روش دیگری استفاده می کنند . در این روش هوا یا گاز محبوس در داخل بار اطراف میوه را ابتدا توسط خلاء خارج می کنند و سپس این خلاء را توسط شربت پر می کنند

وارد کردن بخار آب

این روش شامل وارد کردن جریانی از بخهار آب در فضای بالای قوطی هنگام لحیم کردن سرپو.ش آن می باشد بخار آب که از زیر سرپوش قوطی به درون آن وارد می شود باعث خارج کردن هوا از فضای بالای قوطی گشته و. در نتیجه هنگامی که قوطی سرد می گردد داخل آن خلاء ایجاد می شود . این روش بیشتر در مورد محصولات مایع سودمند می باشد .لی برای فرآورده هایی که هوای زیادی رد بینشان است یا سطح غذا بسیار نامنظم بوده و از جریان آزاد بخار جلوگیری می نماید ، نامناسب است

عمل آوردن

قوطی های کنسرو را بعد از تخلیه از هوا و بستن درشان ، به مدتی معین در گرمایی معلوم در اتمسفر بخار آب و یا در آبجوش حرارت می دهند . این عملیات که معمولاً عمل آوردن نامیده می شود ، مسئله و مشکل بزرگی در کنسرو سازی میب اشد زیرا حفظ خواص اغذیه و تا حدی کیفیت آنها بستگی به استفاده از تکنیک صحیح عمل آوردن دارد . عکمل آوردن در حمام های بخار و یا در دیگ های فشار انجام می گیرد . استعمال این روش روز به روز افزایش می یابد . این دیگها با حرکت آرامی به دو محور خود می چرخند و به خصوص برای عمل آوردن محصولات لطیفی نطیر حبوبات مناسب می باشند . دیگ های چرخنده غالباً در طی مرحله عمل آورند قوطی ها کنسرو را تکان می دهند و در نتیجه باعث کاهش زمان عمل آوردن می گردند ، استفاده از این دیگها از لحاظ اقتصادی بسیار با صرفه می باشد ، در انواع مارپیچی و ریل دار که موارد استعمال زیادی در صنایع دارندقوطی های مکنسرو در روی یک ریل مارپیچی متحرک انتقال پیدا می کنند

عمل استرلیزه کنندگی بخار آب بیشتر بستگی دارد به انتقال گرمای نهایی تبخیر  latent heat of evaporation  به سطح قوطی هایی که روی آنها می نشیند . بخار خشک یا بسیار داغ خیلی کندتر از بخار اشباع شده در سطح قوطی های متراکم شده و در نتیجه در انتقال گرما کمتر از آن مؤثر است

تخلیه کامل حمام های بخار یا دیگها از هوا در مرحله عمل آوردن اهمیتی بسیار حیاتی داشته و بایستی طوری ساخته شده باشند که خروج هوا از آنها به سهولت انجام گیرد . بخار آب معمولعاً بعد از ورود به داخل دیگ به کف آن رفته و به طوری پخش می گردد که هوا از دریچه های فو.قانی آن خارج می شود . در حالتهای دیگر وسایلی برای نگهداری بخار متراکم شده لازم است .و از فرو بردن قوطی کنسروها در درون آب موجود در انتهای دیگ باید خودداری نمود زیرا اطراف قوطی ها باید کاملاً با بخار احاطه گردد تا حداکثر حرارت به محتوی قوطی انتقال پیدا نماید

یکی از نتایج وجود هوا در دیگ ها این است که در یک فشار معلوم ، حرارت کمتر از آن مقداری است که اگر تمام فضای دیگر را بخار پر کند . مجموع فشغار مخلوط هوا و بخار مساوی مقدار فشارهای جزئی (  partial pressure است ، ولی حرارت مخلوط فقط بستگی به بخار تنها دارد اثر هوا در کاهش قدرت اثر استرلیزاسیون بخار آب مورد تحقیق قرار گرفته است و نتایج زیر به دست آمده است

1- هوا ، دما درون دیگ را تقلیل می دهد و این پدیده بسیار نامناسبی است . زیرا هوا که سنگین تر از بخار آب است در زیر بخار آب جمع می شود

2- مخلوط هوا و بخار آب در هر درجه حرارتی به نادازه بخار اشباع شده در همان درجه حرارت کارآمدی ندارد

3- هوای موجود در دیگ ها قدرت نفوذ بخار  را از بین می برند

از این مطالب نباید نتیجه گرفت که فقط به قرائت درجه فشار باید اکتفا نمود ، بلکه باید بین درجه فشار و گرما سنج هماهنگی وجود داشته باشد . زیرا دقت گرماسنج نیز مهم بوده و هر چند یکبار باید کنترل شود . در هر حال باید توجه داشت که در حالیکه هنگام کار دیگ بین حرارت ـ فشار باید هماهنگی وجود داشته باشد این هماهنگی دلیل بر این نیست که هوا کاملاً از درون دیگ خارج شده است زیرا هوای محبوس درون قوطی ها بر روی درجه حرارت گرما سنج های نصب شده بر روی بدنه دیگ ها تأثیری ندارد

ضرورت نصب دریچه های کافی و مناسب در دیگ ها نباید ناچجیز شمرده شود و این ارتباط طرحج و عمل در دیگ ها در درجه اول اهمیت قرار دارد

در کنترل مدرن کنسروها . هر مرحله از کنسرو کردن به عنوان عمل اساسی ثبت و ضبط می شود امروزه ضبط توسط دستگاههای خودکار انجام گرفته و حرارت درون دیگ بر روی صفحه گردنده ای همرها با مقیاس حرارت ـ زمان ترسیم یم شود ، آخرین روشهای جدید بر پایه کنترل اتوماتیکی روشهای عمل قرار دارد

سرد کردن

در پایان مرحله حرارت دان ، کنسروها را به سرعت سرد می کنند و به دقت از ورود میکروب ها به درون قوطی جلوگیری می کنند تا مجبور به پختن ودباره آنها نشوند . مرحله سرد کردن بسیار مهم است و اگر به درستی انجام نگیرد ممکن است سبب بروز اشکالات و زیانهای قابل ملاحظه ای گردد در هنگام مرحله عمل آوردن فشار داخل قوطی به علت انبساط سونای باقیمانده  residual air درون قوطی ، افزایش فشار بخار آب درون فرآورده و انبساط محتویات قوطی ، زیاد می گردد

در آخر مرحله عمل کردن فشار درونت قوطی به حداکثر مقدار خود است ولی به مقدار کمی با فشار بخار درون دیگ به حال تعادل است . اگر قوطی کنسرو در شرایطی بسته بندی شده باشد که هوای باقیمانده به حداقل مقدار خود وجود داشته باشد . اختلاف بین فشار داخلی درون قوطی و فشار بخار خروجی برای ایجاد  پیچ خوردگی در قوطی کنسرو کافی می باشد . در هر حال اگر فشار بخار درون دیگ به طور نتگهانی کم شود ، قوطی کنسرو ممکن است کاملاً بد شکل شده و یا دو انتهای آن برآمده شود و باعث از بین رفتن شکل قوطی و وارد آوردن زیان های زیادی به شکل قوطی شود . چنین زیانهایی بیشتر به قوطی های بزرگ وارد می آید

اصولاً این عملیات تشکیل شده از نگهداری فشار درون دیگ هنگام سرد کردن یا جایگزین نمودن بخار درون دیگ توسط هوای فشرده . در این حالت فشار هوا در هنگامی که دیگ درون آب سرد خنک می شود ، نیز ثابت می ماند

قوطی ها را به طور متوسط باید تا دمایی معادل 5/37 درجهس رد نمود . این دما باعث می شود تا هنگام نگاهداری و انبار کردن آنها گرمای کافی موجود باشد تا خنک شند قوطی ها را تسریع کند و به این ترتیب آنها زنگ نزنند

در مام مراحل سرد کردن به آب عاری از میکروب احتیاج است . به خصوص در موقع سرد کردن قوطی ها توس فشار آب . زیرا در این مورد آب با فشار از درون منافذ قوطی وارد آن می گردد و اگر آب آلوده باشد سبب آلوده شدن کنسرو می شود

علاوه بر این سرد کردن همراه با فشار آب نباید آنقدر ادامه پیدا کند تا اینکه قوطی ها کاملاً سرد شوند ، زیرا خلء ایجاد شده در قوطی ها عاملی است که در مقابل فشار خارجی بخار ، باعث ورود آب از منافذ به درون قوطی می گردد

آماده کردن ظروف شیشه ای

به علت خطر شکستن ظروف شیشه ای ، معمولاً خرارت های کم و طلانی برای عمل آوردن اغذیه ای که در شیشه بسته بندی گشته اند . به کار می رود .  به همین دلیل حرارت دادن و سرد کردن ظروف شیشه ای بایستی به آهستگی انجام گیرد . روش های جدید عمل آوردن محتویات ظروف شیشه ای عبارت است از : حجرارت دادن آنها با بخار آب همراه با فشار هوئا ؟، ظروف شیشه ای را در دیگ هایی چیده و از آب سرد پر می کنند . سپس فشاری معادل 20 پوند بر هر اینچ مربع در آن ایجاد کرده و آب را تا به دست آوردن درجه حرارت مطلوب گرم می نمایند . در پایان مرحله حرارت دادن بخار درون دیگ را خارج کرده و عمل سرد کردن را به آرامی با ومارد کردن آب سرد به داخل دیگ انجام می دهند 

علامت گذاری قوطی ها

پس از سرد کردن ظروف کنسرو ، بر روی آنها برچسب هایی می زنند که نشاندهنده محتویات ، تاریخ تولید و . . . است . هر تولید کننده ای سیستم به خصوصصی برای کدگذاری  coding محصولات خود دارد . معمولاً از حروف یا اعدادی برای کدگذاری استفاده می کنند . کدها معمولاً به طور برجسته بر روی انتهای قوطی چاپ می شوند . میزان کردن صحیح ماشین چاپ بر روی قوطی ها کاری است بسیار مهم تا از خراب شند لاک پوششی قلعی ژقوطی و در نتیجه تولید خورندگی جلوگیری گردد . همچنین برای چاپ روی قوطی ها از مهرهای لاستیکی نیز استفاده می شود

بخشی از منابع و مراجع پروژه پایان نامه عملیات کنسرو کردن در word

بخشی از منابع و مراجع پروژه پایان نامه عملیات کنسرو کردن در word

مراجعه به قسمت مربوط به اثرات حرارت بر روی میکروارگانیسم ها نشان می دهد که رابطه بسیار مهمی بین تعداد ارگانیسم های فاصد کننده موجود در اغذیه و درجه حرارتی که برای انهدام آنها لازم است وجود دارد . هم تجارب عملی و هم تجارب آزمایشگاهی نشان می دهند که برای از بین بردن تعداد زیادی از ارگانیسم ها به حرارت بیشتری نیاز است تا وقتی که تعداد ارگانیسم ها کم باشد . فقط تعداد کمی از کنسروهای غذایی هستند که هنگامی که بیش از حد معینی حرارت داده می شوند تجزیه نمی گردند و این حد معین بستگی به نوع و کیفیت فرآورده دارد ، اگر محصولات غذایی آلودگی زیادی نداشته باشند . حرارت عادی برای استرلیزه کردن آتنها معمولاً کافی است . اما در موقع آماده کردن غذا برای کنسرو نمودن ، کنترل میکروارگانیسم هایی که قبل از عمل آوردن وارد قوطی شده اند کاری ضروری است

انواع فساد

گزارش کارآموزی کارخانه آبمیوه در word

 گزارش کارآموزی کارخانه آبمیوه در word دارای 46 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد گزارش کارآموزی کارخانه آبمیوه در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : توضیحات زیر بخشی از متن اصلی می باشد که بدون قالب و فرمت بندی کپی شده است

بخشی از فهرست مطالب پروژه گزارش کارآموزی کارخانه آبمیوه در word

مقدمه:  
فصل اول :  
نوع محصولات تولیدی:  
تاسیسات آب:  
ساختار سیستم های اسمز معکوس:  
پروسه های تولید :  
کنسانتره و گلابی :  
تولید نکتار :  
مراحل تولید پالپ میوه:  
تولید نکتار از پالپ:  
فصل دوم :  
ارزیابی بخش های مرتبط با رشته  
اصطلاحات وتعریفات:  
فرآیند تغلیظ:  
بسته بندی نفوذ ناپذیر :  
آبمیوه ی شفاف:  
آبمیوه ی بازسازی شده :  
تدارکات  وانبارش مواد اولیه:  
فرآوری مواد اولیه و یا ساخت ومونتاژ  قطعات:  
دریافت و آبگیری :  
پا ستوریزاسیون:  
عمل آوری وفاینینگ :  
فیلتر اسیون:  
کنسانتراسیون:  
بسته بندی کردن انبار کردن :  
انبار و سرد خانه:  
هماهنگی و اجرای کیفیت در تولید انواع آبمیوه ، نوشابه بدون گاز دار نکتاب میوه جات  
ضوابط کنترل فرآیند انواع کنسانتره:  
بازرسی و آزمایش مواد و قطعات و محصولات:  
بازرسی و آزمایش مواد اولیه:  
بازرسی و آزمایش حین فرآیند:  
بازرسی و آزمایش محصول نهایی:  
خطی مشی و اهداف کیفیتی واحد تولیدی:  
نگرش کلی بر تکنولوژی تولید آب میوه شفاف:  
آروماگیری ( جمع آوری اسا نس میوه) و تغلیظ اولیه:  
شفاف سازی :  
فیلتراسیون:  
تغلیظ:  
پاستوریزاسیون:  
خط تولید آبمیوه از کنسانتره تکنیک پرکنی:  
فیلتراسیون:  
پرکنی و در بندی:  
اتیکت زنی :  
کارتن کردن:  
انبارکردن:  
شرح خط تولید آبمیوه دوی پک (نوشابه):  

مقدمه

آب میوه، مایعی است که معمولاً در گیاهان یافت می شود. مثلاً آب پرتقال، عصاره میوه درخت پرتقال می باشد. آب میوه یکی از نوشیدنی های رایج مردم دنیاست. هر آب میوه ای میزان خلوص مشخصی دارد. در برخی کشورها، آب میوه ها ، 100 درصد خالص هستند. البته در بیشتر جاها آب میوه ها طبیعی نیستند

کارخانجات تولید کننده آب میوه، از میوه ها اسانس یا عصاره تهیه می نمایند و از مخلوط نمودن این اسانس با شکر و آب ، انواع آب میوه تهیه می کنند. این آب میوه ها به دلیل داشتن شکر ، تنها انرژی زا بوده و معمولا خواص زیادی ندارند.اما آب میوه های تازه سرشار از انواع ویتامین ها و املاح بوده وارزش غذایی بسیار بالایی دارند

اغلب  افراد سعی می کنند که در وعده ی صبحانه، یک لیوان آب میوه تازه بنوشند تا ویتامین های مورد نیاز بدنشان در طول روز تامین شود

آب میوه می تواند به حالت کنسانتره (یا غلیظ شده) موجود باشد. کنسانتره، شکلی از ماده است که اکثر اجزای تشکیل دهنده یا حلال آن را حذف  نموده اند. معمولاً با گرفتن آب موجود در یک محلول یا سوسپانسیون، مثلاً گرفتن آب موجود در آب میوه و تبدیل آن به پودر یا عصاره، کنسانتره تشکیل می شود

فایده تولید کنسانتره این است که با حذف آب ، وزن ماده غذایی کاهش یافته و بنابراین حمل و نقل آن راحت و با صرف هزینه ی کمتر صورت می گیرد، به علاوه  کنسانتره را به راحتی در هنگام مصرف با اضافه نمودن حلال ( معمولاً آب) به حالت اولیه خود برگردانده و مصرف می کنند

فصل اول

نوع محصولات تولیدی

1-   خطوط تولید کنسانتره:

1-1-      کنسانتره سیب سفید

1-2-      کنسانتره ی انار

1-3-      کنسانتره ی آلبالو

1-4-      کنسانتره ی انگور سفید

1-5-      کنسانتره ی انگور قرمز

1-6-      کنسانتره ی توت فرنگی

2ـ خطوط تولید آبمیوه:

2-1- خط تولید تتراپک یک لیتری

2-2-  خط تولید تتراپک 200  سی سی

2-3- خط تولید دوی پک 200 سی سی

2-4- خط تولید دوی پک 280 سی سی

تاسیسات آب

سختی گیر رزینی(Softner):

سختی آب ناشی از یون های کلسیم و منیزیم و به مقدار کمتر ترکیبات فلزاتی چون آهن، منگنز و آلومینیوم می باشد. از آنجایی که سه فلز مذکور به مقادیر جزئی در آب موجودند لذا اثر آن ها در سختی آب بسیار کم است.به علت بروز مشکلات متعدد آب سخت ، در صنعت سختی آب را کاهش می دهند. متداولترین روش برای حذف سختی آب، استفاده از سختی گیر های رزینی        می باشد. رزین ها ، کلسیم و منیزیم را با سدیم تعویض کرده و آب سخت را به آب نرم تبدیل     می کنند

عمده ترین کاربرد دستگاههای  سختی گیری رزینی عبارتند از:

نرم کردن آب دیگ های بخار و مبدل های حرارتی
نرم کردن آب مورد نیاز برج های خنک کننده و سیستم های سرمایشی

مشخصات دستگاه های سختی گیر رزینی شرکت:

ساخته شده از ورق فولاد با ضخامت متناسب بر ظرفیت دستگاه
بدنه داخلی سختی گیر با سه لایه رنگ اپوکسی پوشانده شده است
قابلیت تحمل فشار تا 6بار
استفاده از رزین های کاتیونی با ظرفیت بالا
دارای آب پخش کن های مقاوم از جنس P.V.C
دارای عدسی های استاندارد و دریچه های بازدید در بالا و پایین

(دستگاه های بالا ی قطر 60 دارای دو دریچه در پایین می باشند)

دارای مخزن آب نمکی پلی اتیلن، لوله کشی مناسب ، شیر تخلیه هوا و مانومتر

سیستم آب شیرن کن    Reverse osmosis

در سیستم اسمز معکوس( آب شیرن کن) آب از غشاء نیمه تراوا (ممبران) عبور کرده و نمک های محول آن حذف می شود.  با استفاده از دستگاه آب شیرین کن می توان، آبی با املاح اندک و حتی بدون املاح استحصال کرد. مزیت استفاده از این روش نسیت به سایر روش ها نظیر: تقطیر و یا ستون کاتیونی و آنیونی (دیونایزر) صرفه اقتصادی آن، مصرف انرژی کم ، عدم آلوده سازی محیط زیست، ایمن بودن آن برای اپراتور سیستم و ;. می باشد

عمده ترین کاربرد دستگاه های آب شیرین کن عبارتند از :

1-   تهیه و تولید آب شرب از آب های شور(مصارف شرب)

2-   تامین و تولید آب دیگ های بخار، سیستم های برودتی و مبدل های حرارتی

3-   بازیافت پساب های صنعتی

ساختار سیستم های اسمز معکوس

1-   پیش تصفیه:

با توجه به استاندارهای تعریف شده برای آب ورودی به دستگاه R.O پیش تصفیه خاص آن طراحی و ساخته می شود. اما به طور کلی روش های مورد استفاده عبارتند از : هیدروسیکلون- صافی ذغالی – میکروفیلتر – سیستم ( U.V) – سیستم تزریق بی سولفیت- سختیگیر

2-   سیستم تامین فشار:

غشاء جهت غلبه برفشار اسمزی به فشار بالاتر از فشار اسمزی دارد پس می باید آب ورودی به ممبران حداقل فشار مشخص را داشته باشد. این فشار در ممبران های نوع کم فشارPSI 150 ، در ممبران های معمولی PSI 220 و در ممبران های آب دریا PSI 800 میباشد. از آنجایی که زنگ آهن نباید وارد ممبران شود بهتر است از پمپ با جداره استیل ا ستفاده شود

3-   ممبران ها :

با توجه به کیفیت آب ورودی ، کیفیت در خواستی آب تولیدی و میزان آب تولیدی نوع و مدل ممبران ها انتخاب می شود. روش  چینش ممبران ها با توجه به محاسبات طراحی می تواند بصورت موازی و یا سری و یا توامان باشد

4-   سیستم کنترل دبی و فشار :

جهت بررسی عملکرد دستگاه نیاز به اندازه گیری میزان آب تولیدی ، دور ریزو آب برگشتی است، بنابراین در سر راه تولید، دو ریز و برگشتی فلو متر قرار دارد. همچنین باید در میسر آب ورودی به دستگاه ، آب  ورودی به ممبران ها و آب خروجی از ممبران ها ما نومتر باشد تا فشار سیستم به راحتی قابل اندازه گیری بوده تا راهبری بر اساس آن انجام شود. در سیستمهای R.O برای آب ورودی به دستگاه سوئیچ فشارئ پایین قرار می گیرد که رد صورت نبود آب و یا عدم تامین فشار اولیه دستگاه بطور اتوماتیک خاموش گردد و پس از پمپ اصلی نیز سوئیچ فشار بالاقرار       می گیرد تا درصورت افزایش فشار بیش از حد تعریف شده دستگاه خاموش گردد

5-   تابلوی برق:

تابلو برق جهت فرمان قدرت دستگاه طراحی و ساخته می شود این تابلو می تواند ترکیب از PLC و برق صنعتی و یا فقط برق صنعی باشد

 6-   سیستم ترزیق ضد رسوب:

جهت کنترل رسوبات همواره مواد ضد رسوب به سیستم تزریق می شود. نوع و مقدار تزریق مواد ضد رسوب با توجه به کیفیت و کمیت آب ورودی به دستگاه متغیر است

پروسه های تولید

پروسه ی تولید کنسانتره ی آبمیوه ی : سیب و گلابی

سیلو بتنی اسکرود وزینگ للواتور میزسورتینگ گریندز مش پمپ مش تانک پرس 1-2 ویبره تانک آبمیوه خام مرحله ی تغلیظ پاستوریزه در 95  دمای خروجی 5-55 تانکهای فاینینگ تصفیه آنزیم تانک تغذیه UF تانکهای آبمیوه شفاف مرحله ی دوم تلغیظ کنستانتره 55درجه پلیت کولر 10-15 درجه تانک بلند  فیلتر بشکه های پلاستیکی سردخانه

کنسانتره و گلابی

میوه sorthing گریندر پرس کردن پاستویزاسیون فاینینگ پرس تلغیظ کنسانتره سرد کردن پر کردن سردخانه

کنسانتره آلبالو، توت فرنگی و انگور:

میوه sorthing سیلوی  استیل دم و خوشه چینی مثل هیتر مثل تانک پرس کردن پاستور یزاسیون آنزیم زنی فاینینگ فیلتر کنسانتره پر کنی سردخانه

تولید نکتار

نکتار آبمیموه ای است که حاوری گوشت میوه بوده و با افزودن آب ، شکر  ،اسیدهای خوراکی مجاز خاص آن میوه مثل اسید ستیریک به پالپ حاصل از میوه به دست می آید

مراحل تولید پالپ میوه

مقاله کاربردهای انرژی صلح‌آمیز هسته‌ای در علوم باغبانی در word

 مقاله کاربردهای انرژی صلح‌آمیز هسته‌ای در علوم باغبانی در word دارای 20 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله کاربردهای انرژی صلح‌آمیز هسته‌ای در علوم باغبانی در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : توضیحات زیر بخشی از متن اصلی می باشد که بدون قالب و فرمت بندی کپی شده است

بخشی از فهرست مطالب پروژه مقاله کاربردهای انرژی صلح‌آمیز هسته‌ای در علوم باغبانی در word

چکیده  
مقدمه  
مختصری در مورد دانش هسته‌ای  
برتری انرژی هسته‌ای بر سایر انرژی‌ها  
آینده برای انرژی اتمی و انرژی اتمی برای ایرانی سبز  
ویژگی‌های کاربرد علمی فناوری هسته‌ای  
کاربردهای علوم و تکنولوژی هسته ای  
برق هسته ای  
دیدگاه اقتصادی استفاده از برق هسته ای  
استفاده ازانرژی هسته‌ای در تولید گوجه فرنگی زرد رنگ  
جلوگیری از جوانه‌زندن سیب‌زمینی با اشعه گاما  
انرژی هسته‌ای، پزشکی هسته‌ای و امور بهداشتی  
بعضی از کاربردهای انرژی هسته‌ای در علوم کشاورزی  
نتیجه‌گیری  

چکیده

انرژی هسته ای از عمده ترین مباحث علوم و تکنولوژی هسته ای است و هم اکنون نقش عمده ای را در تأمین انرژی کشورهای مختلف خصوصا کشورهای پیشرفته دارد. اهمیت انرژی و منابع مختلف تهیه آن، در حال حاضر جزء رویکردهای اصلی دولتها قرار دارد. به عبارت بهتر، از مسائل مهم هر کشور در جهت توسعه اقتصادی و اجتماعی  بررسی ، اصلاح و استفاده بهینه از منابع موجود انرژی در آن کشور است. امروزه بحرانهای سیاسی و اقتصادی و مسائلی نظیر محدودیت ذخایر فسیلی، نگرانیهای زیست محیطی، ازدیاد جمعیت، رشد اقتصادی ، همگی مباحث جهان شمولی هستند که با گستردگی تمام فکر اندیشمندان را در یافتن راهکارهای مناسب در حل معظلات انرژی در جهان به خود مشغول داشته اند .در حال حاضر اغلب ممالک جهان به نقش و اهمیت منابع مختلف انرژی در تأمین نیازهای حال و آینده پی برده و سرمایه گذاریها و تحقیقات وسیعی را در جهت سیاستگذاری، استراتژی و برنامه های زیربنایی و اصولی انجام می دهند. هم اکنون تدوین استراتژی که مرکب از بررسی تمامی پارامترهای تأثیر گذار در انرژی و تعیین راهکارهای مناسب جهت تمیزتر و کارا ترنمودن انرژی و الگوی بهینه مصرف آن می باشد، در رأس برنامه های زیربنایی اکثر کشورهای جهان قرار دارد. در میان حاملهای مختلف انرژی،انرژی هسته ای جایگاه ویژه ای دارد. هم اکنون بیش از 430 نیروگاه هسته ای در جهان فعال می باشند و انرژی برخی کشورها مانند فرانسه عمدتا از برق هسته ای تأمین می شود. جمهوری اسلامی ایران بیش از سه دهه است که تحقیقات متنوعی را در زمینه های مختلف علوم و تکنولوژی هسته ای انجام داده و براساس استراتژی خود، مصمم به ایجاد نیروگاههای هسته ای به ظرفیت کل 6000 مگاوات تا سال 1400 هجری شمسی می باشد. در این زمینه، جمهوری اسلامی ایران در نشست گذشته آژانس بین المللی انرژی اتمی، تمایل خود را نسبت به همکاری تمامی کشورهای جهان جهت ایجاد این نیروگاهها و تهیه سوخت مربوطه رسما اعلام نموده است.

مقدمه

چرا جهان فردا به انرژی هسته‌ای نیاز دارد؟ روند بشریت بشریت برای چندین هزار سال با کمترین اثرگذاری بر روی کره زمین زندگی کرد. حتی پنج قرن پیش در زمان وقوع رنسانس در اروپا، خاندان مینگ در چین و اولین حکمران مغول در هند، جهان هنوز جمعیت کمی داشت. از آن زمان، جمعیت جهان که بر اثر انقلاب‌های پیش آمده در زمینه کشاورزی، صنعت و دارو، رشد شتابزده‌ای پیدا کرده و در حدود 15 برابر شده است. از شش میلیارد جمعیت امروز جهان، چندین میلیون آن در سطوح بسیار بالائی از استانداردها زندگی کرده و از زندگی خود لذت می‌برند. اما یک سوم از انسان‌ها به برق دسترسی ندارند و یک‌سوم دیگر نیز دسترسی محدودی به آن دارند

جمعیت‌های زیادی نیز در فقر ملالت‌باری زندگی می‌کنند. بیش از یک میلیارد نفر آب پاکیزه در اختیار ندارند و دو میلیارد و 400 میلیون نفر از سیستم مناسب تخلیه فاضلاب محرومند. همه روزه 40 هزار نفر – یعنی هر دقیقه 25 نفر – بر اثر بیماریها می‌میرند که به سادگی با پیشرفت اولیه اقتصادی می‌توان از آن پیشگیری کرد. طی 50 سال آینده زمانی که جمعیت جهان به 9 میلیارد نفر برسد، نیازهای برآورده نشده امروزه بشری به شدت چند برابر خواهد شد. برای کاهش مصیبتهای بشر نه تنها توسعه اقتصادی ضروری است بلکه ایجاد شرایط لازم نیز برای تثبیت جمعیت جهان لازم است. امروزه تلاش روبه‌رشد برای رفع این نیازها در اکثر کشورهای در حال توسعه جهان، تقاضای بسیار زیادی برای استفاده از انرژی ایجاد کرده است

تا سال 2050 مصرف جهانی انرژی دو برابر خواهد شد. بیوسفر(موجودات کره زمین) در خطر در روی کره زمین تاثیر گرم شدن «گازهای گلخانه‌ای» یک پدیده غیرقابل بحث است که بدون آن جهان از یخ پوشیده خواهد شد. برای مدت هزاران سال، عدم تغییر تراکم گازهای گلخانه‌ای محیط زیست معقولی را ایجاد کرد که تمدن توانست در آن رشد یابد. در قرن بیست و یکم، فعالیت انسان موجب می‌گردد این گازهای گرماگیر دو برابر شوند. این تغییر در عصر زمین‌شناسی ناگهانی و کم‌سابقه است. امروزه بیشتر انرژی که برای تولید برق، کار کارخانه‌ها، راه‌اندازی وسایل نقلیه و گرم کردن منازل مصرف می‌شود، از سوزاندن سوخت‌های فسیلی تأمین می‌شود. منابع فسیلی، از جمله زغال، نفت و گاز طبیعی، آنچنان به سرعت مصرف می‌شوند که طی قرن آینده تا اندازه گسترده‌ای از بین می‌روند. ضایعات تمام سوخت‌های فسیلی به طور مستقیم در هوا پراکنده می‌شود

بخش اعظم این ضایعات به شکل گازهای گلخانه‌های مانند دی‌اکسید کربن است. در هر سال ضایعات ناشی از سوخت‌های فسیلی 25 میلیارد تن دی‌اکسید کربن به جو زمین اضافه می‌کند. این مقدار برابر است با 70 میلیون تن در هر روز و یا 800 تن در هر ثانیه. کارشناسان جهان به منظور تجزیه و تحلیل تأثیرات ناشی از تشکیل سریع گازهای گرماگیر، از طریق هیأت‌های بین دول سازمان ملل در امر تغییر آب و هوا با یکدیگر همکاری می‌کنند. مطالعه تغییرات آب و هوا، پیچیده و تابع تئوریهای رقابتی است. اما دانشمندان در این زمینه توافق دارند که افزایش گازهای گلخانه‌ای باعث جذب بیشتر گرمای خورشیدی توسط کره زمین می‌شود

به عقیده بیشتر دانشمندان علم هواشناسی، گازهای گلخانه‌ای تولید شده بوسیله انسان موجب شده است که گرمترین 10 سال طول تاریخ در 15 سال اخیر رخ دهد. کارشناسان علم هواشناسی به اتفاق آرا هشدار می دهند که تشکیل گازهای گلخانه‌ای ممکن است در قرن آینده فاجعه‌آمیز باشند. افزایش سطح آب دریاها، دمای شدید هوا، بروز طوفان‌های سهمگین، خشکسالی ویرانگر و شیوع بیماری، تولید مواد غذایی، قابلیت اسکان بشر را در بسیاری از مناطق از بین می‌برد. این کارشناسان هشدار می‌دهند که تغییر شدید آب و هوا احتمالا ‌می‌تواند موجب بی‌ثباتی سرتاسر کره زمین شود. همه کشورها در تغییر آب و هوا سهیم هستند. چه از نظر علت تغییر آب و هوا و چه از نظر تأثیر آن. در کشورهای آمریکای شمالی هر شخص در هر روز 54 کیلوگرم یا 120 پوند دی‌اکسید کربن در جو زمین پخش میکند. در اروپا و ژاپن سرانه انتشار این گاز در هر روز بیش از 23 کیلوگرم یا 50 پوند است. در کشور چین با 3/1 میلیارد نفر جمعیت که بشدت در حال توسعه است، سطح نشر این گازها 6 کیلوگرم یا 13 پوند بر هر نفر در روز است. اگر تاریخ را یک رودخانه تصور کنیم، بشریت به بخش‌های خروشان و تندآب آن رسیده است. در 50 سال آینده جمعیت جهان، بیشتر از مجموع انرژیی که در کل تاریخ تاکنون مصرف شده است را مصرف خواهد کرد

بشریت با آینده‌ای از تغییرات شدید چه از نظر روش تولید انرژی و چه از نظر سلامت سیاره ما روبه‌رو می‌شود. بشریت نمی‌تواند به عقب برگردد. جمعیت در حال رشد جهان به مقادیر معتنابهی از انرژی نیاز دارد تا: – آب آشامیدنی تهیه کند. – انرژی کارخانه‌ها، منازل و حمل و نقل را تأمین نماید. – از زیرساخت‌های لازم برای تأمین تغذیه، آموزش و بهداشت حمایت کند. برآورده کردن این نیازها مستلزم تأمین انرژی از تمام منابع آن است. اما «ترکیب» انرژی جهان باید به دور از استفاده عنان گسیخته از سوخت‌های فسیلی، به سرعت توسعه یابد. کاهش مصرف سوخت‌های فسیلی، محیط زیست و منابع غیرقابل جایگزین را برای نسل‌های آینده حفظ می‌کند. پیشگیری از تغییر فاجعه‌آمیز آب و هوا تثبیت تراکم گازهای گلخانه‌ای جوی مستلزم آن است که انتشار جهانی این گازها تا 50 درصد کاهش یابد. این چالش با توجه به نیاز کشورهای فقیرتر به افزایش معیارهای زندگی عظیم‌تر خواهد شد. حتی اگر کشورهای در حال توسعه از بحث ذخیره‌سازی انرژی و فناوری‌های انرژی پاکیزه استقبال کنند، جمعیت زیاد این کشورها به زودی بیش از جهان صنعتی حاضر، گازهای گلخانه‌ای در فضا منتشر می‌کنند

در حال حاضر کشورهای صنعتی باید برای «مواجه شده» با چنین انتشارات (جوی) فزاینده، و در عین حال کاستن از مجموع این انتشارات در سطح جهان، میزان آن را (در کشور خود) تا 75 درصد کاهش دهند. جهان برای کاهش این انتشارات و در عین حال توسعه ذخایر انرژی به طور مبرم نیازمند معرفی گسترده فناوری‌هایی در زمینه انرژی است که میزان انتشار گازهای گلخانه‌ای آن کم باشد. به احتمال زیاد، شهرهای بسیار بزرگ در آینده می‌توانند با انتشار مستقیم کمتر گازهای گلخانه‌ای فعالیت کنند، یعنی با استفاده از نیروی برق، باتری‌های برقی قابل شارژ و واحدهای سوختی که در آنها هیدروژن تولید شده از برق به کار رفته است، این مهم برآورده خواهدشد. اما الکتریسیته تنها راه برای توزیع انرژی است

مسأله مهم در اینجا، تولید منابع بسیار گسترده الکتریسیته بصورت پاکیزه می‌باشد. نیروی هسته‌ای و توسعه پایدار نیروی هسته‌ای از آن نظر یک فناوری «توسعه پایدار» است که: – سوخت آن تا قرن‌ها در دسترس خواهد بود. – سابقه بی‌خطر بودن آن برتر از سایر منابع عمده انرژی است. – مصرف آن هیچ آلودگی واقعی ایجاد نمی‌کند. – استفاده از آن، منابع باارزش سوخت‌های فسیلی را برای نسل‌های دیگر حفظ می‌کند. – هزینه‌های مربوط به آن قابل رقابت و همچنان در حال کاهش است. – پسمانهای آن را می‌توان برای مدت زیادی بدون خطر کنترل کرد. هند و چین که به تنهایی 40 درصد از مردم جهان را در خود جای داده‌اند، از نظر اقتصادی به سرعت در حال پیشرفت هستند. هر کدام از کشورهای فوق مقادیر معتنابهی زغال‌سنگ و یک صنعت نیروی هسته‌ای کوچک ولی از نظر فناوری، پیچیده دارد که رشد خود را آغاز کرده است

در برنامه کاری جهان هیچ مسأله‌ای بالاتر از این وجود ندارد که چطور کشورهای در حال توسعه فعلی و سایر کشورهای در حال توسعه خواهند توانست نیازهای خود را در زمینه تأمین انرژی که به سرعت در حال تشدید است، تأمین کنند. امروزه نیروی هسته‌ای یک فناوری دایماً در حال پیشرفت است که تجربه عملیاتی سالانه بیش از ده هزار راکتور را در یک صنعت جهانی بالغ و روبه‌رشد به کار می‌گیرد. این منبع فوق‌العاده گرانبها، مطمئن، بی‌خطر و پایدار در دسترس است تا با استفاده بسیار گسترده از آن یک بحران بی‌سابقه انسانی و زیست محیطی حل بشود. این که آیا بشریت می‌تواند بر این بحران فایق آید، مسأله‌ای است که به رهبری و هدایت سیاسی و در نهایت به تفاهم همگانی و راه‌حل عمومی بستگی دارد

تولید محصولات کشاورزی، منطبق با فرآیند گرمایش زمین حیاتی است

مراکز تحقیقاتی شبکه جهانی کشاورزی هشدار دادند در صورتی که زنجیره محصولات کشاورزی جدید با قابلیت آینده گرمتر زمین ارائه نشود، باید در انتظار قحطی و خشکسالی باشیم. با توجه به شرایط محیطی فعلی، حجم محصولات کشاورزی جهان در آینده کاهش خواهد یافت، این در حالی است که پیش‌بینی‌های زمین که با استفاده از نرم‌افزارهای شبیه‌سازی کننده ارائه شده نشان می‌دهند که نیمی از اراضی زیر کشت گندم آسیا، نابود خواهد شد. این گروه بین‌المللی، به دنبال اعلام طرح‌هایی برای تسریع ارائه زنجیره‌های نوینی از محصولات پایدار در برابر گرمایش زمین هستند. همچنین به دنبال ارائه گزارشی در خصوص اندازه‌گیری میزان گرمای ناشی از مزارع کشاورزی نیز هستنمد

مهمترین تاثیر تغییرات جوی زمین در حوزه کشاورزی به حجم بارش‌های جهانی مربوطه در این میان پیش‌بینی شده است که در آینده برخی مناطق دارای حجم بیشتر بارش و برخی مناطق نیز حجم نسبتاً کمتری بارش داشته باشند

مختصری در مورد دانش هسته‌ای

دانش تبدیل اورانیوم طبیعی که در طبیعت وجود دارد، از طریق شکافت اتم‌ها و اورانیوم غنی شده که دارای انرژی بسیار زیاد است، فن‌آوری هسته‌ای نام دارد. فرآیند سوخت هسته‌ای از اورانیوم، بسیار پیچیده و ظریفی است و دانش انجام این کار از دانش‌های پیشرفته بشری است. تبدیل اورانیوم به اورانیوم غنی شده، راه‌های مختلفی دارد که دو نوع رایج آن از طریق دستگاه‌های سانتریفوژ و استفاده از لیزر می‌باشد

کشورهای قدرتمند جهان، دانش هسته‌ای را انحصار خود کرده‌اند و به راحتی اجازه دسترسی دیگران را به این دانش نمی‌دهند. در مقطع کنونی حدود 10 کشور، این دانش را در اختیار دارند. انرژی هسته‌ای دارای کاربردهای فراوان است. در تقسیم‌بندی کلی می‌توان کاربرد انرژی هسته‌ای را در دو بخش نظامی و غیرنظامی یا صلح‌جویانه قرار داد

برتری انرژی هسته‌ای بر سایر انرژی‌ها

علاوه بر مصرف اقتصادی، دلایل زیر استفاده از انرژی هسته‌ای را ضروری می‌نماید

منابع فسیلی محدود بوده و متعلق به نسل‌های آتی می‌باشد
استفاده از نفت خام در صنایع پتروشیمی ارزش بیشتری دارد
تولید برق از طریق نیروگاه‌های اتمی، آلودگی نیروگاه‌های کنونی را ندارد. تولید 7000 مگاوات برق با مصرف 190 میلیون بشکه نفت خام، هزار تن دی اکسید کربن، 150 تن ذرات معلق در هوا، 130 تن گوگرد و 50 تن نیتروژن را در محیط زیست پراکنده می‌کند، در حالی که نیروگاه اتمی چنین آلودگی ندارد

آینده برای انرژی اتمی و انرژی اتمی برای ایرانی سبز

مقاله لومینسنس در word

 مقاله لومینسنس در word دارای 72 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله لومینسنس در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : توضیحات زیر بخشی از متن اصلی می باشد که بدون قالب و فرمت بندی کپی شده است

بخشی از فهرست مطالب پروژه مقاله لومینسنس در word

لومینسنس:  
اندازه گیری لو مینسنس:  
رنگدانه های لومینسنس:  
کاربردهای لومینسنس:  
بخش اول:  
بخش دوم:  
ضریب بازدهی انرژی  در مواد لومینسنس:  
خلاصه:  
1-مقدمه:  
2- فرآیند هایی که در مرکز نوری اتفاق می افتد.  
2-1)آزاد شدن شبکه:  
2-2) آزادی مقطع:  
3-2)اشباع شدن:  
2-4) ایجاد اتصال  قوی با فتونهای با انرژی بالا:  
3- تقاطع بین مرکز نوری و شبکه  
3-1:فوتونی کردن:  
4) اثرات شبکه های مهمان:  
5-)خلاصه:  
بخش سوم:  
بررسی لومینسنس در بعضی از مواد آلی:  
مکانیزم لومینسنس ترموکورمبزم درکریستالهای  
تیافنیل- استیلن- استنوبرون دی فلورائد  
خلاصه:  
مقدمه:  
2) تجربی  
4) نتیجه (بحث)  
بخش چهار:  
بررسی لومینسنس در بعضی  از مواد معدنی  
ماهیت لومینسنس آبی مربوط به پیوندها در PBWO4  
چکیده:  
مشاهده لومینسنس در  cucl مشتعل به صورت  نقطه های  قابل شمارش  
بخش پنجم  
2) دوپینگ  ناخالصی  و اجزای نیمه هادی  و ناخالصی  doped:  
4)خلاصه:  

لومینسنس

لومینسنس در لغت به معنی مواد پرتوزا است. اغلب رنگ ها وپیگمنت ها به این دلیل رنگی هستند که نور را به طور انتخابی  جذب می کنند. در بعضی  از  ترکیبات رنگ از نشر یک طول موج خاص نور مرئی  پدید می آید ، به این ترکیبات لومینسنس می گویند

وقتی که مولکول نور را جذب می کند از تراز ارتعاشی در حالت پایه (S₀) به دیگر ترازهای ارتعاشی  در اولین حالت بر انگیخته  یکتایی (S₁*) منتقل می شود. درمولکول های آلی لومینسنس دار معمولا ً انتقال الکترونی  * اتفاق می افتد

خاصیت لومینسنس  به ساختار  و محیط شیمیایی  بستگی دارد. همچنین پدیده هایی از قبیل شکسته شدن پیوندها در طول موج های  پایین تر  از nm250 و تبدیل های درونی سبب  کم شدن شدت لومینسنس می گردد. چنین پدیده ای در غلظت های زیاد نیز رخ می دهد که آن را فرونشانی  در اثر غلظت می نامند

شدت لومینسنس مستقل از غلظت است. در زمانی که مولکول در حالت برانگیخته قرار دارد ، انرژی  از ترازهای  ارتعاشی بالاتر  پراکنده  و پخش می شد و به پایین ترین  تراز ارتعاشی می رسد.  اگر مولکول د راثر انتقال  از این تراز ارتعاشی  به ترازهای  ارتعاشی  حالت پایه ، نوری را نشر کند،  پدیده فلورسانس اتفاق  افتاده است

فرآیند غیر تابشی  که عموما ً  غیر فعال شدن برخوردی است، باعث پراکنده شدن انرژی در حالت برانگیخته  می شود،  در نتیجه  شدت فلورسانس کاهش می یابد و در مجموع در بسیاری  از  موارد  از  بین می رود

راهکار دیگری که ممکن است انجام شود انتقال  بین سیستمی  به حالت سه تایی است. نشر نور از حالت سه تایی  با نام فسفرسانس  خوانده می شود . فسفرسانس نسبت به فلورسانس طول عمر بیشتری دارد. فلورسانس  سریعتر از فسفرسانس انجام می شود و معمولا ً حدود s ^5-10 (یا کمتر) پس از برانگیختگی ، کامل می شود. نشر فلورسانس به سادگی  در زاویه  ْ90 نسبت  به راستای پرتو ورودی، قابل مشاهده است. نشر فسفرسانس در زمانی  بیش از s ^5-10کامل می شود و گاهی چند دقیقه یا حتی ساعتها طول می کشد تا این فرآیند  کامل شود  که این دو پدیده  در یک فرآیند کلی تحت عنوان لومینسنس دسته بندی می شوند

نشر فلورسانس در نتیجه کاهش  انرژی در ترازهای  ارتعاشی  در حالت بر انگیخته  ایجاد می شود که در طول  موج های  بلندتر  از طول موج جذبی و در حد فاصل  بین حداکثر طول موج های نشر و جذب  برای ترکیبات فلورسانس  ظاهر می شود و به آن جابه جایی استوکس گویند

یک رنگ فلورسانس ، خواه در محلول یا آمیخته  با الیاف  نساجی ، مواد پلاستیکی یا پوشش های  سطح  به  دلیل  جذب انتخابی نور مکمل  رنگ حاصل  از  نور نشر شده درخشان دیده می شود

ترکیبات  دیگری  که خواص نشر  نور دارند، عمل سفید کننده فلورسانس هستند . این ترکیبات  از نظر ساختاری  بسیار مشابه رنگ های  فلورسانسی  هستند که  نور را در ناحیه جذب می کنند و دوباره د رانرژی های پایین تر  و اواخرطیف مرئی نشر می کنند. عوامل سفید کننده فلورسانس  در الیاف  نساجی یا بر یک کالای پلاستیکی و رنگ آبی خوشایندی  را ایجاد می کنند، که مهمترین  کاربرد این  مواد در پودرهای  شوینده  است که باعث  ایجاد رنگ سفید  متمایل  به آبی در الیاف شسته شده می شود

اندازه گیری لو مینسنس

دستگاه های  برای اندازه گیری لومینسنس تا حد زیادی ساده است و می تواند شامل تنها یک  ظرف واکنش  مناسب و یک لوله  فوتو تکثیر کننده باشد،  به طور کلی هیچ وسیله  گزینش  طول موجی  نیاز نیست ، زیرا  تنها منبع تابش  واکنش شیمیایی بین آنالیت و واکنشگر  است

رنگدانه های لومینسنس

مواد لومینسنس غیر آلی ترکیبات  بلوری هستند که به طور مصنوعی  تهیه می شوند وانرژی تابیده شده را جذب و سپس  آن را سریعا ً پس از گذشت زمانی طولانی  به همراه تابش حرارتی  منتشر می کنند. این ترکیبات را فسفر می نامند

کاربردهای لومینسنس

تکنیکهای لومینسنس امروزه در بخش مواد آلی دارویی  و آلاینده های محیط زیست و بسیار موارد  دیگرو همچنین به علت  توان بالای  سیستم اندازه گیری برای سنجش های از راه دور  ، مورد استفاده زیادی دارند. بدهی است  که در سنجشهای از راه دور که گونه های محیط های دور مورد ارزیابی قرار می گیرند، نقش لیزر و فیبرهای نوری را نباید از نظر دور داشت

در این گزارش در  بخش اول  در مورد  به وجود آمدن لومینسنس با تابش  دستگاه تقویت ذرات ، تاریخچه  و آینده  لومینسنس صحبت  می شود در بخش دوم  در مورد ضریب  بازدهی  انرژی در مواد لومینسنس ،  بحث می شود

در بخش سوم لومینسنس در تعدادی  از  مواد آلی  و در بخش چهارم  لومینسنس در تعدادی  از مواد معدنی  و در بخش پنجم لومینسنس  در اجزای نانو نیمه هادی ناخالص  مورد بررسی  قرار می گیرد

بخش اول

به وجود آمد لومینسنس با تابش دستگاه تقویت ذرات، تاریخچه ، برجسته کردن  و آینده:

چکیده:ساطع شدن لومینسنس و تمام فرآیند های دینامیکی با تابش دستگاه تقویت ذرات (SR) حدود 35 سال قبل تقریبا ً در تمام آزمایشگاه های موجود در آن زمان شروع شد . در صفحاات کنونی ، آزمایشات بیشتر به صورت  خاص مورد تأکید  قرار گرفته اند. پیشرفت های اخیر  که شرح داده شده است یک سری ارائه  برجسته سازی برای تمام دوره  ها از آغاز تا  امروز  است و  این  برجسته  سازی ها  از زمینه های آمده است همانند قابلیت تحریک  self-traping است

و پخش و انتشار الکترون-الکترون بدون کشش ،واجذبی تحریک شده  بصری و ساطع شدن مقطعی  و بررسی کردن ویژگی های خوشه  ای  با روش های لومینسنس تشعشعی است. بسیاری  از جنب تکتولوژیکی  یک نقش مهمی  در آزمایشات امروزی  ایفا می کنند و همانند  قطع کردن  مقدار کمیت  د رعایق های rare-ear th-doped است و با تحریک  سازی 2 فوتون  و آزمایشات  تقویت نور با  SR ،شامل شده است .و به عنوان نتایج اولیه  در آزمایشات  ساطع شدن و تشعشع بدست آمده است که با الکترون های آزاد- فرابنفش خلاء  و گزنش پذیری و تحریک سازی های لیزری است و سر انجام  یک جنبه نظریه ای هم وجود دارد  که با پیشرفت های جدی از تشعشع طیف نمایی  با SR درگیرشده است  و بعد بررسی  وطراحی  می شود

مقدمه: بعد از کشف  در سال 47/1946 ، حدود 15-10 سال وقت گرفت  تا اینکه  تابش دستگاه تقویت وتسریع ذرات (SR) به صورت سیستماتیکی برای لومینسنس مورد استفاده  قرار گرفت و از آن زمان ، یک رشد جدی و بحرانی  از زمینه ای از SR و طیف نمایی لومینسنس شروع شد در معرفی  که در سال 1972 آمده است بیشتراز 700انتشار تا کنون بیان و لیست بندی  شده است. و این تحریک  ها درباره منابع جدید نوری  است البته با  این وجود گاهی اوقات  با یک سری محرومیت هایی هم ترکیب شده  است چون طیف  بین  کاربران  پارازیتی  از این دستگاههای تقویت  و تسریع  ذرات  و حلقه های ذخیره سازی است  که به صورت  اساس برای فیزیک  با انرژی بالا ساختار بندی  شده است. در یک سری  انتظارات کم در این روزهای  اولیه هم موجود است و حلقه های ذخیره سازی TANTALUS و wisconsin است در آن زمان TANTALUS بهترین  شرایط را برای  لومینسنس با SR فراهم نمود و بنابراین خیلی متعجب آور نیست  که این آزمایشات پیشتازانه از آن ساخته شده باشد. و این هدف از این صفحات و مقاله نیست که پیشرفت های لومینسنس و طیف نمایی  را با SR به صورت مفصل  توضیح داده شود. (که در 35 سال اخیر است)  پس در اینجا بعضی از شفاف سازی ها را که در آزمایشات مختلف ،  دست آمده است بیان  می شود سر انجام  یک سری نظریاتی   بیان می شود که راجع  به آینده است . البته با این وجود ویژگی هایی از SR را بیان می شود که برای طیف نمایی لومینسنس بسیار مهم است. ویژگی های مربوطه در مقالات اولیه اخیر شرح داده شده است .  (هراتم) و مولکول ها(که شامل گونه های مجزا ماتریسی است )  اگرچه  بسیاری از این کارهای عجیب با SR انجام شده  است به صورت مشابه هر نوع بحث (ازفلورسانس اشعه x با SR را حذف می شود و این هم بخاطر کمبود فضا و زمینه هائی همچون  شکل گیری یا پیشرفت های جرقه زننده که حذف شده است

تاریخچه:اولین تألیف ها شامل فقط  یک تعدادی  از صفحات  است که در مورد لومینسنس نمایی است و اولین آن برای  بار اول توسط  yen(ین)  منتشر شده است و عنوان (بکار گیری از لومینسنس دستگاه تسریع  ذرات و تقویت آنها (فرابنفش خلاء که برای تحریک سازی از فلورسانس قابل دیدن  در یاقوت و mgo:cr³⁺ است و شرح می دهد که این  دانشمندان به صورت خاص بر استفاده از SR در طیف نمای  لومینسنس تأکید ورزیده اند. بنابراین این صفحات یک صفحات پیشتازانه در این زمینه  است و اندازه گیری  ما در TANTALUS انجام شده است که همانطور که  ذکر شده است . کمی بعد،  فعالیت های لومینسنس در آزمایشگاه های دیگر انجام شد و در کتاب  چکیده ای  از کنفرانس  بین المللی  3rd درفرابنفش خلاء(vuv) و فیزیک تابشی (توکیو 1970)  و onaka و onuki طیف تحریک سازی فوتو لومینسنس (ذرات نورانی)  را در یک محدوده غظیمی  از انرژی  فوتون  ارائه کردند

که در دستگاه تقویت ذرات در توکیو  بدست آمده است پس کارهایی  که توسط Inanov د رمورد ضرب فوتون در kcl  هر کریستال های nacl است و در مؤسسه فیزیکی Lebcdev در مسکو انجام  شده است و چاپ هم شده است . طیف نمای لومینسنس با SR، در هامبورگ توسط میکائیل از مسکو آغاز  شد کسی که به عنوان یک DFG-fellow در هامبورگ  در سال 1970 ، ماند. نتایج از این دوره با تأخیر  در سال 1974  منتشر شد و اولین صفحات هرلومینسنس از جامد xe است  نقطه  های آغازین برای حدود 25 سال از تحقیقات  لومینسنس با SR را مشخص کرده است که بر جامدات گاز کمیاب (RGS) است. یک جنبه  خاص از این طیف  نمای لومینسنس با SR ، در زمان  تفکیک است و بر اساس ماهیت  قسمتی  از SR است و تاریخچه خودش را  دارد و اولین نتایج  توسط لوپز- دگادو در یک مجلس بین المللی  برای کاربران – SR (ژوئن 1973) گزارش شده است. و این آزمایشات  در یک حلقه  ذخیره سازی ACO انجام شده است در سالهای مشابه  هیپز(Heaps) یک صفحات را منتشر  کرده است که دریک  مقاله منظم برلومینسنس زمان – حل شده با تحریک سازی های SR است

در آخرین  بخش  یک نکته ای  بیان می شود که خاص طیف نمای لومینسنس با SR در  HASYCAB است و در حدود 20 سال قبل یک تشکل خاص با نام  SUPER LUMI برای طیف نمای لومینسنس تشکیل شد و حدود mrad 50  در SR از یک معناطیس انحنا و برای اهداف تحریک سازی است. یک سری  تلاش هایی هم برای تمام طرحهای بصری انجام شده است. و این شکل به عنوان یک تسهیلات کاربر است و در حال حاضر حدود 15 پیشنهاد از گروهی از مفسرین کشور در حال پیشرفت است

برجسته سازی:اشعه لومینسنس از تحریک های self-trapped و آزاد: وجود این self-trapped و همزیستی از آزاد  و وجود این  self-trapped در عایق ها به عنوان یک جنبه  اساسی از فیزیک برانگیختی است. موارد بسیار جالب در این متن، مواد پیوندی فاصله ای بزرگ است که  به یک منبع فوتون شدید  دریک  vuv برای طیف نمایی نیازمند است بنابراین زمینه از SR  سود بسیاری برده است و به عنوان  یک منبع برانگیختگی است که برای RCOS، بسیار خاص است (انرژی های برانگیختگی اساسی بالای  ev8) اولین کارها بر اساس SR – برانگیختگی از آزاد و برانگیختگی self-trapped در  ROS است که توسط شرایط برتر – SR   مانع شده است. و توسط برانگیختگی  های کم هم ممانعت شده است .  و یک شکست هم بدست آمده است  زمانی که SUPERLUMI وارد عملیات شدو  Xe درخط لومینسنس FE بسیار قوی تراز باند  STE است (نسبت سربه سر)  و شکل خط وابستگی دما از شدت و کثرت و منحنی های فساد  و پوسیدگی  مورد اندازه گیری  قرار گرفته است

و یک مدل ثابت بر ویژگی های دینامیکی  از بر انگیختگی  آزاد توسعه  پیدا کرده است و یک جنبه برانگیختگی  یک تحلیل از  ترکیب های  دو باره الکترون-منفذ است. و تشعشع FE زمان مهم است که مورد اندازه گیری قرار گرفته است . و یک برانگیختگی های گزینش پذیراصلی در باند هدایتی دنبال  کرده است. یک موضوع  شفاف STE در هالید های آلکالی است اگرچه در طول  دهه هایی  و در بحث و مطالعه قرار گرفته است . در حدود 15 سال  قبل هنوز  هیچ درک روشنی  از موقعیت های طیفی  از باندهای تک و 3 تایی  در میان  هالید های آلکالی از یک  کریستال  با ساختار  مشابه انجام شده است. یک آزمایش شکنندگی  انجام شد. زمانی  که  kana و همکارانش  طول عمر این باندهای  انتشار متفاوت از کریستال  های هالید آلکالی  را مورد تحلیل و بررسی قرار دادند  که شامل  مجموعه های کریستال ترکیب شده ای است . بر انگیختگی  های اصلی با SR  از UVSOR(ادکازکی)  است. و مورد استفاده قرار گرفت  که نسبت های  تک را در طیف STE مورد ارزیابی  قرار بدهد. بر اساس این داده های جدید،  3 نوع  STE متفاوت  در  مقدار آزاد سازی های خارج از مرکز  مورد شناسایی  قرار گرفت.  و دررابطه  با  پارامترهای رابین-کلیک  است و نتایج  بوسیله  طیف  برانگیختگی  تشعشع  زمان – مصمم  مورد حمایت قرار گرفته است و در  UV و VUV با SR  انجام شده است

انتشار الکترون-الکترون  و مسائل پیچیده قطب الکترونیکی؛ انواع برانگیختگی  پوسته داخلی  در برانگیختگی ظرفیتی  یک مسئله  اساسی از آزاد سازی الکترونیکی در جامدات  است: با تداوم  دادن این  برانگیختگی  های آزاد،  با اشعه های x ، و فساد و پوسیدگی  Auger از منافذ هسته ای نتیجه الکترون  های با انرژی  آزاد است  که جفت های  الکترون – منافذ ثانویه  را تولید می کند  که بواسطه یک انتشارات غیر کششی در الکترون های  ظرفیتی است. اندازه گیری  این کمیت  لومینسنس  به عنوان  یک کاربردی از انرژی فوتون  از برانگیختگی  های اساسی است که  برای ما یک سری اطلاعات مفید را  فراهم  می کند که بر فرایندهایی از آزاسازی الکترونیکی است. در نیمه  هادی ها، با هدایت  رسانای  غظیم خودشان  و پیوندهای  ظرفیتی  ، انتشار و پخش  غیر کششی  از الکترون ها و منافذ  ممکن است  و این دلیلی است  که چرا کاربرد بازده هی  آن یک منحنی  صاف و هموار  بدون ساختارهای  تلفظ  شده است .  و در مواد پیوند – فاصله  بزرگ پیوندهای  ظرفیتی  باریکتر از انرژی های پیوند-فاصله اساسی است . و از انتشار های الکترون – منافذ غیر کششی  ممانعت  می کند. علاوه بر آن  انرژی های فاصله دار آنقدر  بزرگ است که در منحنی  های بازده ، ساختارهایی  است که از آستانه های انرژیکی  از انتشارات  غیر کششی  می آید و می تواند نمایش هم  داده بشود . این بوسیله  منابع قرار دادی که تا کنون  در سال 1960 ، بوده است  شرح داده شده است . و این تأثیر به عنوان ضرب و تکثیر  فوتون  نام گذاری شده است و تغییر SR  در یک محدوده  عظیمی از طیف  ، بسیار خوش بینانه است . و تا کنون  هم اولین  موفقیت ها درتوکیو  بدست آمده  است و در مسکو  و داراس  بری و هامبورگ  هم بدست  آمده است  کار Beaumont بسیار مهم است و آستانه ها را در منحنی  های دارای  لومینسنس هالید آلکالی شرح می دهد

که در عبارت هایی از فرایندهای تولید برانگیختگی  درگیر ظرفیت و برانگیختگی  هسته توضیح داده شده است . تا کنون درآن  زمان، سؤالی  که مطرح شد  که آیا خلق یک جفت های  الکترون- منافذ یا برانگیختگی خارج از یک فرآیند  متوالی است  یا در یک  بخش مقطعی  قابل اندازه گیری  برای خلق همزمان از بیشتر از یک  جفت الکترون  منافذ درفرایند های  بر انگیختگی  به تنهای موجود است ؟  که به عنوان  الکترونیک – قطبش  بر پیچیدگی  نام گذارده  شده است . و این آزمایشات  بسیار مشکل  است که بتواند بین فرآیند های متوالی  و فرایندهای  همزمان تمایزی  قرار بدهد. چون  هر دو  منجر  به  یک بازده  نوری مشابه  شده اند

و ترکیب الکترون – منافذ  تقریبا ً کم است ( محدوده-ns) و با  تشعشع زمان – مصمم  وطیف برانگیختگی است و یک تناسبی از افزایش  (محدوده ای همانند ns) و برانگیختگی های ثانویه  تأخیر  شده (مجزا سازی شده اند بعد ها این  روش بکار برده شد که برای برانگیختگی  پوسته داخلی  است  و به عنوان  یک نتیجه کلی ،  بخش های مقطعی  برای خلق از پیچیدگی  های الکترونیک – قطبش  استو برای Devreese کشف شده است . و در طیف  برانگیختگی  از بر انگیختگی  های ثانویه  افزایش بکار  برده شده است . که با انرژی های آستانه () است که E_i: انرژی فاصله پیوندی  یا انرژی یونیزاسیون از موقعیت  هسته ای  مرتبط  است  و 1=n :E_ex انرژی بر انگیختگی است و m تعداد و برانگیختگی  از کمپلکس الکترونیکی – قطبی است و در کل 1=m اما در یک قیدی  مورد 2= m مشاهده شده است . لاش چیک یک سری آزمایشات  مشابه انجام  داد که در تسهیلات  SR  و Lund (sweden) است آنها روش هایی  از طیف نمایی  نسبتی را توسعه  و پیشرفت دادند . که طیف برانگیختگی  لومینسنس از طیف نمای را تقسیم  کردند و پیوندهای  لومینسنس را انتخاب  کردندو در نسبت  از طیف های خاص،  بخش های  مقطعی مشابه  همانند ویژگی  هایی مشخص  شد که در طیف  برانگیختگی زمان-مصمم است در آخر این بخش ،  راجع  به تئوری  تکثیر از  برانگیختگی  های الکترونیکی را مطرح شده است که به عنوان  فرایندی  است که اکنون  بجای ضرب  فوتون  نام گذارده شده است  (ضرب و تکثیر فوتون)  و در رابطه های نزدیک  با کارهای آزمایشگاهی  بر اساس SR   است و نویسندگان یک  سری محاسباتی را از بخش مقطعی  بیان کردند و برای انتشار غیرکششی  از الکترون های پیوند رسانایی  سریع در الکترون  های ظرفیتی  است که هیچ شکی نیست  که فرایندهای  آزادسازی  احاطه  شده از الکترون  ها با انرژی  های جنبشی بالا است و این محاسبات منجر به  درک و بینش  بهتری  از نتایج  آزمایشگاهی شده است

لومینسنس از خوشه ها: فیزیک خوشه ای یک زمینه برانگیخته  ای است و هر دو از  یک دیدگاه اساسی  از نقطه نظرات  از کاربردها در  علوم نانو  شده است

و یک سری تجربیات فراوان و در زمینه برانگیختگی  های الکترونیکی  از RGS در HASYLAB شده است و به عنوان یک منبع  لومینسنس خوشه گاز – کمیاب  برای اهداف  طیف نمایی  ، برانگیختگی SR  ،  ساختاربندی  شده است هدف اصلی  شامل تحول سطوح  انرژی  الکترونیکی  و به عنوان یک کاربردی از اندازه خوشه ها است که تعداد اتم ها  را در یک  خوشه افزایش  می دهد  که  به چندین میلیون  می رسد . اولین صفحات توسط  مولر نشان  داده است که  چگونه سطوح  برانگیخته شده از خوشه های kr توسعه پیدا کرده است و به یک سری تمایز  هایی بین سطوح برانگیختگی  نوع سنگین  و نوع سطحی  پرداخته است روش های آزمایشگاهی طیف نمای برانگیختگی لومینسنس است و تشعشع  خوشه را به عنوان کاربردی از انرژی  فوتون  از برانگیختگی  ثبت و ضبط  کرده است  برای خوشه های Ar، اعضایی از این مجموعه های  برانگیخته  در سنگینی  از مواد  با تعداد کمیت  های  بیشتر از 3=n مشاهده  شده است . در حالی که  1=n برانگیختگی  بیشترانواع  آن است  و برانگیختگی  با 2=n به صورت  مفصل مورد بحث  و بررسی  قرار گرفته است یک تغییر ملایم از این محدوده ضعیف  در خوشه های کوچک  به محدوده های  قوی در خوشه های  بزرگ پیدا شده است  و یک برجسته سازی استثنائی ، تحقیقات از برانگیختگی  الکترونیکی  از خوشه  های He است (خوشه های مایع) عکس تمام این  گازهای کمیاب  چگالش شده  در جایی که  در آغاز  برانگیختگی  در vuv بوسیله  انتقالات  برانگیختگی  هدایت شده است

و هیچ سطوح برانگیختگی  در این خوشه های  He مایع دخیل نشده است  یکی از این دلایل  ، شدت  و کثرت  جرم  کم آن هاست . از نقطه نظرات  کارشناسان در زمینه  خوشه های گاز  کمیاب خیلی  تعجب بر انگیز نیست که اولین آزمایشات طیف با یک لیزر الکترون آزاد اشعه x نرم و جدید است . (FEL) از  HASYLAB یک آزمایشی  است که در آن  پرتو خوشه ای گاز کمیاب را  FEL پیوند زده  شده است اگر چه روش های  آزمایشی  مورد استفاده قرار گرفته  طیف نمای فوتو-یون است و این آزمایشات ذکر شده  است  همین آزمایشات  لومینسنس  مطابق  بعدی  را که  باید امکان  پذیر باشد  را شرح  داده است

واجذبی از گونه های برانگیخته: رد شدن  اتم ها یا مولکول ها از سطح یک جامد،  در واکنش ، برانگیختگی  های الکترونیکی اصلی  است و به یک بیرون کردن الکترونیک  یا واجذبی القاء شده بوسیله  انتقالات  الکترونیکی  (DIET) و درمورد خوشه ها برانگیختگی نزدیک به یک سطح ، نقش  کلیدی و مهمی در DIET است در  RGS تداوم بخشیدن  به این برانگیختگی ها با الکترون  های کم  مکانیزم رد کردن حفره ای  برای واجذبی  از خنثی های برانگیخته شده الکترونکی ، بکار برده  شده است.  این مکانیزم  بازگشت  خاص یک نتیجه ای از self-trapped از برانگیختگی  در  نور RGS در یک  ترسیمات  و اشکال نوع  اتمی در یک سطح است و اثر از اتمهای  برانگیخته  برگشت شده ،  لومینسنس  در زونانس  است که البته  به صورت طیفی  از طیف نمای  لومینسنس STE جدا شده است و به صورت  خاص از طیف  خط باریک  که از  STS نوع سطحی ، خارج شد ه است  ترکیب  از این برانگیختگی  VUV گزینش  پذیر با SR   و یک تحلیل  تفکیک پذیری از لومینسنس  در vov است و در بررسی کردن  اتم های برانگیخته  و دینامیک  های واجذبی  از سطوح از  جامد Ne و جامد Ar قابل توجه است . در این متن  واجذبی  از اتم های  آلکالی  برانگیخته  شده از سطوح  هالیدهای آلکالی  برانگیخته   شده  گزینش پذیر  ذکر می شود آزمایشات  اولیه در  TANTALUS (واجذبی  از اتمهای سدیم و لیتیوم از  Nacl و LiF است)  انجام شده است . و اثر این اتم های  واجذبی لومینسنس رزونانس  همانند موارد  در اتم های RG  و آزمایشات بر اساس  SR  بردار جذبی  Na از  NaF و NaCl بوسیله  هیدرولیز  در  UVSOR انجام  شده است . جنبه های  جدید آن در منبع  مورد مقایسه قرار گرفته  است که استفاده  از ساختارهای زمان از  SR  برای آزمایشات  زمان-مصمم  است

لومینسنس مقطعی:کریستال های یونی 2 نوع پیوند  ظرفیتی (VB) و آنیون –VB و کاتیون  – VB که زیر آنیون VB  است و هر دو با یک فاصله ای از هم جدا شده اند. و به عنوان یک نتیجه ازاین فاصله های  پیوندهای بزرگ  بین آنیون VB- و پیوند رسانایی  (CR) در بسیاری ازموارد است  که انرژی  برانگیختگی  آنیون  فاصله های بین پیوندهای  ظرفیتی را افزایش می دهد.  و این یک نتیجه جالبی است

 و فساد و پوسیدگی Auger از یک منافذ  در کاتیون  VB ، به صورت  انرژیکی ممنوع  شده است و انتقال تابشی (رادیوتیو) بین هردو پیوند های ظرفیتی می تواند  مشاهده  بشود  که به عنوان  لومینسنس  مقطعی  نامگذاری  شده است. (CL) و یا لومینسنس آزاد  (AFL) و لومینسنس هسته – ظرفیتی  (CVL) . CL می تواند فقط  مشاهده بشود اگر منافذ  در کاتیون  VB قبلا ً تولید  شده باشد . و این  به درستی  و آسانی  مورد بررسی قرار می گیرد . طیف  برانگیختگی  از طیف های  انتخاب شده پیوند CL در سرعت  از آغاز  برانگیختگی  کاتیون  مورد اندازه گیری قرار  می گیرد . و آزمایشات  کلیدی، در مؤسسه  Lebeder بر BaF₂ انجام شده است و یک آستانه روشن  برای انتشار CL در یک انرژی  E_th مشاهده شده است که یک فاصله انرژیکی  بین انتهای  پیوند رسانایی و بالای کاتیون – VB مشاهده شده  است . در حالی که آکه  سندرو ، فقط طیف  برانگیختگی  را ارائه  کرد و کرباتر  هم لومینسنس  و طیف برانگیختگی  را هم  منتشر ساخت که در  uvsor اندازه گیری  شده است و یک جنبه  جالب آن بوسیله میکائیل  معرفی شده است که در لومینسنس  مقطعی  ازسیستم  های  doped است و بوسیله  یک  doping(دوپینگ)  مناسب، کلرایدهای آلکیل  cs-doped وناخالصی (CVL) بدست آمده است  و در یک محدوده خاص از  اندازه  موج  از انتشارات می تواند بوسیله  یک انتخاب درست از موارد بدست بیاید . این نوع از موارد  (Rb_0.82 CS_0.18)است. اخیرا ً در آزمایشات  بررسی پمپ مورد استفاده  قرار گرفته  است  و لومینسنس  در  UVSOR مورد استفاده  قرار گرفته است که ناخالصی  CVL را برانگیخته بسازد

در نتیجه  تقویت نور،  از یک ناخالصی  انتشار  CVL در یک  منطقه فعال  لیزری  مشاهده  شده است (قسمت سطحی)  و به نازکی nm20 است و یک پیشرفت جالب  دیگر هم ذکر شده است . Tsugibayoshi در ترکیب کردن نور srvuv از یک  مواج (UVSOR) با یک لیزر  Ti:sapphire برای 2 فوتون  برانگیخته  شده  در  vuv دور موفق شده است وکلید این تمایز  قرارداد ن بین یک  فوتون ودوفوتون ،انتخاب طیفی ازU است که هم میزان باشع vuvزیر آستانه  از  لومینسنس  مقطعی  شده است بنابراین  تنها تابش  ،  از فوتون  لیزری  خلق شد که  منفذ  ضروری  در کاتیون های VB است

لومینسنس vuv از ین های زمین آزاد  و قطع  کردن کمیت  و درجه: یک تلاش های جدیدی در زمینه لومینسنس  ازین های زمین کمیاب (RF³⁺) انجام شده است که تحقیق در محدوده  طیف  vuv است در جایی  که  4Fⁿ4F^n-1 5d برانگیختگی هایی است که قرار گرفته  اند.  و دلایل  بسیاری  هم موجود  است که پیشرفت  از لامپ های  تخلیه  گاز جیوه- آزاد  با یک کارآیی های کمیتی  بالایی است . و اهداف  که مورد حمله  قرار گرفته است می تواند  در سیستم های  با کمیت های  کار آمد  و قطع کردن  آنها بر طرف  شود که  که به این معنا است که یک فوتون  vuv به 2 فوتون قابل مشاهده  تبدیل  شده است آزمایشات  پیشتاز  در  HASYLAB بوسیله  wegh انجام  شده است کسی که  کمیت  کارآمد  2 را  در یک  Li GdF₄:Eu³⁺ توضیح دارد  که در تبدیل های برانگیختگی  اصلی بعد از  G_j سطوح  Gd³⁺ است. البته  با این وجود برای  کاربردها ، کمیت قطع شدن  و تداوم برانگیختگی  های اصلی از  4F^n-1_­d ضروری  است

بنابراین  یک تحقیقات  تند و شدید  از این  برانگیخته  شدن ها شروع شد  و باید هم بیان کرد  که  البته  با وجود  RE³⁺d در  RE³⁺: LaF₃ مورد تحقیق  و بررسی  قرار گرفته  است

که با SR   ، در اوایل  سال 1966 است و یک گروه  Meijerink یک آزمایشات سیستماتیک  را تشکیل دادند  و تحلیل های تئوریکی  از  4Fⁿ4F^n-1 5d (برانگیختگی) و لومینسنس مربوطه از  (4Fⁿ5d 4F^n-1 ) از یون های RE³⁺ در ماتریس های  متفاوتی  است و از  uvdf انتشار از Ce³⁺ در میزبان های  مختلف است و شناخته شده  است که خطوط  صفر  فوتون  در یک سری ماتریس  ها موجود است . و در بعضی  دیگر موجود  نیست. بنابراین  طیف  لومینسنس  با تفکیک پذیری بالا،  بر این یون ها هم انجام  شده است که در  vuv همانند  Er³⁺ منتشر شده است و در LiYF₄:Er³⁺ و  Gd³⁺ و Lu³⁺  و در LiGdF₄ و LiLu34 و غیره است . کشف از Gd³⁺df و انتشار  یک  برجسته سازی برای  دلیل های بعدی است . و یک سیتم  سطوح  متراکم  از  Gd³⁺4f⁷ نشأت گرفته است

و به صورتی  طیفی با کمترین انتشارdf روی هم قرار گرفته است و انتظار می رود که این سطوح به صورت کامل هر نوع انتشار df را بوسیله  یک انتقال  غیر تابشی  دفع شده است

در این مورد خاص انتخاب قوانین  چرخشی به یک انرژی  غیر تابشی کاهش پیدا کرده  است که به صورت  جدی انتقال پیدا کرده است و سپسdf  که این انتشار بوسیله شدت  قابل توجهی  نشان داده شده است ( در دمای  زیر k200 است)

4)آینده لومینسنس:از کاربران مختلف  از  SUPERLUMI (زمان پرتو  که همیشه overbook شده است)  نتیجه گرفته می شود که یک نیاز  فوری برای آزمایشات لومینسنس وجود دارد  و با SR  در آینده است یک تشکیل شبیه  SUPERLUMI، البته  یک طرح از گذشته است زمانی  که  منابع  در دسترس  نیست. یک شکل  جدید با  یک مواج  برای  اندازه  موج بلند  vuv به عنوان  یک منبع برانگیختگی  است بنابراین  میزان انرژی از  ev 200-100-6 می تواند برای اهداف  برانگیختگی  پوشش داده  بشود و می تواند یک پیشرفت  های اساسی داشته باشد  و لومینسنس مواج با درجه های  بالایی   از موازی است که بهترین  می تواند از یک   تابش برانگیختگی  در یک نمونه  متمرکز  بشود و یک  مزیت بسیار  زیاد برای تحلیل های طیفی  از  لومینسنس  به صورت خاص  است اگر  تفکیک پذیری بالایی  بدست بیاید .  نقطه  های کوچک  از لومینسنس  در نمونه  ، یک سری آزمایشات  امکان پذیر  را می سازد  که با زمینه های  مغناطیسی  بسیار بالایی است  و این آزمایشات  توسط  Tsujibayoshi به وضوح  شرح می دهد  که یک ترکیب از  از یک منبع مواج است و یک لیزر  در یک محدوده قابل  مشاهده و uv ، یک زمینه های  جالب و جدید را باز می کند. (ترکیب موفقیت  آمیز از SR   با یک لیزر  از جذب 2 فوتونی مشاهده شده است و خیلی قبل در ذخیره  سازی  های ANODE در Frascati بوده است البته با این وجود به نظر می رسد گوئی  یک شکستن  درست در این  زمینه است که استفاده  از منابع مواج است .) اگر البته با این وجود به صورت واقعی اهداف  جدید باشد  که  با آن برخورد بکنیم  باید از منابع  FEL استفاده  بکنیم  که برای آزمایشات  لومینسنس  است و FEL/VUV همواره  اشعه  x در  HASYLAB تا کنون  در عملیات است

اولین آزمایشات  لومینسنس با برانگیختگی  VUV- FEL انجام شده است و در فازهای آزمایشی  بوده است همانند  Tsujibayoshi که توانسته است که CL از BaF₂ را مشاهده  بکند اگر چه انرژی  فوتون  از برانگیختگی به خوبی  زیر آستانه است ( که تقریبا ً حدود ev 9/13 است ) و این شرح  می دهد که 2 فرآیند فوتون  مشاهده شده  است به صورت مشابه  که به واسطه کاهش  دادن از  df Ge³⁺ در Ge³⁺:YAG کریستال ها (آزمایشات تزریقی تک با ضربان های FEL fs50-30 است )

یک جنبه بسیار جالب  از آزمایشات  FEL ، به آزمایشات  بررسی –پمپ درحوزه  ثانویه  F_emt_O توجه می کنند. بنابراین  در آینده  نزدیک در میان بقیه با روش های  لومینسنس  یک محدوده عظیمی  از پدیده آزادسازی  که در حوزه زمان مورد بررسی  قرار گرفته است

بخش دوم

ضریب بازدهی انرژی در مواد لومینسنس

پایان نامه تکنولوژی آسیابانی از گندم تا آرد در word

 پایان نامه تکنولوژی آسیابانی از گندم تا آرد در word دارای 76 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد پایان نامه تکنولوژی آسیابانی از گندم تا آرد در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : توضیحات زیر بخشی از متن اصلی می باشد که بدون قالب و فرمت بندی کپی شده است

بخشی از فهرست مطالب پروژه پایان نامه تکنولوژی آسیابانی از گندم تا آرد در word

مقدمه;
فصل اول: فرآیند تولید آرد
بخش اول: سیستم های انتقال مواد;
دستگاههای برداشت از زیر سیلو
بار ریز حجمی;
بار ریز کشویی(کشوی تخلیه) ;
لود سل
دستگاههای انتقال مواد;
نقاله ی مارپیچی( حلزونی)
بالابر کاسه ای یا قاشقی
تسمه نقاله;
لوله های خود ریز;
پنوماتیک
بخش دوم: بوجاری;
دستگاه الک بوجاری با کانال هوا
کلاسیفایر
آسپبراتور
شن گیر;
تریور استوانه ای;
تریور آسپیرال
پوست گیر
مشروط کردن گندم( نم زدن)
نم زن کاسه ای
بخش سوم: آسیاب، الک کردن، دانه بندی
مقدمه
سیستم آسیابهای غلتکی;
آسیاب کردن
الک کردن
والس
الک های مربعی;
سبوس کوب یا تایفون
تایفون ثابت;
تایفون ویبره ای;
جداسازی ذرات ریز;
بخش چهارم: آزمایشگاه;
مقدمه
اندازه گیری رطوبت;
اندازه گیری خاکستر;
اندازه گیری مقدار آهن به روش کیفی
اندازه گیری گلوتن
اندازه گیری PH;
اندازه گیری ذرات
جستجو و شمارش با سیلوس سرئوس;
فلود یا گرام  کارخانجات آرد
فصل دوم: فرآیند غنی سازی آرد;
چکیده
مقدمه
بخش اول: کمبود آهن، کم خونی و گستردگی آن
بخش دوم: غنی سازی
غنی سازی مواد غذایی
غنی سازی آرد
گرایش جهانی به غنی سازی آرد;
آهن;
میزان غنی سازی;
غنی سازی در ایران
مشکلات احتمالی و سوالات مطرح شده در زمینه ی غنی سازی با آهن
نتیجه;
منابع;

بخشی از منابع و مراجع پروژه پایان نامه تکنولوژی آسیابانی از گندم تا آرد در word

1ـریز مغذی ها و راه های پیشیری از کمبود آن ها با تاکید بر غنی سازی مواد غذایی ـ دفتر بهبود تغذیه جامعه ـ وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی کشور ـ پاییز

2ـ vitamin and mineral deficiency , a global damage assessment report, UNICEF/MI

3ـ زارش نهایی پروژه غنی سازی آرد در شاهین شهر اصفهان ـ دکتر سید مرتضی صفوی ـ دانشاه علوم پزشکی اصفهان ـ سال

4 ـ   Trends in wheat flour fortification with Folic Acid and Iron _ world wide , 2004 and  2007 _ MMWR_ weekly . January 11 ,

5ـ بررسی کشوری تعیین شیوع کمبود آهن ، کم خونی و کم خونی فقر آهن در زنان سنین باروری (49-15) در مناطق شهری و روستای کشور در سال

6ـ مقدمه ای بر تکنولوژی فراورده های غلات ـ مهندس رسول پایان ـ ویرایش سوم ـ انتشارات آییژ

7ـ   flour fortification with Iron and Folic Acid and vitamin B₁₂ in the Americas Regional meeting _ October 2003 _ Santiago , Chile

8ـ wheat in human nutrition , FAO , Rome

9ـ اصول تغذیه ای کراوس ـ کتلین ماهان، سیلویا استامپ- ترجمه محمد متین پور

10ـ ماهنامه بهکام ـ شماره97 ـ دی ماه 1385 ـ ص18ـ دکتر سید مرتضی صفوی

11ـ شیمی مواد غذایی ـ دکتر حسن فاطمی ـ شرکت سهامی انتشار

12ـ استاندارد شماره 5688 اداره کل استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران

13-تکنولوژی فراورده های غلات- مهندس رسول پایان-چاپ دوم-نشر نوپردازان

14- از گندم تا آرد- عرفان علی اکبر نیا، حمید رضا آذر باد – چاپ اول – مرز دانش

15- شرکت محترم آرد ماشین تهران- شماره ثبت

16- استاندارد های شماره 37و39و29و11 – موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران

مقدمه:

گندم در بدو ورود به آسیاب دارای مقادیر زیادی نا خالصی های مختلف است که نوع ومقدار آنها بسته به نحوه برداشت محصول و محل کاشت آن متفاوت است و به ویژه در مورد گندم های بومی در مقایسه با گندم های وارداتی نوع این نا خالصی ها فرق می کند بنا بر این آسیاب های مجهز، باید دارای وسایل لازم برای جداکردن این نا خالصی ها باشند،نا خالصی های موجود در گندم را می توان به صورت زیر طبقه بندی نمود

_بذر علف های هرز، سایر دانه غلات، باقیمانده های گیاهی مانند کاه و کوزل  _موادی که منشاء حیوانی دارند مانند فضولات و باقیمانده حشرات                                              _مواد معدنی، گل ولای، گرد وخاک،سنگ ریزه،قطعات فلزی گوناگون      _سایرناخالصی ها مانند پارچه، کاغذ، اشیاء پلاستیکی، نخ

        نا خالصی های بالا همراه با دانه های آسیب دیده، دانه های لاغر و چروکیده و دانه های شکسته را به طور کلیscreening  نامندکه به اسم های گوناگون مانند Besatz  در اروپا و Dokage در آمریکا هم خوانده می شود. به طور که ملاحظه می شود، نا خالصی های گندم از یک نوع نیستند و به همین جهت برای جدا کردن آن ها باید از روش های گوناگون استفاده شود. این کار با توجه به وزن مخصوص دانه گندم و شکل ظاهری آن و همچنین ویژگی های نا خالصی ها امکان پذیر است

       نا خالصی های موجود در گندم، پیش از آسیاب کردن آن باید جدا شوند. زیرا برخی از
نا خالصی ها مانند ارگوت و تخم گیاه سر شکافته، مفداری مواد رنگی یا سمی به محصول اضافه می کنند و بر عکس برخی از آن ها موجب رنگ بری آرد می گردند، بعلاوه سنگ ریزه ها و قطعات فلزی مجب خرابی دستگاه ها و خطر آتش سوزی در کارخانه می شوند بهر حال وجودشان در محصول مطلوب نیست

      نا خالصی ها  را با توجه به اینکه در مقایسه با دانه گندم دارای ابعاد،شکل،سعت پرتاب در برابر جریان هوا، وزن مخصوص، ویژگی های الکترو مغناطیسی و الکترو استاتیکی،رنگ، نا صاف بودن سطح، متفاوت هستند می توان بر اساس عوامل فیزیکی گوناگون از محصول جدا نمود

دستگاه های برداشت از زیر سیلو

1_ بار ریز حجمی

    جهت خارج کردن مواد ازسیلو ها به صورت حجمی از این بار ریز استفاده می شود، همچنین برای اختلاط گندمهای قوی و ضعیف برای فرایند آسیابانی  می توان از این بار ریز استفاده کرد که می توان درصد های مشخصی از انواع گندم استفاد نمود

این دستگاه دارای درجه بندی خاصی است که از 10تا 100 درصد قابل تنظیم می باشد. از ایرادات این دستگاه آن است که ، تناژ ماده خروجی مستقیماً مشخص نمی شود

 2_  بار ریز کشوی (کشوی تخلیه)

   از یک مجرای قیفی شکل تشکیل شده ، که در قسمت تحتانی آن یک تیغه کشویی قرار دارد که حول محور افقی خود عقب و جلو می رود و بر اساس میزان باز ئ بسته بودن آن مقدار بار خروجی را تنظیم می کنند. در این دستگاه مقدار جریان گندم متغییر بوده و نمی توان آن را کنترل کرد

3_ لود سل

دستگاه لود سل یک سنسور وزنی است که بر اساس فشار گندم بر روی صفحه ای که به سنسور متصل است ،  به وزن مشخصی از گندم اجازه خروج می دهد. از این دستگاه جهت برداشت و اختلاط گندم از سیلو ها استفاده می شود. دقت این دستگاه حدود 1 درصد است

دستگاه های انتقال مواد

 1_ نقاله مارپیچی (حلزونی)

   معمولی ترین و قدیمی ترین نقاله جهت انتقال مواد به صورت افقی در کارخانجات آرد سازی ،  نقاله مارپیچی u شکل می باشد که عمدتاً برای حمل مواد پودری مانند آرد و غیره به کار می رود

    نقاله حلزونی از یک محفظه یا کانال بسته ، یک شفت یا محور با لبه یا ورق های مخصوص که دور شفت قرار داشته( آن را به صورت مارپیچ در می آورد)، یک الکترو موتورمخصوص، جعبه دنده و تسمه پروانه تشکیل شده که حداکثر شیب مجاز آن 15 درجه و سرعت انتقال مواد 0/6_0/2 متر بر ثانیه و حد اکثر ظرفیت 70 متر مکعب در ساعت و حداکثر طول برای یک مارپیچ 30 متر می باشد

    از محاسن آن این است که در طول کم هم می توانیم از آن استفاده کنیم و در طول های کمتر از یک متر هم کاربرد دارد. در این سیستم باید فاصله بین پوسته و مارپیچ، مناسب باشد، تا در اثر سایش خوردگی ایجاد نشود، ممکن است گندم هایی که در فاصله بین پوسته و مار پیچ قرار دارند حرکت داده نشوند و این مشکل برای آرد به مراتب بیشتر است ، چون آرد به کف می چسبد و اصلاً حرکت داده نمی شود و فاسد می شود. بعضی کارخانجات برای تمیز کردن فضای بین پوسته و مارپیچ از مکش جارو برقی یا کشیدن کاردک روی پوسته و یا قرار دادن یک تکه بزرگ پارچه در ابتدای خط و بعد استارت مارپیچ استفاده می کنند. در یک مارپیچ معمولی حداکثر از 45 درصد سطح   می توانیم استفاده کنیم

 2_ بالابر کاسه ای (  قاشقی  )

    برای انتقال به صورت عمودی از این نوع بالا بر استفاده می شود که مصرف انرژی آن کم است. سرعت انتقال مواد در این دستگاه (2_5)m/s است

    برای ظرفیت های 1تا 15 تن در ساعت استفاده می شود ، یعنی برای هر تناژی قابل استفاده است و می تواند مواد را تا ارتفاع 3_100 متری منتقل کند. جنس تسمه های بالا بر از لاستیک است و نوعی از این تسمه ها به نام تسمه های برزنتی ( کتانی ) وجود دارد، که این نوع تسمه ها کش می یابند و از آنها کمتر استفاده می شود. معمولاً در هر متر مربع تسمه 5_6 عدد کاسه استفاده می شود . که در بالابر های معمولی این مقدار به 3_4 کاسه در متر مربع کاهش می یابد. جنس قاشقک های بالابر می تواند فلزی( که خود دارای دو نوع پرسی و جوشی است) یا پلاستیکی باشد

3_ تسمه نقاله

    نقاله های تسمه ای غله را در جهت افقی حمل می کنند. این نقاله ها از تعداد زیادی رولیک ، تسمه های لاستیکی و همچنین موتور با نیروی محرکه ، تسمه و پوشش مخصوص تشکیل شده است. تسمه های لاستیکی توسط نیروی محرکه حرکت می کنند و رولیک ها باعث می شوندکه تسمه ها به راحتی از مسیر خارج نگردند

    اصولاً دو نوع رولیک وجود دارد 1_  رولیک های فوقانی 2_ رولیک های تحتانی . رولیک های فوقانی تسمه را در هنگام رفت و رولیک های تحتانی تسمه را در هنگام برگشت و دور زدن کمک کرده تا از مسیر خارج نگردند . در ضمن فاصله رولیک ها نسبت به هم نباید خیلی زیاد باشد که در غیر این صورت فشار زیادی روی تسمه ها و تجهیزات وارد می گردد. عرض نوار نفاله معمولاً بین 0/5_1/2 m می تواند باشد

 4_لوله های خود ریز

   برای تخلیه و یا پایین آوردن دانه غلات از نیروی جاذبه زمین استفاده می شود. غله با زاویه یا شیبی در حدود 35_37 درجه به داخل لوله های مخصوصی که در مقابل سایش مقاومند انتقال می یابند که از طریق انتخاب قطر و شیب لوله می توان سرعت دانه را کنترل کرد. که مقدار این شیب برای دانه ها ومواد مختلف متغییر است

 5_ پنومـاتیــک

    برای انتقال مواد معمولاً به صورت عمودی از سیستم های فشار مثبت و منفی استفاده می شود که به این سیستم پنوماتیک گفته می شود

    سیستم پنوماتیک از یک فن و الکتروموتور تشکیل شده که دارای دو قسمت دمنده و مکنده می باشد. به این صورت که اگر قسمت دمنده را وارد جریان مواد کنیم مواد را در جهت دمیده شده منتقل می کند و اگر قسمت مکنده را وارد جریان مواد کنیم مواد را در جهت مکیده شدن منتقل می کند

لازم به ذکر است که به قسمت دمنده، فشار مثبت و به قسمت مکنده فشار منفی گفته می شود

    از سیستم پنوماتیک برای قسمت های بوجاری و جداسازی گرد و خاک و ذارات سبک و آرد فیلتر و همچنین انتقال آن ها به مجاری مخصوص تخلیه استفاده می شود و یکی از مهمترین استفاده آن برای انتقال مواد از والس ها به الک و همچنین انتقال محصول نهایی آرد به سیلوهای ذخیره می باشد

 بخش دوم:

 دستگاه الک بوجاری با کانال هوا

    در این دستگاه ناخالصی های گندم توسط توری از گندم جدا می شوند توری ها دارای سوراخ های مختلفی هستند که ابعاد آنها بر اساس اندازه دانه های گندم تعیین شده است. اساساً  در سک الک بوجاری از دم توری که روی هم قرار گرفته اند استفاده می شود، توری بالایی ، توری گندم یا توری اصلی نامیده می شود و به توری پایینی توری خاک گفته می شود. گندم از توری بالایی رد می شود و روی الک فضلات درشت به بیرون انتقال می یابد. سوراخ های توری دوم به شکلی است که گندم از آن عبور نمی کند . شیب دستگاه بنا به نوع بوجاری از  5 تا 12  درجه می تواند متغییر باشد در بوجاری اولیه شیب 12 درجه ودر بوجاری ثانویه شیب6 درجه می باشد هر چه شیب بیشتر باشد ظرفیت دستگاه هم بیشتر است

سوراخ های توری گندم در بوجاری اولیه10 تا 13 میلیمتر و در بوجاری ثانویه6 تا7 میلیمتر می باشد و سوراخ های توری خاک برای بو جاری اولیه 1 تا 1/5 میلیمتر و در بوجاری ثانویه 2 تا2/5 میلیمتر می باشد

 کلاسیفایر (الک بوجاری با الکتروموتور ویبره)

کلاسیفایر یک طبقه

    نوع دیگری از دستگاههای بوجاری کلاسیفایرها هستند که مانند دستگاه های قبل، مسئولیت جدا سازی ضایعات از بار اصلی و طبقه بندی بار اصلی را به عهده دارند معمولاً دستگاههای کلاسیفایر از دو توری بوجاری تشکیل شده اند. که البته برای افزایش میزان بوجاری انواع دو طبقه آنها که دارای چهار توری بوجاری می باشند هم ساخته شده اند

    این دستگاهها به طور لرزشی کار می کنند و نیروی لرزش خود را از طریق دو الکترو موتور لرزشی که هر کدام در یک پهلوی دستگاه نصب شده اند دریافت میکنند. میزان لرزش از طریق تنظیمات لنگ الکتروموتور م میزان شیب دستگاه از طریق پیچ های ریگولاژ قابل تنظیم می باشد. این دستگاه کمتر خراب می شود و مشکلاتی که احتمالاً در حین کار با آن مواجه خواهیم شد بار زیاد می باشد که با کم کردن بار ورودی قابل حل است. همچنین در قسمت انتهایی سیستم مکش هوا برای جدا سازی خاک و ذرات سبک وجود دارد که مقدار مکش آن از طریق اهرم تنظیم هوا (متصل روی کلاهک دستگاه مکش) قابل تغییر می باشد

    برای تمییز کردن توری های بوجاری این دستگاه گلوله های پلاستیکی فشرده در زیر هر توری وجود دارد که با لرزش دستگاه به شدت به کناره ها وسطح توری ها برذخورد کرده و روزنه های بسته شده توری را باز می کنند. بعد ازمدتی احتمالاً این گلوله ها فرسوده و خورد می شوند که باید سریعاً آنها را تعویض نمود

کلاسیفایر دو طبقه

      این نوع کلاسیفایر ها توانایی بیشتری نسبت به نوع یک طبقه خود دارند که مزیت آن این است که گندم تمام طول توری را طی کرده و ضمناً در هر دو طبقه با استفاده ازسیستم آسپیراسیون هوادهی شده و گرد و خاک و ضایعاتی چون سر خوشه و کاه و کذل از آن بهتر جدا می شود ضمن اینکه بر اساس نوع توری بندی می توان دانه های چروکیده و شکسته را نیز جداسازی کرد

آسپیراتور

     سرعت جریان و یا به عبارت دیگر سقوط یک ذره در هوای آرام بستگی به وزن مخصوص آن دارد. بنابراین ذرات کروی شکل یا مکعب در مقایسه با ذرات مسطح وپهن سرعت بیشتری دارند. در عمل به جای معلق کردن ذراتدر هوای ساکن، آن ها را در برابر هوایی با جریان معینی به حالت تعلیق در می آورند، سرعت جریان هوا را می توان به نحوی تنظیم نمود که ذراتی که دارای وزن مخصوص زیادی هستند پایین بیفتند و آن هایی که دارای وزن مخصوص کمی هستند به خارج پرتاب شوند و در مسیر دیگری بیافتند. با استفاده از این اصل کاه، ساقه، گرد و غبار، دانه های کوچک و بذر علف های هرز و غیره از محصول جدا می شوند

شن گیر